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ICSB31济南市农业地方规范DB3701/T88—2007无公害食品平菇生产技术规程2007-08-29发布2007-08-29实施济南市质量技术监督局发布DB3701DB3701/T88—2007前言本规范由平阴孔村食用菌协会提出。本规范由平阴县农业局负责起草。本规范主要起草人：刘红、陈青、张化良、张玉、于瑞忠、常莉、吴兴杰。DB3701/T88—20073无公害食品平菇生产技术规程1范围本规范规定了无公害食品平菇生产技术管理措施、病虫害防治等。本规范适用于济南市无公害平菇生产。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规范，然而，鼓励根据本规范达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则NY/T496—2002肥料合理使用标准通则NY5099-2002无公害食用菌栽培基质安全技术要求NY5096-2002无公害食品平菇DB50/T40-2001无公害蔬菜生产技术规范总则GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜生产安全要求GB/T18407.1农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求3术语和定义下列术语和定义适用于本规范。3.1保护设施在不适宜平菇生产发育的寒冷、高温、多雨的季节，人为创造适宜平菇生长发育的条件所采用的保温降温设施。3.2日光温室是指由采光、保温、墙体、骨架等结构组成的，以塑料薄膜为透明覆盖材料，草苫子为保温材料，东西向延长，在寒冷的季节主要依靠获取和蓄积太阳辐射能进行平菇栽培生产的单栋温室。跨度7m～9m,脊高3.2m～3.5m,长度30m～60m。3.3塑料大棚采用塑料薄膜覆盖的拱圆形棚，其骨架常用竹、木、钢材或复合材料等制成，高2.5m～3m，宽度6m～12m，长度30m～60m。3.4菇墙由菌棒堆码起的墙体。一般堆10层～12层高，用水泥杆或竹木固定，要求牢固，菇墙间距0.8m～1.0m。4产地环境DB3701/T88—20074产地环境应符合NY5010规定。选择地势高燥，排灌方便，土层深厚，疏松、肥沃的地块。5生产技术措施5.1栽培场所：简易房屋、日光温室、塑料大棚、地窖等场所均能栽培，但要求背风、向阳、地势高燥平坦，有散射光，能保温、保湿，通风换气方便。使用前要严格消毒，每立方米设施用40%甲醛17mL和98%高锰酸钾晶体14g混合产生气体消毒，时间要求8小时或用99%的硫磺粉每立方米15g燃烧消毒，时间需达24小时。5.2栽培季节栽培适期多在秋冬季。气温不高于20℃是最理想的接种期，15℃是最适宜的出菇期。在设施条件较好即能升温降温的环境中，可以周年生产。5.3菌种选择平菇的种性要求具备：发菌快、转潮快、产量高、品质好。品种按出菇温度可分为低温种、中低温种、中高温种和广温种四大类型。栽培者应按市场要求和栽培季节选择适宜品种。5.4塑料袋的规格和要求一般选用厚0.015cm～0.025cm，宽24cm～28cm的高压聚乙烯或低压聚乙烯薄膜筒，截成长50cm～55cm的料袋。塑料袋应清洁、牢固、无毒、无污染、无异味，符合国家有关标准和规定。5.5拌料与装袋栽培平菇的原料很丰富，一般以棉子壳、木屑、玉米芯和作物秸秆为主，但需干、无霉沤、无油垢、无杂物，栽培时一般配合使用。栽培料调制要达到“两匀一充分”，即各种干料拌匀，料水拌匀，原料吸水充分。调制好的栽培料适宜含水量应为60％～65％(即用手尽力握指缝有水珠，但不下滴)，pH值在5.5～6.5之间。5.6灭菌培养料配置好后，要在当天装完灭菌，以免原料酸化。要求始火到灶温达100℃的时间不超过6小时，当灶温达100℃时保持10小时就可达到灭菌效果。