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ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/GTLQ/GTL0004S-2019代替Q/GTL0003S-2016鳄鱼多肽碳酸饮料2019-05-01发布2019-12-01实施广州市鼍龙生物技术开发有限公司发布备案号：44010759S-2019备案日期：2019年06月26日Q/GTL0004S-20191前言本标准的格式按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准代替Q/GTL0003S-2016鳄鱼多肽碳酸饮料：本标准与Q/GTL0003S-2016相比，发生了如下变化：——修订了引用文件中发生改变的食品安全国家标准；——删除了食品添加剂的相关试验方法。本标准的首次发布时间为2016年12月01日，修订时间为2019年05月01日。本标准由广州市鼍龙生物技术开发有限公司提出并起草。本标准主要起草人：丁玉梅、李华亮、董欣、熊佑熊、陈清西。本标准于2019年05月01日发布，于2019年12月01日起实施。Q/GTL0004S-20192鳄鱼多肽碳酸饮料1.范围本标准规定了鳄鱼多肽碳酸饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、果葡糖浆、检疫合格的鳄鱼多肽液为原料，添加二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、安赛蜜、苯甲酸钠、三氯蔗糖、食品用香精，经调配、过滤、灌装、密封等工艺制成的碳酸饮料。2.规范引用性文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验Q/GTL0004S-20193GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6388运输包装收发货标志GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9106.1包装容器铝易开盖铝两片罐GB/T10792碳酸饮料（汽水）GB/T12143饮料通用分析方法GB12695饮料厂卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T17876包装容器塑料防盗瓶盖GB/T20882果葡糖浆GB22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T22492大豆肽粉GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺氨酸钾GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29345包装容器铝易开盖钢制两片罐GB30616食品安全国家标准食品用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定总局2009年第123号令3.产品分类其他型碳酸饮料：以水、果葡糖浆、检疫合格的鳄鱼多肽液为原料，添加二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、安赛蜜、苯甲酸钠、三氯蔗糖、食品用香精，经调配、过滤、灌装、密封等工艺制成的碳酸饮料。4.技术要求Q/GTL0004S-201944.1.原辅料要求4.1.1鳄鱼多肽液：应符合本标准附录A的要求。4.1.2水：应符合GB5749的要求。4.1.3果葡糖浆：应符合GB/T20882、GB15203的要求。4.1.4食品添加剂应符合表1的要求。表1食品添加剂要求序号食品添加剂名称要求1二氧化碳符合GB1886.228的相关要求2柠檬酸符合GB1886.235的相关要求3柠檬酸钠符合GB1886.25的相关要求4三氯蔗糖符合GB25531的相关要求5安赛蜜符合GB25540的相关要求6苯甲酸钠符合GB1886.184的相关要求7食品用香精符合GB30616的相关要求4.1.5以上原辅料还应符合GB2762，GB2763的要求。4.2.感官要求感官要求应符合表2的要求。表2感官要求项目要求色泽无色透明气味和滋味香气协调柔和，口感纯正性状液体杂质无肉眼可见的外来杂质4.3.理化指标理化指标应符合表3的要求。表3理化指标项目指标Q/GTL0004S-20195可溶性固形物（以20oC折光计法），%≥4.0多肽，%≥0.01二氧化碳气容量（20℃）/倍≥3.0铅（以Pb计），mg/L≤0.34.4.微生物指标微生物指标应符合表4、表5的要求。表4指示菌指标项目采样方案及限量ncmM菌落总数/（CFU/mL）52102104大肠菌群/（CFU/mL）52110霉菌/（CFU/mL）15酵母/（CFU/mL）15注1：样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为指示菌指标可接受水平的限量值；M为指示菌指标的最高安全限量值。表5致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注1：样品的采样及处理按GB4789.1执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为指示菌指标的最高安全限量值。4.5.食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应标准的要求。Q/GTL0004S-201964.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及表6的要求。