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ICS67.100X16团体标准T/CAAA011—2019驼乳粉Camelmilkpowder2019-01-07发布2019-01-07实施中国畜牧业协会发布T/CAAA011—2019前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国畜牧业协会提出并归口。本标准起草单位：内蒙古骆驼研究院、内蒙古农业大学、新疆旺源生物科技集团有限公司、内蒙古苏尼特驼业生物科技有限公司。本标准主要起草人：郭富城、斯仁达来、明亮、伊丽、何静、海勒、陈钢粮、冉启伟、吉日木图。T/CAAA011—2019驼乳粉1范围本标准规定了驼乳粉的技术要求。本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂驼乳粉和调制驼乳粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品添加剂使用标准GB2761食品中真菌毒素限量GB2762食品中污染物限量GB4789.1食品微生物学检验总则GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品微生物学检验乳与乳制品检验GB5009.3食品中水分的测定GB5009.5食品中蛋白质的测定GB5009.6食品中脂肪的测定GB5009.239食品酸度的测定GB5413.30乳和乳制品杂质度的测定GB5413.39乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB14880食品营养强化剂使用标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1驼乳粉camelmilkpowder以生驼乳为原料，经加工制成的粉状产品。3.2调制驼乳粉formulatedcamelmilkpowder以生驼乳或其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。1T/CAAA011—20194技术要求4.1原料要求4.1.1生驼乳应符合T/CAAA007-2019的要求。4.1.2其他原料应符合相应的安全标准和/或有关规定。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求要求项目驼乳粉调制驼乳粉检验方法色泽呈均匀一致的乳白色。具有应有的色泽。滋味、气味具有纯正的驼乳香味。具有应有的滋味、气味。组织状态干燥均匀的粉末。取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。4.3理化指标应符合表2的要求。表2理化指标指标项目全脂驼乳粉部分脱脂驼乳粉脱脂驼乳粉调制驼乳粉检验方法脂肪b/（％）双峰驼单峰驼≥28≥266～25≤5—GB5009.6蛋白质/（％）≥双峰驼乳粉单峰驼乳粉非脂乳固体a的36%非脂乳固体a的34%16.5GB5009.5复原乳酸度/（ºT）≤24—GB5009.239杂质度/（mg/kg）≤16—GB5413.30水分/（%）≤5.0GB5009.3a非脂乳固体（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）。b仅适用于全脂驼乳粉。4.4污染物限量应符合GB2762的要求。4.5真菌毒素限量应符合GB2761的要求。4.6微生物限量2T/CAAA011—2019应符合表3的要求。表3微生物限量采样方案a及限量（CFU/g）项目ncmM检验方法菌落总数b5250000200000GB4789.2大肠菌群5110100GB4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌5210100GB4789.10平板计数法沙门氏菌500/25g—GB4789.4a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。4.7食品添加剂和营养强化剂4.7.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.7.2食品添加剂和营养强化剂使用应符合GB2760和GB14880的要求。__________________________3