5.7接种为确保发菌成功，待灭菌后的培养袋料温降到28℃以下时，在无菌条件下，选用活性好的适龄优质菌种，打开袋口将菌种掰成块状接入，扎紧袋口，接完种后，及时把培养料袋运往培养室，进行发菌培养。5.8发菌气温高于25℃时，采取单行单层发菌；气温15℃～18℃时，采取菌袋2层～3层单排摆放；气温在10℃时菌袋3层～4层摆放，并要盖草帘等保温。正常温度下从第3天开始翻垛，然后5天～7天天进行下一次翻垛，结合翻垛检查有无杂菌感染，若发现异色杂菌，可用消毒刀挖去，撒上石灰或用50％多菌灵500倍液消毒。平菇发菌阶段最适宜温度为20℃～25℃。DB3701/T88—20075空气相对湿度为60％～70％。当培养料面有黄色露珠状分泌物和白绒毛状菌丝体出现时，即可出菇。5.9出菇管理出菇阶段温度控制在13℃～18℃。适当增加散射光，加强通风换气，拉大温差，促进原基分化。出现菇蕾时，及时解开袋口，将袋口翻卷，露出菇蕾，立体墙式堆垛。垛行间留90cm走道，每条走道留对流通风孔。当出现幼菇时，喷水要少而勤，相对湿度保持85％左右，随着菇体长大，喷水次数可增至每天2次～3次，湿度提高到90％。第一茬菇收完，要及时清理料面，去掉残留的菌柄、烂菇，同时进行喷水保湿，并盖塑料薄膜保温，为了提高第二茬菇的产量，结合喷水管理，可在100kg水中加0.2kg磷酸二氢钾，或糖水喷在菇体上。约10天～12天第二茬菇现蕾。如此反复管理，一般可出3～5茬菇。5.10适时采收平菇采收的标准：菇盖充分展开，颜色由深逐渐变浅，下凹部分白色毛状物开始出现，孢子尚未散落。6病虫害防治病虫害防治采取预防为主，综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学防治，达到安全、优质的平菇生产目的。6.1物理防治6.1.1选择新鲜培养料，并在露天曝晒2天～3天杀菌消毒。6.1.2选好栽培场所，搞好培养室和接种室内外清洁卫生，使用前彻底消毒灭菌，避免杂菌产生的环境条件。6.1.3栽培中调节好温湿度，加强通风换气，控制料面无积水。严防杂菌污染。6.1.4栽培场所出入口按装纱网，防止螨类、茹蝇、跳虫等害虫迁入。6.2药剂防治6.2.1严格执行国家有关规定，不使用高毒、高残留农药。6.2.2科学使用农药，注意不同作用机理的农药交替使用和合理使用，以延缓病菌和害虫的抗药性、提高防效。6.2.3允许使用的低毒农药，每种每茬最多使用2次，施药距采菇期提前10天以上。6.2.4坚持农药的正确使用，按使用浓度施用，施药力求均匀周到。严格执行GB4285和GB/T8321品种及使用技术，见附表l、附表2。6.2.5杂菌防治6.2.5.1木霉：用50％多菌灵800～1000倍液或70％甲基托布津1000～1500倍液或70％代森锰锌600～800倍液喷洒，每15kg药液可喷洒4000筒～5000筒。6.2.5.2青霉、毛霉、曲霉：感染后要及时挖除发病部位，然后撒上一层0.2cm～0.3cm厚的石灰或草木灰，也可用0.1％的多菌灵喷雾。DB3701/T88—200766.2.6虫害防治6.2.6.l跳虫：用90%敌百虫晶体1000倍液或80%敌敌畏乳油800倍液喷雾。6.2.6.2螨类：用20％甲氰菊酯乳油1000倍液或1.8％齐墩螨素1000倍液或20％螨死净胶悬剂2000～3000倍液或1.8％阿维菌素乳油5000倍液或15％哒螨灵乳油3000倍液喷雾。6.2.6.3线虫：用1％的冰醋酸喷雾防治。6.2.6.4菇蝇：用2.5％的溴氰菊脂乳油1000～1500倍液或5％氯氰菊酯乳油1000～1500倍液喷雾，可兼治跳虫等还可用80％敌敌畏800倍液喷雾。