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ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/GDJNKQ/GDJNK0006S-2019植物蛋白饮料2019-03-20发布2019-04-20实施广东嘉能可食品有限公司发布备案号：44090043S-2019备案日期：2019年05月16日Q/GDJNK0006S-2019I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编制。本标准由广东嘉能可食品有限公司提出并归口。本标准由广东嘉能可食品有限公司起草。本标准主要起草人：劳玮锋。本标准于2019年03月20日首次发布，于2019年04月20日开始实施。Q/GDJNK0006S-20191植物蛋白饮料1范围本标准规定了植物蛋白饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以水、大豆、乳粉为主要原料，可添加花生、核桃、杏仁、果肉、椰纤果、椰子、黑芝麻、黑豆、红豆、绿豆、坚果酱、燕麦，可添加适量的维生素E、低聚果糖、羧甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、黄原胶、柠檬酸、乳酸、DL-苹果酸、γ-氨基丁酸、维生素C、维生素B6、茶叶茶氨酸、低聚异麦芽糖、可溶性大豆多糖、柠檬酸钠、酪蛋白酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、苯甲酸钠、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、胭脂红、葡萄皮红、诱惑红、亮蓝、食品用香精，添加或不添加白砂糖、二氧化碳，经处理、调配、过滤、均质、杀菌、灌装工艺制成的植物蛋白饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1352大豆GB/T1532花生GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB1886.92食品安全国家标准食品添加剂硬脂酰乳酸钠GB1886.173食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB1886.212食品安全国家标准食品添加剂酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB1886.217食品安全国家标准食品添加剂亮蓝GB1886.220食品安全国家标准食品添加剂胭脂红GB1886.222食品安全国家标准食品添加剂诱惑红GB1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1886.233食品安全国家标准食品添加剂维生素EQ/GDJNK0006S-20192GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9106.1包装容器铝易开盖铝两片罐GB/T11761芝麻GB/T12143饮料通用分析方法GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB14753食品安全国家标准食品添加剂维生素B6(盐酸吡哆醇)GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C(抗坏血酸)GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T17590铝易开盖三片罐GB/T18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19644食品安全国家标准乳粉Q/GDJNK0006S-20193GB/T20881低聚异麦芽糖GB/T23528低聚果糖GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸GB25557食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠GB25566食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28313食品安全国家标准食品添加剂葡萄皮红GB30616食品安全国家标准食品用香精LS/T3102燕麦LS/T3301可溶性大豆多糖NY/T490椰子果NY/T1522椰子产品椰纤果JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》《卫生部关于批准γ-氨基丁酸等6种物质为新资源食品的公告(卫生部公告2009年第12号)》《关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告(2014年第15号)》3技术要求3.1原辅料要求3.1.1水应符合GB5749的要求。3.1.2大豆应符合GB1352的要求。3.1.3乳粉应符合GB19644的要求。3.1.4花生应符合GB/T1532、GB19300的要求。3.1.5核桃应符合GB19300的要求。3.1.6杏仁应符合GB19300的要求。3.1.7果肉应洁净、无霉烂、无虫蛀、无异味。3.1.8椰纤果应符合NY/T1522的要求。3.1.9椰子应符合NY/T490的要求。3.1.10黑芝麻应符合GB/T11761、GB19300的要求。3.1.11黑豆、红豆、绿豆应无杂豆、无坏豆、无虫蛀、无霉变。3.1.12坚果酱应符合GB19300的要求。3.1.13燕麦应符合LS/T3102、GB2715的要求。3.1.14维生素E应符合GB1886.233的要求。3.1.15低聚果糖应符合GB/T23528、GB15203的要求。3.1.16羧甲基纤维素钠应符合GB1886.232的要求。3.1.17蔗糖脂肪酸酯应符合GB1886.27的要求。3.1.18单，双甘油脂肪酸酯应符合GB1886.65的要求。3.1.19硬脂酰乳酸钠应符合GB1886.92的要求。3.1.20黄原胶应符合GB1886.41的要求。3.1.21柠檬酸应符合GB1886.235的要求。3.1.22乳酸应符合GB1886.173的要求。Q/GDJNK0006S-201943.1.23DL-苹果酸应符合GB25544的要求。3.1.24γ-氨基丁酸应符合《卫生部关于批准γ-氨基丁酸等6种物质为新资源食品的公告(卫生部公告2009年第12号)》的要求。3.1.25维生素C应符合GB14754的要求。3.1.26维生素B6应符合GB14753的要求。3.1.27茶叶茶氨酸应符合《关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告(2014年第15号)》的要求。3.1.28低聚异麦芽糖应符合GB/T20881、GB15203的要求。3.1.29可溶性大豆多糖应符合LS/T3301的要求。3.1.30柠檬酸钠应符合GB1886.25的要求。3.1.31酪蛋白酸钠应符合GB1886.212的要求。3.1.32焦磷酸钠应符合GB25557的要求。3.1.33六偏磷酸钠应符合GB1886.4的要求。3.1.34碳酸钠应符合GB1886.1的要求。3.1.35碳酸氢钠应符合GB1886.2的要求。3.1.36三聚磷酸钠应符合GB25566的要求。3.1.37三氯蔗糖应符合GB25531的要求。3.1.38环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合GB1886.37的要求3.1.39乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合GB25540的要求。3.1.40阿斯巴甜（含苯丙氨酸）应符合GB1886.47的要求。3.1.41苯甲酸钠应符合GB1886.184的要求。3.1.42山梨酸钾应符合GB1886.39的要求。3.1.43柠檬黄应符合GB4481.1的要求。3.1.44日落黄应符合GB6227.1的要求。3.1.45胭脂红应符合GB1886.220的要求。3.1.46葡萄皮红应符合GB28313的要求。3.1.47诱惑红应符合GB1886.222的要求。3.1.48亮蓝应符合GB1886.217的要求。3.1.49食品用香精应符合GB30616的要求。3.1.50白砂糖应符合GB/T317、GB13104的要求。3.1.51二氧化碳应符合GB1886.228的要求。3.1.52以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的要求。3.1.53所有原辅料还应符合相应食品卫生标准要求和相关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有本品相应的滋味及气味，无异味，无异臭状态无正常视力可见外来异物，状态均匀，液态，长期静置后允许有少量沉淀或絮状物3.3理化指标理化指标应符合表2的要求。Q/GDJNK0006S-20195表2理化指标项目指标蛋白质，g/100g≥0.5总糖，%无糖型植物蛋白饮料≤含糖型植物蛋白饮料≥0.51.0可溶性固形物（20℃折光计法），%≥2.0pH值3.0～7.5铅（以Pb计），mg/L≤0.2锡（以Sn计）a，mg/kg≤150氰化物（以HCN计）b，mg/L≤0.05脲酶试验阴性a仅限于采用镀锡包装罐包装的产品；b仅限于添加了杏仁的产品。3.4微生物限量3.4.1经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求。3.4.2非商业无菌生产的产品微生物限量应符合表3的要求。表3微生物限量项目指标采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）ncmM菌落总数，CFU/mL52102104大肠菌群，CFU/mL52110沙门氏菌500——金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL霉菌，CFU/mL≤20酵母，CFU/mL≤20注1：样品