TJFIA 003-2019 饮料用调味糖浆

T/JFIA003—2019饮料用调味糖浆Syrupforbeverage2019-12-02发布2019-12-05实施团体标准嘉兴市食品工业协会发布ICS67.160.20X50T/JFIA003—2019I目次前言.................................................................................II1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13术语和定义...........................................................................24技术要求............................................................................25生产加工过程的卫生要求..............................................................46试验方法............................................................................47检验规则............................................................................58标签、标志、包装、贮存、运输和销售...................................................6T/JFIA003-2019II前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由嘉兴市食品工业协会提出并归口。本标准起草单位：莫林食品（嘉兴）有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、嘉兴市食品工业协会、海盐县食品药品检验检测中心、嘉兴职业技术学院、嘉兴市芦荟源生物科技有限公司、杭州华测检测技术有限公司、桐乡市食品药品检测中心、嘉兴中科检测技术服务有限公司、浙江上方生物科技有限公司。本标准主要起草人：刘国华、邵铭、洪凰、张永新、张建群、王芳、章海啸、冯恺、王军健、王晓堃。本标准为首次发布。T/JFIA003-20191饮料用调味糖浆1范围本标准规定了饮料用调味糖浆的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输和销售。本标准适用于饮料用调味糖浆生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7098食品安全国家标准罐头食品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T20882果葡糖浆GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB30616食品安全国家标准食品用香精T/JFIA003-20192GB/T31121果蔬汁类及其饮料GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范QB/T4067食品工业用速溶茶QB/T4068食品工业用茶浓缩液JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1饮料用调味糖浆syrupforbeverage以白砂糖和或果葡糖浆、水为主要原料，添加或不添加果蔬汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）、茶粉、茶浓缩液、食用盐、食品添加剂、营养强化剂等食品辅料，经调配、杀菌、灌装等工艺制成的调味糖浆。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1白砂糖应符合GB/T317的规定。4.1.2果葡糖浆应符合GB/T20882的规定。4.1.3生产用水应符合GB5749的规定。4.1.4果蔬汁（浆）应符合GB17325的规定。4.1.5浓缩果蔬汁（浆）应符合GB/T31121的规定。4.1.6茶粉应符合QB/T4067的规定。4.1.7茶浓缩液应符合QB/T4068的规定。4.1.8食用盐应符合GB2721的规定。T/JFIA003-201934.1.9食品用香精应符合GB30616的规定。4.1.10食品添加剂、营养强化剂应符合相应食品添加剂国家标准、营养强化剂国家标准的规定。4.1.11其他食品辅料应符合相应的国家标准和行业标准等规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽组织形态呈均匀汁液或浆液滋味和气味具有该产品应有的正常滋味、气味，无异味杂质无肉眼可见杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标锌、铜、铁总和a/（mg/L）≤20氰化物（以HCN计）b/（mg/L）≤0.05脲酶试验c阴性可溶性固形物/%≥20注：有稀释比例要求的产品，按标签标示的冲调比例稀释后应符合本标准要求。a仅适用于金属罐装的产品。b仅适用于以杏仁为原料的产品。c仅适用于以大豆为原料的产品。4.4污染物限量应符合GB2762的规定。4.5真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.6农药残留限量应符合GB2763的规定。4.7微生物限量T/JFIA003-201944.7.1致病菌限量应符合GB29921的规定。4.7.2经商业无菌生产的产品应符合GB7098的规定。4.7.3非商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数/（CFU/g或CFU/mL）52102104大肠菌群/（CFU/g或CFU/mL）52110霉菌/(CFU/g或CFU/mL)≤20酵母/(CFU/g或CFU/mL)≤20a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行4.8食品添加剂、营养强化剂应符合GB2760和GB14880的规定。4.9净含量按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881规定。6试验方法6.1感官要求取50mL混合均匀的被测试样，置于无色透明容器中，在光亮处，观察其状态，色泽及杂质；另取试样和纯净水按产品推荐比例稀释混匀后，嗅闻和品尝，检查其滋味和气味。6.2理化指标6.2.1锌、铜、铁总和按GB5009.13、GB5009.14、GB5009.90规定的方法测定。6.2.2氰化物按GB5009.36规定的方法测定。6.2.3脲酶试验按GB/T5009.183规定的方法测定。6.2.4可溶性固形物T/JFIA003-20195按GB/T12143的方法测定。6.3微生物限量6.3.1商业无菌按GB4789.26规定的方法测定。6.3.2菌落总数按GB4789.2规定的方法测定。6.3.3大肠菌群按GB4789.3中规定的平板计数法测定。6.3.4霉菌和酵母按GB4789.15规定的方法测定。6.4净含量按JJF1070规定的方法进行检验。7检验规则7.1组批和抽样7.1.1组批同一工艺、同一规格、同一品种的产品为一批。7.1.2抽样每批随机抽取样品，数量满足检验和留样的需要。7.2出厂检验7.2.1产品出厂前应逐批进行检验，检验合格后方可出厂。7.2.2出厂检验项目包括感官要求、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、净含量、标签。7.3型式检验每半年至少进行一次型式检验，有下列情况之一者应进行型式检验：a)新产品试制鉴定时；b)更换主要生产设备或停产半年以上再恢复生产时；c)原料、工艺发生较大变化时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家食品监管部门提出要求时。7.4型式检验项目本标准中4.2～4.9的项目。T/JFIA003-201967.5判定规则7.5.1检验项目全部符合本标准的，则判该批产品为合格品。7.5.2检验项目微生物指标不符合本标准的，不得复检，直接判该批产品为不合格品。检验项目（微生物指标除外）如有不符合本标准时，使用备样对不符合项目进行复检，复检后仍不符合本标准，则判该批产品为不合格品。8标签、标志、包装、贮存、运输和销售8.1标签、标志8.1.1标签应符合GB7718和GB28050等规定。8.1.2标志应符合GB/T191的规定。8.2包装内包装应符合GB4806.1及相关标准的规定，包装应封装严密、无渗漏。外包装应符合国家相关的标准的规定。8.3贮存、运输和销售GB14881和GB31621的规定。___________________