DB3701/T88—20077附录A(规范性附录)平菇允许使用的农药农药品种毒素稀释倍数和使用方法防止对象1.8%阿维菌素乳油低毒5000倍液，喷施螨类、双翅目害虫、跳虫20％螨死净胶悬剂低毒2000—3000倍液喷雾螨类、双翅目害虫、跳虫15％哒螨灵乳油低毒3000倍液喷雾螨类、双翅目害虫、跳虫90%敌百虫晶体中毒1000倍液喷雾螨类、双翅目害虫、跳虫80%敌敌畏乳油中毒800倍液喷雾螨类、双翅目害虫、跳虫20%甲氰菊酯乳油低毒1000倍液喷雾螨类、双翅目害虫、跳虫5%氯氰菊酯乳油中毒1000—1500倍液喷雾螨类、双翅目害虫、跳虫2.5%溴氰菊酯乳油中毒1000—1500倍液喷雾真菌类50%多菌灵可湿性粉剂低毒800倍液喷雾，0.2%药剂注射真菌类70%甲基托布津可湿性粉剂低毒以0.2%加入培养料中拌料1000倍液喷雾真菌类75%百菌清可湿性粉剂低毒1000倍液喷雾真菌类DB3701/T88—20078附录B(规范性附录)平菇常用化学消毒剂使用表药名防止对象用法和用量注意事项36%—40%甲醛（福尔马林）细菌、真菌、线虫薰蒸、消毒：每立方米用10ML甲醛+5g高锰酸钾对人有毒，对眼睛刺激性强98%高锰酸钾（结晶粉）细菌、真菌、害虫①熏蒸消毒②0.1%溶液用于表面消毒随配随用99%硫磺粉真菌、害虫熏蒸空菇房15g/m3，通过燃烧产生二氧化硫和亚硫酸灭菌杀虫熏蒸时喷洒水雾可增加效力石灰霉菌①5%—10%石灰水喷洒②撒粉0.2cm—0.3cm③也用于洗刷工具、浸泡材料等漂白粉细菌、线虫①2%—5%洗刷床架，浸泡材料等，作表面消毒②0.5%—1%喷雾随配随用来苏尔（5%煤粉皂溶液）真菌、细菌①1%—2%用于手消毒或室内喷雾灭菌②3%用于器皿消毒（lh）新洁尔灭真菌0.25%用于皮肤和器皿消毒，或材料表面灭菌消毒浓石灰水真菌用于杂菌处注射——————————————————DB3701/T88—20079无公害平菇生产技术规程规范编制说明平菇栽培在我省分布广泛，发展迅速，是食用菌出口的主要品种之一。平菇适应性强，栽培原料来源广，技术易掌握，投资少，见效快，收益高，成为增加农民收入，脱贫致富的一条有效途径。平菇生产也是推动农业结构调整，促进农业可持续发展，发展循环经济的一个新兴产业，发展潜力巨大。为了规范其标准化生产技术,提高平菇产品的质量和市场竞争力,特制定本规范。一、任务来源DB3701/T88—2007《无公害食品平菇生产技术规程》济南市农业地方规范的编制工作，是山东省农业厅下达的《2006年地方标准制定项目》中的项目，由济南市农业局负责起草本规范。二、主要工作过程（一）科学的生产技术措施及病虫害综合防治是提高平菇安全质量指标重要技术措施，本规程从生产优质平菇的产地环境条件出发，采用科学的生产技术措施，品质优良、高产菌种，以及病虫害综合防治技术，预防为主，综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学防治的原则，使平菇的生产达到安全、优质的生产目的。为本规范的制定提供了技术支撑，并且该项技术在本单位所建的100万平方米标准化基地进行了实践验证，为本规程的制定提供了可靠的依据。（二）召开规范制定起草组会议，部署《无公害食品平菇生产技术规程》初稿的起草工作会议确定了规范的制定原则，即按照GB/T1.1—2000《标准化工作导则第1部分：规范的结构和编写规则》及GB/T1.2—2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行编写。并就规范的主要内容进行了深入、广泛、细致、热烈的讨论。在总结本规范制定起草组前期科学研究成果的基础上，密切联系生产实践，广泛查阅资料和进行调查研究，于2006年4月编写完成《无公害食品平菇生产技术规程》草案稿，在反复讨论、修改后于2006年7月编写完成《无公害食品平菇生产技术规程》征求意见稿。（三）广泛征求意见，对《无公害食品平菇生产技术规程》初稿进行反复修改《无公害食品平菇生产技术规程》征求意见稿编写完成后，分别送交济南市蔬菜技术推广服务中心姜慧玲研究员、济南市农业局王学成研究员、、于××、济南市农业局植保站李秀深等四位蔬菜技术推广、植保等方面的专家审阅，广泛征求意见。汇集各方面专家的反馈意见，并召开规范制定起草组会议，通过反复讨论和修改，形成了《无公害食品平菇生产技术规程》报批稿。三、采用国际标准和国外先进标准的程度及水平对比（一）采用国际标准和国外先进标准的程度本规程中，蔬菜产地环境技术条件按照NY