TZZB 1333-2019 食品添加剂 纳他霉素

ICS67.220.20X41T/ZZB1333—2019食品添加剂纳他霉素Foodadditive—Natamycin2019-11-15发布2019-11-30实施浙江省品牌建设联合会发布团体标准T/ZZB1333—2019I目次前言............................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13分子式、结构式和相对分子质量......................................................14基本要求..........................................................................25技术要求..........................................................................26检验方法..........................................................................37检验规则..........................................................................48标志、包装、储存和运输............................................................59质量承诺..........................................................................5T/ZZB1333—2019II前言本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口管理。本标准由台州市标准化研究院牵头组织制定。本标准主要起草单位：浙江新银象生物工程有限公司。本标准参与起草单位：台州市标准化研究院。本标准主要起草人：周斌、陈艺强、洪超群、杨云霞、李光进、陈璋、周波。本标准评审专家组长：陈小珍。本标准由台州市标准化研究院负责解释。T/ZZB1333—20191食品添加剂纳他霉素1范围本标准规定了食品添加剂纳他霉素的基本要求、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、储存和运输以及质量承诺。本标准适用于以葡萄糖、酵母抽提物为主要原料，由纳塔尔链霉菌（Streptomycesnatalensis）受控发酵后制得的食品添加剂纳他霉素。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.76食品安全国家标准食品添加剂中砷的测定GB/T9741化学试剂灼烧残渣测定通用方法GB/T20880食用葡萄糖GB/T23530酵母抽提物GB25532食品安全国家标准食品添加剂纳他霉素GB29924食品安全国家标准食品添加剂标识通则GB/T30642食品抽样检验通用导则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3分子式、结构式和相对分子质量3.1分子式C33H47NO13；CAS号：7681-93-8。3.2结构式OOOOHOHOHHOOHOONH2OHOHOHHT/ZZB1333—201923.3相对分子质量665.73（按2016年国际相对原子质量）。4基本要求4.1设计研发4.1.1应具备菌种选育、发酵培养配方优化设计的能力。4.1.2应具备开展发酵工艺研究、优化产品后提取工艺的能力。4.2原料4.2.1应选用食用葡萄糖，并符合GB/T20880的要求。4.2.2应选用食品用酵母抽提物，并符合GB/T23530中纯品型的要求。4.3工艺及装备4.3.1发酵过程应采用分级扩大培养工艺，过程控制培养温度、pH、压力、转速等参数，三级中后期应采用流加葡萄糖补料工艺。其中实罐消毒温度应控制在（121±2）℃范围以内，保持罐压（0.10±0.01）MPa至少30分钟。4.3.2提取过程应采用多重过滤、一次分步结晶工艺，结晶过程控制晶液pH、搅拌速度以及养晶时间。4.3.3发酵过程应采用自动信息化控制系统对温度、pH、搅拌转速等发酵条件进行自动化控制。4.3.4产品生产过程应采用过滤、过筛、金属探测等措施对异物进行有效的控制。4.4检验检测4.4.1应配备分光光度计、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、无菌检验室、自动旋光仪等检验设备。4.4.2应对原料葡萄糖的比旋度、水分进行检测；应对原料酵母抽提物的总氮、氨基酸态氮进行检测。4.4.3应对产品的感官、含量、比旋光度、干燥减量、灼烧残渣、pH、铅、总砷、菌落总数进行检测。5技术要求5.1感官感官应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽白色至奶油黄色气味几乎无臭组织状态结晶性粉末5.2理化指标理化指标应符合表2的规定。T/ZZB1333—20193表2理化指标项目指标纳他霉素含量（以干基计）,w/%≥95.5比旋光度,αm(20℃,D)/[(°)·dm2·kg-1]+250～+295干燥减量,w/%≤8.0灼烧残渣,w/%≤0.5pH5.0～7.5铅(Pb)/(mg/kg)≤1.5总砷(As)/(mg/kg)≤2.05.3微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案a及限量ncm菌落总数,(CFU/g)52100a样品的采样按GB4789.1执行。5.4净含量应符合JJF1070的要求。6检验方法6.1感官将适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其气味。6.2理化指标6.2.1纳他霉素含量按GB25532中规定的方法测定。6.2.2比旋光度按GB25532中规定的方法测定。6.2.3干燥减量按GB5009.3中规定的减压干燥方法测定。6.2.4灼烧残渣按GB/T9741中规定方法测定，称样量约为2g。6.2.5pHT/ZZB1333—20194按GB25532中规定的方法测定。6.2.6铅（Pb）按GB5009.12中规定方法测定。6.2.7总砷(As)按GB5009.76中规定方法测定。6.3微生物指标6.3.1菌落总数按GB4789.2中规定方法测定。6.4净含量按JJF1070规定的方法测定。7检验规则7.1组批产品按批检验，生产企业以同一次成品混合工序产出的纳他霉素为一批。7.2抽样7.2.1产品应按GB/T30642和GB/T2828.1的规定进行抽样，取样的位置应包含产品的上、中、下各个位置。7.2.2微生物抽样按照GB4789.1的规定执行。7.2.3每批产品同时取样2份，一份作为质量检测，另一份留样至少保存至有效期满后一年。7.3检验7.3.1出厂检验7.3.1.1产品出厂前，应经企业质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后方可出厂。7.3.1.2出厂检验项目为本标准5.1、5.2、5.3中规定的所有项目。7.3.2型式检验型式检验项目为第5章中5.1、5.2、5.3规定的所有项目。型式检验一般每一年至少进行一次，有下列情况之一时应增加型式检验：a)新产品的试制定型鉴定；b)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品质量；c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d)有关机构提出要求时。7.3.3判定规则7.3.3.1检验项目全部按照本标准技术要求进行判定。T/ZZB1333—201957.3.3.2如感官项目、微生物指标不合格，则判断整批不合格。7.3.3.3如理化指标不合格，出厂检验时允许在原抽样批次中加倍抽样复检，复检样中仍然不合格的，则判定产品为不合格。7.3.3.4出厂检验项目全部合格，则判定该批产品出厂检验合格。7.3.3.5型式检验项目全部检验合格，则判定该批产品型式检验合格。8标志、包装、储存和运输8.1标志产品标签应符合GB29924的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.2包装产品包装材料应符合国家食品安全标准和有关规定，封口严密，包装牢固。8.3储存产品应储存在干燥、通风、阴凉、避光的仓库内。8.4运输运输过程应采取防潮、防晒等防护措施，防止产品受到不良影响。9质量承诺9.1在正常运输和贮存情况下，保质期为24个月。9.2对于产品质量有异议的，应在24小时内向客户作出积极响应，及时为客户提供服务和解决方案。9.3企业建立食品安全追溯体系，确保记录的真实、可靠、所有环节可有效追溯。_________________________________