TQLCWY 001.1-2019 崂山儒茶 绿茶 第一部分：产品要求

T/QLCWY001.1-20191ICS67.140.10X55T/QLCWY青岛市崂山区茶文化研究会团体标准T/QLCWY001.1-2019崂山儒茶绿茶LaoshanConfucianteaGreentea第一部分：产品要求PartI:Productrequirements2019-09-18发布2020-01-01实施青岛市崂山区茶文化研究会发布全国团体标准信息平台T/QLCWY001.1-20192目次前言……………………………………………………………………………………………31范围……………………………………………………………………………………………42规范性引用文件………………………………………………………………………………43术语和定义……………………………………………………………………………………54产地区域及茶园环境…………………………………………………………………………55分级和实物标准样……………………………………………………………………………56要求……………………………………………………………………………………………57质量指标………………………………………………………………………………………68试验方法………………………………………………………………………………………79标志标签………………………………………………………………………………………910包装、运输、贮存……………………………………………………………………………9全国团体标准信息平台T/QLCWY001.1-20193前言本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。T/QLCWY001-2019《崂山儒茶绿茶》分为2个部分：——第1部分：产品要求——第2部分：加工技术规程本部分为T/QLCWY001的第1部分。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由青岛市崂山区茶文化研究会提出并归口。本标准主要起草单位：青岛市崂山区茶文化研究会、青岛正礼茶业有限公司、青岛市孟子文化研究会。本标准参与起草单位：青岛碧海蓝田生态农业有限公司、青岛福元泉茶业有限公司、青岛天沐茶叶有限公司、青岛天地春茶业有限公司、青岛正礼茶农茶业专业合作社。本标准主要起草人：彭正云、黄亚宁、刘蕾、王玲丽、宋春燕、张玉玲、孟天运、孟宪良、孟庆彪、陈欣、张勇、胡纯光、张少华、高云峰。全国团体标准信息平台T/QLCWY001.1-20194崂山儒茶绿茶产品要求1范围本部分规定了的崂山儒茶和定义、产地区域及茶园环境、分级、要求、质量指标、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本部分适用于崂山儒茶的生产加工和流通。2规范性引用文件本标准中引用的文件对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314茶游离氨基酸总量测定GB11767茶树种苗GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T26530地理标志产品崂山绿茶NY/T853茶叶产地环境技术条件NY/T1056绿色食品贮藏运输准则NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》全国团体标准信息平台T/QLCWY001.1-201953术语与定义下列术语和定义适用于本部分。3.1崂山儒茶LaoshanRutea在儒家文化传承地青岛崂山，以儒家思想为指导，按照儒家仪轨，采用传统工艺和现代工艺相结合的方法种植、采摘、加工的而成具有崂山茶特定品质特征的茶叶。4产地区域及茶园环境崂山区政府行政区域内茶园，要求具备良好生态环境，植被丰富，生物种群多样，土层深厚，土壤肥沃，符合茶树生态生育条件要求。茶园环境应符合NY/T853的要求。5分级和实物标准样5.1分级按产品质量，崂山儒茶绿茶分别分为一级一等、一级二等、二级一等、二级二等共四个等级。白茶、红茶、黄茶等其他茶类崂山儒茶的分级分别按国家或地方相关标准的规定执行。5.2实物标准样5.2.1各等级设一个实物标准样，实物标准样应密封、避光保存于无异味及阴凉、干燥处，宜5℃以下保存。实物标准样，每两年更换一次，其他茶类按照相关规定执行。5.2.2实物标准样由青岛市崂山区茶文化研究会或委托相关单位制作。实物样品的制备应符合GB/T18795的规定。6要求6.1鲜叶原料6.1.1鲜叶原料必须采自崂山区政府行政区域内茶园，按崂山儒茶种植要求种植的鲜叶。6.1.2每批鲜叶要求嫩度、匀度、净度及新鲜度应基本一致。全国团体标准信息平台T/QLCWY001.1-201966.1.3手工采摘，忌用指甲掐茶；鲜叶采用篾制容器盛装，忌用塑料袋或塑料盛装，轻放忌压，及时验收送厂摊放。6.1.4鲜叶进厂后，应及时摊放在洁净的摊青槽或垫、篾盘中，置阴凉通风处；要求及时加工，不得沤坏。6.1.5鲜叶质量应符合加工相应茶类及等级所规定的鲜叶质量标准要求。崂山儒茶绿茶原料分为一级一等、一级二等、二级一级、二级二等共四个等级。崂山儒茶绿茶各级鲜叶组成见表1。表1崂山儒茶(绿茶)各级鲜叶组成级别芽叶组成一级一等一芽一叶初展一芽二叶，以一芽一叶初展为主，芽稍长于叶，芽叶匀齐肥壮。二等端午节前或者白露之后采摘，一芽一叶至一芽二叶初展，芽叶匀齐肥壮。二级一等端午节前或者白露之后采摘，一芽二叶初展至一芽三叶初展，芽叶长度基本相等，芽叶完整。二等端午节前或者白露之后采摘，一芽二叶至一芽三叶初展，芽叶完整。