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ICS67.120.10X22团体标准T/CAAA017—2019驼肉蛋白粉Camelmeatproteinpowder2019-01-07发布2019-01-07实施中国畜牧业协会发布T/CAAA017—2019前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国畜牧业协会提出并制定。本标准负责起草单位：内蒙古东汇生物科技有限公司、中国科学院兰州化学物理研究所、内蒙古骆驼研究院。本标准主要起草人：邸多隆、裴栋、董学舟、那木尔、斯仁达来、郭富城、吉日木图。T/CAAA017—2019驼肉蛋白粉1范围本标准规定了驼肉蛋白粉的技术要求。本标准适用于驼肉蛋白粉的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2707鲜（冻）畜、禽产品GB2760食品添加剂使用标准GB2761食品中真菌毒素限量GB4789.1食品微生物学检验总则GB4789.2食品微食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品微食品微生物学检验大肠菌群计数生物学检验GB5009.3食品中水分的测定GB5009.4食品中灰分的测定GB5009.5食品中蛋白质的测定GB5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品中铅的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1驼肉蛋白粉camelmeatproteinpowder以骆驼肉为主要原料，经分割、清洗、绞碎、以适量食品添加剂调节pH值、蛋白酶酶解、离心、脱色、浓缩、干燥、灭菌、包装等工序制成的产品。4技术要求4.1原料要求骆驼肉应为来自非疫区，经宰前宰后检疫合格的健康骆驼肉，应符合GB2707的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。1T/CAAA017—2019表1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色或乳白色，色泽均匀一致。滋味和气味具有本品特有的气味和滋味，无焦糊味和其它异味。组织形态粉末状，无结块现象。杂质无肉眼可见的外来杂质。取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味4.3理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标检验方法蛋白质/(g/100g)≥60.0GB5009.5水分/(g/100g)≤5.0GB5009.3灰分/(g/100g)≤8.0GB5009.44.4污染物限量应符合表3的要求。表3污染物限量项目指标检验方法总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5GB5009.11铅（以Pb计）/(mg/kg)≤1.0GB5009.124.5真菌毒素限量应符合GB2761的要求。4.6微生物指标应符合表4的要求。表4微生物限量指标采样方案a及限量项目ncmM检验方法菌落总数/(CFU/g)52104105GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB4789.3注：a样品的采样及处理按GB4789.1的规定执行4.7食品添加剂食品添加剂的使用应按GB2760的规定进行。__________________________2