TSVEFA 02002-2019 茄果类产品规格及采后技术要求

T/SVEFA02002-2019ICS67.080.20B31团体标准T/SVEFA02002-2019茄果类产品规格及采后技术要求SpecificationsandPostharvestTechnicalRequirementsofSolanaceousProducts2019-11-12发布2019-12-1实施上海蔬菜食用菌行业协会发布全国团体标准信息平台T/SVEFA02002-2019—1—目次前言...........................................................................................................................................2引言...........................................................................................................................................3茄果类产品规格及采后技术要求...........................................................................................41范围........................................................................................................................................42规范性引用文件....................................................................................................................43术语和定义............................................................................................................................43.1硬斑.............................................................................................................................43.2热斑.............................................................................................................................43.3开裂.............................................................................................................................43.4弧高.............................................................................................................................43.5断头.............................................................................................................................53.6弯沟.............................................................................................................................54规范性技术要素....................................................................................................................54.1采收.............................................................................................................................54.2预冷.............................................................................................................................64.3分拣（分等分级）.....................................................................................................74.4包装.............................................................................................................................74.5运输.............................................................................................................................84.6储藏.............................................................................................................................8参考文献...................................................................................................................................8全国团体标准信息平台T/SVEFA02002-2019—2—前言请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由上海蔬菜食用菌行业协会提出并组织实施。本标准起草单位：上海蔬菜食用菌行业协会、上海市农业技术推广服务中心、上海绿度信息科技股份有限公司。本标准主要起草人：孙占刚、张瑞明、李建勇、庄奇佳、邹晓明、杨海鹏、宋双、张宇首批承诺执行单位：上海孙桥现代农业联合发展有限公司、上海星辉蔬菜有限公司、上海城市蔬菜专业合作社、上海弘阳农业有限公司、上海静捷蔬菜专业合作社。首批采购试点单位：上海盒马网络科技有限公司、上海上蔬永辉生鲜食品有限公司全国团体标准信息平台T/SVEFA02002-2019—3—引言本标准吸收了目前在新零售、超市和批发市场上常见的新鲜蔬菜产品，作为首次制订的对象，对尚未归入的其他蔬菜品种待以后时机成熟后逐渐增补。全国团体标准信息平台T/SVEFA02002-2019—4—茄果类产品规格及采后技术要求1范围本标准覆盖了番茄、华南黄瓜、水果黄瓜的采收、预冷、分拣、包装（包装材料、包装形式）、运输与储藏等技术要求。本标准适用于番茄产品及黄瓜产品（华南黄瓜、水果黄瓜）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所以修改单）适用于本标准。GB/T1.1标准化工作指导第1部分：标准的结构和编写NY/T658-2015绿色食品包装通用准则NYT1056-2006绿色食品贮藏运输准则NY/T655—2012绿色食品茄果类蔬菜污染物、农药残留限量3术语和定义GB/T20000.1和GB/T20004.1界定的术语和定义适用于本文件3.1硬斑由病毒或生理等原因引起的果肉上的褐色斑块。3.2热斑果面出现白色水渍状斑。3.3开裂梗洼及其周围出现纵裂或环裂。3.4弧高蔬菜两端连线至弯曲最高处内侧的垂直距离。全国团体标准信息平台T/SVEFA02002-2019—5—3.5断头因机械伤造成的果身断伤。3.6弯沟因光照或营养吸收不均匀导致果身弯曲。4规范性技术要素4.1采收4.1.1采收要求4.1.1.1采收应避开高温时期，应尽量在早晚进行。4.1.1.2应避免雨淋，避免人为、机械或其他伤害。4.1.1.3待露水干后采收。4.1.1.4番茄果实已有3/4的面积变成红色或黄色时即为采收适期，应及时采收。4.1.1.5近销的应在番茄果实开始转红后采收；远距离调运的，应在白熟期或转色期采收。4.1.1.6需要长途运输和贮藏的黄瓜，收获前2-3天停止浇水。4.1.1.7需达到农药安全间隔期时方可采收。4.1.1.8采收黄瓜时，一手托住瓜，一手用剪刀将果柄轻轻剪断，果柄留1厘米长左右，并拭去果皮污物。4.1.1.9运输工具必须清洁、卫生、无异味、无虫害活动痕迹。4.1.1.10不得接触和靠近潮湿、有腐蚀性或易于发潮的货物。4.1.1.11装框容量不得超过框边高度。4.1.1.12装好后尽快运回冷库进行保鲜。4.1.3采收标准标准蔬菜名称外观标准通用标准番茄具有同一品种特征、新鲜、干净、色红、果蒂为绿色、无畸形果、无硬斑、无热斑、无开裂、每只重150克以上华南黄瓜具有同一品种特征、新鲜、干净、色青、顶花、带刺、新鲜全国团体标准信息平台T/SVEFA02002-2019—6—脆嫩、瓜条均匀、身条细直、瓜味浓郁、无弯沟、无断头、无病虫害、无机械伤、无冻害、无腐烂、无灼伤水果黄瓜具有同一品种特征、新鲜、干净、色青、新鲜脆嫩、瓜条均匀、身条细直、瓜味浓郁、无弯沟、无断头、无病虫害、无机械伤、无冻害、无腐烂、无灼伤4.2预冷4.2.1预冷方式4.2.1.1真空预冷要求在25-30分钟内达到0-2摄氏度。4.2.1.2冷风预冷要求尽快使产品温度降至0-2摄氏度。4.2.1.3冷库预冷要求库温为0摄氏度，使产品温度降至0-2摄氏度。4.2.2预冷标准4.2.2.1采收后尽快预冷，以降低蔬菜的田间热，通过预冷达到推荐的贮藏温度和湿度。4.2.2.2预冷库温度应保持在0~2摄氏度。4.2.3预冷关键因素4.2.3.1全程冷链运输。4.2.3.2注意预冷环境的卫生状况，减少微生物污染。4.2.3.3不要在低于推荐的温度下进行预冷和贮藏，避免造成蔬菜产品出现冻斑、腐烂、软化、非正常色泽的情况。4.2.3.4预冷后要采取措施防止产品温度上升，保持推荐的温度和相对湿度。4.3分拣（分等分级）4.3.1通用标准4.3.1.1番茄应符合以下标准规格：全国团体标准信息平台T/SVEFA02002-2019—7—名称元素单果标准番茄大果直径≥7厘米中果直径6~7厘米小果直径≤7厘米4.3.1.2华南黄瓜应符合以下标准规格：名称元素单根标准华南黄瓜重量180~250克长度25~35厘米直径2.5~4.5厘米4.3.1.3水果黄瓜应符合以下标准规格：名称元素单根标准水果黄瓜重量80~100克长度12~15厘米直径2~3厘米4.3.2卫生标准应符合相关食品安全国家标准及相关规定，同时符合《NY/T655—2012绿色食品茄果类蔬菜污染物、农药残留限量》中的规定。4.4包装4.4.1包装要求4.4.1.1应符合《NYT658-2015绿