TCXDYJ 0002-2019 有机牦牛乳粉

团体标准T/CXDYJ0002—2019有机牦牛乳粉OrganicYakmilkpowder2019-07-26发布2019-07-29实施北京现代有机产业技术创新战略联盟发布全国团体标准信息平台前言牦牛是我国高原畜牧业的代表性资源。牦牛乳干物质、蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质含量较其他牛种高，是我国特殊的优质乳资源。为发挥和有效利用牦牛乳的资源优势，引导和规范有机牦牛乳产业的健康发展，特制定本行业规范。本规范按照GB/T1.1-2009的编写规则起草。本规范由北京现代有机产业技术创新战略联盟提出并归口。本规范由西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司、中粮营养健康研究院有限公司、北京中农博乐科技开发有限公司、四川省若尔盖高原之宝牦牛乳业股份有限公司、北京华清科创科技开发有限公司、中国农业大学、博物风土(北京)认证服务有限公司、中国有机绿色食品实业有限公司、甘肃省甘南燎原乳业有限责任公司、四川省若尔盖高原之宝牦牛乳业股份有限公司起草。本规范主要起草人：罗发洪、毛福涛、刘佳、张雪梅、李琴、韩国印、吴振涛、张建军、金家澍、彭云。全国团体标准信息平台有机牦牛乳粉1范围本规范规定了有机牦牛乳粉的术语和定义、技术要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志、包装、运输和贮存。本规范适用于全脂、脱脂有机牦牛乳粉和调制有机牦牛乳粉。2规范性引用文件下列文件对于本规范的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本规范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规范。GB19630.3-2011有机产品GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿配方食品和乳品中脂肪的测定GB5413.29食品安全国家标准乳和乳制品溶解性的测定GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准全国团体标准信息平台GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则T/CXDYJ0001—2019有机生牦牛乳JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义3.1有机牦牛乳粉Organicyakmilkpowder以有机生牦牛乳为原料，全脂或脱脂，经杀菌、浓缩、干燥等工艺制成的粉状产品。3.2调制有机牦牛乳粉formulatedOrganicyakmilkpowder以有机生牦牛乳为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经杀菌、浓缩、干燥等工艺制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。4技术要求4.1原料要求4.1.1有机生牦牛乳：应符合T/CXDYJ0001—2019的规定。4.1.2其它原料：应符合相应有机食品的安全标准和/或有关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法有机牦牛乳粉调制有机牦牛乳粉色泽呈均匀一致的乳黄色具有应有的色泽取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味滋味、气味具有本品特有的香味，无异味具有应有的滋味、气味组织状态干燥、均匀的粉末，无结块全国团体标准信息平台4.3理化要求：应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法全脂有机牦牛乳粉脱脂有机牦牛乳粉调制有机牦牛乳粉脂肪/(%)≥30.0≤1.5—GB5413.3蛋白质/(%)≥非脂乳固体a的38.020.0GB5009.5杂质度/(mg/kg)≤16—GB5413.30复原乳酸度/(°T)13～18—GB5413.34不溶度指数/(mL)≤1.0—GB5413.29水分(%)≤5.0GB5009.3a非脂乳固体(%)＝100%－脂肪(%)－水分(%)4.4污染物限量不得检出。4.5真菌毒素限量不得检出。4.6微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量(若非指定，均以CFU/g表示)检验方法ncmM菌落总数b5230000100000GB4789.2全国团体标准信息平台大肠菌群5110100GB4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌5210100GB4789.10定性检验沙门氏菌500/25g—GB4789.4a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行b不适用于添加活性菌种(好氧或兼性厌氧益生菌)的产品4.7食品添加剂和营养强化剂4.7.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应有机食品添加剂的安全标准和有关规定。4.7.2食品添加剂和营养强化剂的品种、使用范围和使用量应符合GB19630.3-2011、GB2760和GB14880的规定。4.8净含量及其检验应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，净含量检验按JJF1070的规定执行。5生产加工过程的卫生要求应符合GB19630.3-2011和GB12693的规定。6标志、包装、运输和贮存6.1标志产品标签标示应符合GB19630.3-2011、GB7718和GB28050的相关规定，外包装标志应符合GB/T191和GB19630.3-2011的相关规定。6.2包装产品的包装容器与材料应符合有机食品安全标准和有关规定,可以使用食品级或纯度≥99.9%的二氧化碳或氮气作为包装介质。6.3运输和贮存6.3.1贮存场所及运输工具应清洁、卫生、干燥，防止日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品同库存放或混装运输。6.3.2产品堆放时必须有垫板，与地面距离10cm以上，与墙壁距离20cm以全国团体标准信息平台上。6.3.3保质期产品保质期由生产企业根据包装材质、工艺条件自行确定。全国团体标准信息平台