表6食品添加剂限量序号食品添加剂名称最大使用量1二氧化碳按生产需要适量使用2柠檬酸按生产需要适量使用3柠檬酸钠按生产需要适量使用4三氯蔗糖0.25g/kg5乙酰磺胺酸钾0.3g/kg6苯甲酸钠0.2g/kg7食品用香精按生产需要适量使用4.6.净含量及允许负偏差要求净含量及允许负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。5.生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB12695和GB14881的规定。6.试验方法6.1.感官要求检验6.1.1性状、色泽和杂质将样品摇匀后，倒入无色透明容器内，置于明亮处，观察其性状、色泽和杂质。6.2.理化指标检验6.2.1可溶性固形物按GB/T12143规定的方法测定。6.2.2多肽按GB/T22492规定的方法测定。6.2.3二氧化碳气容量按GB10792规定的方法检测。6.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定。6.3.微生物指标检验6.3.1菌落总数Q/GTL0004S-20197按GB4789.2规定的方法测定。6.3.2大肠菌群按GB4789.3平板计数法规定的方法测定。6.3.3霉菌和酵母按GB4789.15规定的方法测定。6.3.4沙门氏菌按GB4789.4规定的方法测定。6.3.5金黄色葡萄球菌按GB4789.10第二法规定的方法测定。6.4.净含量及负偏差按JJF1070规定的方法检测。7.检验规则7.1.原辅料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2.出厂检验每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。7.2.1组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。出厂检验时，每批随机抽取12个最小独立包装，6个供感官要求，理化指标检验，2个供微生物检验，另4个留作备用。7.2.2检验项目检验项目为感官要求、净含量、水分、多肽含量、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、酵母和霉菌。7.2.3判定规定出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。7.3.型式检验7.3.1型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；Q/GTL0004S-20198b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)更换主要生产设备时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。型式检验项目包括本标准规定的所有项目和标签。在检验和判定食品添加剂指标时，应结合配料表各成分允许使用的范围和使用量进行综合判定。7.3.2组批和抽样型式检验时，每批随机抽取12个最小独立包装，6个供感官要求，理化指标检验，2个供微生物检验，另4个留作备用。7.3.3判定规则型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。8.标签、标志、包装、运输、贮存8.1.标签、标志8.1.1外包装标志应符合GB/T191规定，运输包装收发标志应符合GB/T6388规定。产品标签标识应符合GB7718、GB28050规定和《食品标识管理规定》。标签应标注下列内容：A)产品名称；B)规格及净含量；C)配料表；D)营养成分表；E)生产日期及保质期；F)贮存方法；G)产地及制造者名称、地址、联系方式；H)产品标准号；I)生产许可证编号。8.2.包装8.2.1产品包装应符合GB7718的规定，并能满足运输和储存的安全要求。8.2.2容器在使用前必须清洗干净，保证封装严密物漏液。瓶盖应符合GB/T17876的Q/GTL0004S-20199要求；塑料瓶包装材料应符合GB4806.7的要求；铝罐及铝盖应符合GB/T9106.1或GB/T29345的要求。产品包装形式为PET包装或两片罐包装。8.3.运输8.3.1运输工具必须清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味物品混装混运。8.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁摔撞。8.3.3运输过程中不得暴晒雨淋。8.4.贮存8.4.1产品未开封前无需冷藏，如瓶盖封条已开或产生渗漏，请勿饮用。8.4.2产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。8.4.3产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并且产品隔墙离地各10CM～15CM；严禁露天堆放、冻结、日晒、雨淋或靠近热源。8.5.保质期在本符合标准规定的包装、运输、储存条件下，保质期为12个月。附录A（规范性附录）A1鳄鱼多肽液原料：Q/GTL0004S-201910定义：鳄鱼多肽液是以无病害、人工养殖经批准可利用的、新鲜的鳄鱼肉为原料，经匀浆捣碎、酶解、过滤等工艺加工而成的一种多肽液体。A2应符合附表A的规定附表A鳄鱼多肽液原料质量标准感官要求项目指标色泽微黄透明气味和滋味微腥性状液体杂质无悬浮物或颗粒物质理化指标项目指标蛋白质，%≥2.0脂肪，%≤0.3可溶性固形物（以20oC折光法），%≥4.0多肽，g/L≥1.0鳄鱼多肽（含量95%以上）分子量分布范围，Dalton200-1000牛