6.1.6鲜叶卫生指标应符合GB2762、GB2763的规定。6.2基本要求品质正常，无劣变、无异味。不应含有非茶类夹杂物，无正常视力可见外来杂质。不添加任何添加剂。7质量指标7.1质量指标7.1.1分类崂山儒茶产品春茶鲜叶采摘时间为每年的端午之前；秋茶为白露之后；按不同的原料级别和加工方式，分为卷曲形、扁形。7.1.2感官指标无非茶类夹杂物，卷曲形绿茶的感官品质应符合表2的规定，扁形绿茶的感官品质应符合表3的规定，特色茶感官品质应符合企业标准要求。其他各类崂山儒茶的感官品质应符合本类本级实物标准样品质特征或产品实际执行的国家标准、行业标准、地方标准和团体标准的规定要求。全国团体标准信息平台T/QLCWY001.1-20197表2卷曲形崂山儒茶（绿茶）的感官指标等级外形内质条索色泽整碎净度香气汤色滋味叶底一级一等紧实有锋苗尚绿润匀整洁净清高黄绿明亮醇爽黄绿明亮二等紧实有锋苗尚绿润尚匀整洁净清高黄绿明亮醇爽黄绿明亮二级一等紧实尚绿润匀、尚整尚洁净清香黄绿明亮醇厚黄绿尚亮二等较紧实墨绿匀、尚整尚洁净栗香黄绿明亮醇正黄绿尚亮表3扁形崂山儒茶（绿茶）的感官指标等级外形内质形状色泽整碎净度香气汤色滋味叶底一级一等扁平、挺直尚绿润匀整洁净清高黄绿明亮醇爽黄绿明亮二等扁平、挺直尚绿润匀、尚整尚洁净清香黄绿明亮醇厚黄绿尚亮二级一等扁平尚绿匀、尚整尚洁净栗香黄绿明亮醇正黄绿尚亮二等扁平墨绿匀、尚整尚洁净清香黄绿明亮醇厚黄绿尚亮7.1.3理化指标崂山儒茶的理化指标应符合表4的规定（GB/T26530的要求）。表4崂山儒茶（绿茶）理化指标项目指标水分(m/m)%≤6.0水浸出物(m/m)%≥37.5总灰分(m/m)%≤7.0碎末茶(m/m)%≤5.0粗纤维(m/m)%≤16.0游离氨基酸总量（m/m）%春茶一级≥3.07.1.4卫生指标7.1.4.1污染物限量指标应符合GB2762规定；7.1.4.2农药最大残留限量指标应符合GB2763中所规定的项目不得检出。7.1.5净含量负偏差定量包装规格由企业自定。单件定量包装茶叶的净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。8试验方法8.1感官指标按GB/T23776规定执行。全国团体标准信息平台T/QLCWY001.1-201988.2理化指标8.2.1水分按GB/T8304规定执行。8.2.2水浸出物按GB/T8305规定执行。8.2.3总灰分按GB/T8306规定执行。8.2.4粗纤维按GB/T8310规定执行。8.2.5碎末茶按GB/T8311规定执行。8.2.6游离氨基酸总量按GB/T8314规定执行。8.3卫生指标8.3.1污染物限量指标按GB2762规定方法执行。8.3.2农药最大残留限量指标按GB2763规定方法执行。8.4净含量按JJF1070规定执行。8.5检验规则8.5.1批次在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一批，同批产品的品质和规格应一致。8.5.2取样按GB/T8302规定执行。8.5.3出厂检验产品出厂前，应对标签、感官指标、水分、碎末茶、净含量负偏差进行检验，检验合格并附产品质量检验合格证方能出厂。8.5.4型式检验8.5.4.1型式检验为全项目检验。8.5.4.2型式检验在下列情况之一下进行：a)首次批量生产前；b)原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；c)停产一年以上恢复生产时；d)国家质量监督机构提出型式检验要求时。8.5.5判定规则凡有劣变、有污染、有异味或卫生指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。8.5.5.1除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合判定级别的，应在原批产品中加倍抽取样本复检，复检中感官指标或理化指标不合格的，判该批产品为不合格产品。全国团体标准信息平台T/QLCWY001.1-201998.5.5.2对检验结果有争议的，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样，重新抽样应有争议双方会同进行，对有争议项目复检，以复检结果为准。9.标志、标签9.1标志运输包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。9.2标签预包装产品标签应符合GB7718规定，其它产品包装应注明生产日期。10包装、运输、贮存10.1包装包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒，不影响茶叶品质。接触茶叶的包装材料应符合GH/T1070的规定。10.2运输运输工具应清洁、干燥、阴凉、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防爆晒；装卸时轻装轻卸，防撞击，防重压，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装、混运。应符合NY/T1056绿色食品贮藏运输准则。10.3贮存崂山儒茶与常规茶叶必须分开贮存。应贮存于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中，仓库周围应无异味。贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。应符合NY/T1056绿色食品贮藏运输准则。全国团体标准信息平台