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SB/T10327-99前言本标准由国家国内贸易局提出。本标准由国家国内贸易局消费品流通司归口。本标准由上海市糖业烟酒（集团）有限公司负责起草；上海市食品研究所、上海市食品工业研究所、上海吉祥食品厂、和路雪（中国）有限公司、中国食品发酵工业研究所参加起草。本标准起草人：葛俊杰、汪国钧、朱可承、喻雨琴、薛简、高玫、陈岩。本标准委托上海市糖业烟酒（集团）有限公司负责解释。国家国内贸易局1999-06-01批准1999-08-01实施SB/T10327-99中华人民共和国行业标准甜味冰SweeticeSB/T10327—19991范围本标准规定了甜味冰的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等要求。本标准适用于工业化生产的定型包装甜味冰。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB317—1998白砂糖GB2759.1—1996冷冻饮品卫生标准GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.1—1994食品卫生微生物学检验总则GB4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4—1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5—1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10—1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11—1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.21—1994食品卫生微生物学检验清凉饮料检验GB/T5009.11—1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法GB/T5009.13—1996食品中铜的测定方法GB5749—1985生活饮用水卫生标准GB7718—1994食品标签通用标准SB/T10009—1999冷冻饮品检验方法国家技术监督局令第43号（1995）定量包装商品计量监督规定3技术要求3．1主要原料和辅料3．1．1饮用水：应符合GB5749的规定。3．1．2白砂糖：应符合GB317的规定。3．1．3食品添加剂：应选用GB2760中允许使用的食品添加剂；还应符合相应的食品添加剂产品标准。3．2外观、感官特性外观、感官特性应符合表1的规定。国家国内贸易局1999-06-01批准1999-08-01实施国家国内贸易局1999-06-01批准1999-08-01实施SB/T10327-99表1项目要求色泽色泽均匀，符合该品种应有的色泽形态形态完整组织冻结坚实，无明显粗糙的冰晶，无气孔滋味气味滋味协调，香味纯正，具有该品种应有的滋味和气味，无异味杂质无可见杂质单件包装完整，不破损，封口严密3．3理化指标3．3．1净含量偏差应符合《定量包装商品计量监督规定》的规定。3．3．2总糖（以蔗糖计）含量不低于7%。3．4卫生指标砷、铅、铜、菌落总数、致病菌的限量应符合GB2759.1的规定。4试验方法4．1单件包装、感官要求：将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，先检查包装质量，然后检查感官特性。4．2净含量：用感量为1g的天平先称量单件包装产品的总量，再称量包装纸，计算两次称量差。4．3总糖：按SB/T10009规定的方法测定。4．4砷、铅、铜：分别按GB/T5009.11、GB/T5009.12和GB/T5009.13规定的方法测定。4．5菌落总数、大肠菌群：分别按GB4789.2和GB4789.3规定的方法检验。4．6致病菌：按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10和GB4789.11规定的方法检验。5检验规则5．1出厂检验5．1．1成品出厂前须经工厂检验部门逐批检验，并签发合格证。5．1．2出厂检验项目包括外观、感官特性、净含量、菌落总数和大肠菌群。5．2型式检验5．2．1有下列情况之一时，应进行型式检验：a.新产品试制鉴定；b.正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c.产品长期停产后，恢复生产时；d.出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e.国家质量检验机构提出要求时。正常生产时，定期和积累一定产量后，应进行周期型式检验。5．2．2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。5．3组批同一班次、同一品种、同规格的产品为一批。5．4抽样方法和数量5．4．1外观、感官特性、理化检验在成品库按批随机分散均匀抽样，抽样单国家国内贸易局1999-06-01批准1999-08-01实施SB/T10327-99位以箱计。抽查箱数按式（1）计算，但不应少于3箱（含3箱）。10NS=……………………………………（1）式中：S——抽样箱数；N——被检产品实际箱数。每箱抽取的件数（最小包装）按式（2）计算，但不得小于12件。211NS=……………………………………（2）式中：S1——取样件数；N1——每箱中的件数。抽取的样品全部用于单件包装检验；从其中取1/3用于外观和感官特性检验，1/3用于净含量检验，1/3用于总糖检验。5．4．2卫生检验抽样按GB4789.1和GB4789.21规定的数量抽取。5．5判定规则5．5．1出厂检验判定和复验5．5．1．1出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。5．5．1．2出厂检验项目有一项（菌落总数和大肠菌群除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后仍不符合本标准，判为不合格品。5．5．1．3菌落总数和大肠菌群中的一项不符合本标准，判为不合格品，不应复验。5．5．2型式检验判定和复验5．5．2．1型式检验项目全部符合本标准判为合格品。5．5．2．2型式检验项目不超过3项（菌落总数、大肠菌群、致病菌除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后有一项不符合本标准，判为不合格品。超过3项不符合本标准，不应复验，判为不合格品。5．5．2．3菌落总数、大肠菌群、致病菌有一项不符合本标准，判为不合格品，不应复验。6标志、标签6．1外包装箱标志外包装箱应标明：制造者的名称和地址、商标、产品名称、件数、毛重、“小心轻放”、“冷冻贮藏”、生产日期。6．2单件包装标签标志6．2．1应按GB7718的规定标明：产品名称、配料表(食品添加剂中的甜味剂、防腐剂和着色剂应标明具体名称）、净含量（g）、制造者的名称和地址、生产日期和保质期、贮藏条件、产品标准号。6．2．2品名应体现甜味冰属性。7包装7．1包装材料应符合有关国家标准的规定。7．2包装箱应严密、整齐，不得破损。国家国内贸易局1999-06-01批准1999-08-01实施SB/T10327-998运输8．1运输车辆应符合卫生要求。短途运输可以使用冷藏车或有保温设施的车辆，长途运输应使用机械制冷运输车。8．2不得与有毒、有污染的物品混装、混运。运输时防止挤压、曝晒、雨淋。装卸时轻搬、轻放。9贮存9．1产品应贮存在—18℃以下的专用冷库内，冷库应定期清扫、消毒。9．2产品应使用垛垫堆码，离墙不应低于20cm，堆码高度不宜超过2m。9．3符合上述贮存条件时，产品的保质期不低于10个月。国家国内贸易局1999-06-01批准1999-08-01实施