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潇湘茶古丈毛尖XiaoxiangTeaGuzhangMaoJianTea湖南省大湘西茶产业发展促进会团体标准T/WHTDT/WHTD001—2018湖南省大湘西茶产业发展促进会发布2018-04-13发布2018-04-15实施ICS67.140.10X55T/WHTD001—2018I目次前言………………………………………………………………………………………………………Ⅱ1范围……………………………………………………………………………………………………12规范性引用文件………………………………………………………………………………………13术语和定义……………………………………………………………………………………………14产品分级及实物标准样………………………………………………………………………………25质量要求……………………………………………………………………………………………26试验方法……………………………………………………………………………………………37检验规则………………………………………………………………………………………………48标志标签、包装、运输和贮存……………………………………………………………………5T/WHTD001—2018II前言本标准按GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由湖南省大湘西茶产业发展促进会提出并归口。本标准起草单位：湖南农业大学、湖南省大湘西茶产业发展促进会、古丈县茶叶局。本标准主要起草人：肖力争、刘仲华、黄建安、尹钟、沈仁春、刘洁琼、谭月萍。T/WHTD001—20181潇湘茶古丈毛尖1范围本标准规定了古丈毛尖绿茶的术语和定义、产品分级及实物标准、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于地理标志产品古丈毛尖茶所界定保护范围区域内，使用“潇湘”商标的古丈毛尖茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T191包装储运图示标志GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎末茶含量测定GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列定义和术语适用于本文件。古丈毛尖GuzhangMaoJianTeaT/WHTD001—20182以古丈毛尖地理标志产品所界定保护范围区域内种植的中小叶种适制茶树品种鲜叶为原料，经摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条（理条、拉条、直条）、提毫收锅等工艺加工而成的具有古丈毛尖固有品质特征的绿茶产品。4产品分级及实物标准样4.1古丈毛尖分特级、一级和二级三个等级。4.2古丈毛尖按产品质量等级设特级、一级和二级三个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。4.3实物标准样按GB/T18795的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，实物标准样每3年更换1次。4.4实物标准样由湖南省大湘西茶产业发展促进会负责监制。5质量要求5.1基本要求5.1.1产地：古丈毛尖地理标志产品所界定保护范围区域。5.1.2鲜叶原料：特级是以单芽为主的鲜叶原料制成；一级是以一芽一叶初展为主的鲜叶原料制成；二级是以一芽二叶初展为主的鲜叶原料制成。鲜叶原料要求嫩、匀、净、鲜。5.1.3符合GB/T14456.1的要求。5.2感官品质古丈毛尖感官品质要求见表1。表1古丈毛尖茶感官品质要求内质等级外形香气滋味汤色叶底特级条索紧细圆直、白毫显露，色泽隐翠，匀整洁净嫩香高锐持久鲜爽甘醇浅绿明亮嫩绿匀亮一级条索紧结、显毫，色泽翠绿，匀净嫩香高长醇爽绿亮嫩绿较匀亮二级条索较紧结、多毫，色泽绿润，较匀整，较净嫩栗香高长醇较爽黄绿明亮黄绿较匀亮5.3理化指标古丈毛尖理化指标应符合表2的规定。T/WHTD001—20183表2古丈毛尖理化指标要求项目指标水分/%（质量分数）≤7.0粉末/%（质量分数）≤1.0水浸出物/%（质量分数）≥37.0总灰分/%（质量分数）≤7.0水溶性灰分，占总灰分/%（质量分数）≥45.0酸不溶性灰分/%（质量分数）≤1.0粗纤维/%（质量分数）≤13.05.4污染物限量应符合GB2762的规定。5.5农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.7生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1取样按GB/T8302的规定执行。6.2感官品质按GB/T23776及GB/T14487的规定执行。6.3净含量按JJF1070的规定执行。6.4理化指标6.4.1水分按GB5009.3的规定执行。6.4.2水浸出物T/WHTD001—20184按GB/T8305的规定执行。6.4.3总灰分及水溶性灰分、酸不溶性灰分按GB5009.4的规定执行。6.4.4粗纤维按GB/T8310的规定执行。6.4.5粉末按GB/T8311的规定执行。6.5污染物按GB2762的规定执行。6.6农药最大残留按GB2763的规定执行。7检验规则7.1抽样7.1.1抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质规格一致。7.1.2抽样按GB/T8302的规定执行。7.2检验分类7.2.1出厂检验每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分及净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为本标准第5章所要求的全部项目。正常情况下型式检验每年一次。有下列情况之一者，亦应进行型式检验：（1）产品定型投产时；（2）原料、工艺、机具有较大改变可能影响产品质量时；（3）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；（5）停产半年以上恢复生产时；（4）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则检验结果中，按第5章要求的项目，任一项不合格，该产品即为不合格产品。T/WHTD001—201857.4复检对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T8302的规定加倍抽样，重新抽样应由争议双方同时进行，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。8标志标签、包装、运输和贮存8.1标志标签产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718的规定。8.2包装8.2.1包装材料：应符合有关食品安全标准要求8.2.2包装应符合GB/T23350及GH/T1070的规定。8.3运输8.3.1各种运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染；8.3.2运输产品时应避免日晒、雨淋；8.3.3不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。8.3.4符合GB/T31621的规定。8.4贮存符合GB/T30375及GB31621的规定。