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DB3701/T94—2007ICSB31DB3701济南市农业地方规范DB3701/T112—2007无公害食品大蒜生产技术规程2007-08-29发布2007-08-29实施济南市质量技术监督局发布DB3701/T112-2007前言本规范由山东省农科院蔬菜所提出。本规范起草单位：山东省农科院蔬菜所、济南市农业局、商河县蔬菜局。本规范主要起草人：徐培文、徐苑芳、孔素萍、陈黎明、王占友DB3701/T112-2007无公害食品大蒜生产技术规范1范围本规范规定了无公害大蒜产品质量要求的产地环境、生产技术和生产档案。本规范适用于济南市各地无公害大蒜生产。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方，研究是否可使用这些标准的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。GB4285农药安全使用标准GB/T8321农药合理使用准则NY/T496肥料合理使用准则通则NY5228—2004无公害食品大蒜生产技术操作规程NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件3产地环境符合NY5010规定。选择地势高燥，排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃、有机含量2-5%，PH值5.5-7.0的壤土地块。4种植、管理技术4.1前茬非葱蒜类蔬菜4.2品种选择选用优质、高产，适合济南地区栽培的优良品种，优质蒜种蒜头形状规整、皮色、光泽度好、质地紧实；蒜薹长、色嫩绿、品质风味好、耐贮存；抗病、耐寒、无退化。4.3播前准备4.3.1播种时间9月底-10月初4.3.2蒜种质量和播种前准备蒜种质量符合GB8079蔬菜种子要求。精选符合本品种典型性状的无病、无霉变、无机械或虫蛀伤的蒜头，播种前掰瓣，剔除霉烂、虫蛀、破碎的蒜瓣，按大小分2级，分别播种。配置含杀菌剂的浸种液，如0.3%浓度的多宁悬浮液，或50％多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种（1-3）小时，捞出沥干水备用。4.3.3用种量每667m2用种蒜（125-150）kg。4.3.4整地，施肥，作畦DB3701/T112-2007以优质有机肥为主，化肥为辅；以基肥为主，追肥为辅。肥料的使用符合NY/T496的要求。每667m2施充分腐熟的有机农家肥（5000-8000）kg，加入50%辛硫磷等药土充分混匀，杀灭蒜蛆等害虫的繁殖体；并配合氮、磷、钾肥各（15-18）kg，（4-6）kg，（2-5）kg，如磷酸二铵,氮磷钾复合肥，过磷酸钙等，深翻土层，耙平。按照当地种植习惯做畦，一般畦宽2-4米，根据当地土质、水源及种植习惯而定。4.4播种4.4.1方法开沟点播，沟深（4-5）cm。按行距开沟后，将种瓣按株距直立栽入土中，种瓣的背腹连线与沟向平行。播后覆土（2-3）cm，浇透水，水渗下之后亩喷施田补或广田通200mL，或33％的二甲戊乐灵乳油150mL兑水喷洒防草。喷后及时覆盖厚透明地膜，四周用土封严。4.4.2密度薹、头兼用品种行距（16－18）cm，株距（12-13）cm，每667m2（3.3-2.8）万株；蒜头用品种行距（16－18）cm，株距（13－15）cm，每667m2（2.8-2.2）万株。4.5.田间管理4.5.1苗期：大蒜幼苗出土3-5天，大部分自行破膜出土，不能破膜出苗的，人工辅助破膜，扶苗露出膜外。于“小雪”至“大雪”之间浇冻水。严冬可根据当地栽培习惯及气候情况加覆盖物。次年“春分”至清明前后（3月20日至4月5日）选择晴朗天气浇水，并结合浇水追肥，每亩追施氮肥(N)5-9kg，磷肥（P2O5）4-7kg，钾肥(K2O)9-12kg（二次生长及“面包蒜”多发地块适当晚浇水，氮肥用量适当降低）。4.5.2抽薹期谷雨前后（4月20日左右大蒜花薹顶端现出）浇促薹水，结合浇水施氮肥每亩(N)（3-7）kg，磷肥（P2O5）（4-6）kg，钾肥(K2O)（7-9）kg。“现薹”后以水促薹，保持土壤湿润，收薹前2到3天停止浇灌水，以利贮运。4.5.3蒜头膨大期薹收获后划破地膜，浇一次透水，喷施0.3%磷酸二氢钾+0.2%代森锰锌500倍液1次，注意喷匀（可根据田间植株营养状况和常年发病情况酌定）。以后根据天气情况浇水，保持地面见干见湿。收获蒜头前3天停止浇水。4.6收获4.6.1收获时间蒜薹蒜薹顶部弯曲如“称钩”，总苞下部变白，为最佳收获期。蒜头蒜头成熟的标志是植株叶片已大部分枯干，假茎变软，一般收薹后（18-20）天为最佳收获期。4.6.2收获方法DB3701/T112-2007蒜头要适时收刨。收获后随即清除蒜头根部土块，田间蒜秧压盖蒜头晾晒（2-3）天，严禁太阳直晒蒜头。蒜头初步干燥后放置阴凉通风处，如晾棚或干燥的库房内充分晾干,严防雨淋、虫蛀。4.7产品收后处理及藏贮4.7.1产品收后处理大蒜采收后及时分级挑选。根据内销及出口市场要求规格选择无病斑、无机械损伤的蒜头。需去掉根须的则用刀沿根须部位转圈削3—4刀，将根须削净，使根须部位稍凸出，晾干后存放。不需剪蒜头的则及时将大蒜捆把或扎辫，悬挂在通风避光处，晾干存放。4.7.2贮藏。4.7.2.1挂藏（架藏、垛藏）经过干燥的大蒜，每（40—60）个蒜头编成一组，每两组合在一起，切忌打捆。在阴凉、干燥、通风良好的房屋或阴棚下支架，将大蒜辫挂在架上；底部用木材或石头堆成底座，将大蒜蒜头朝外垛成圆垛，上面加盖草苫等防晒防雨物。4.7.2.2.机械冷藏冷库内的温度须保持在（-1—3）℃，且分布均匀；库内空气相对湿度（50－60）％。5病虫害防治主要虫害有蛴螬、根蛆、种蝇、潜叶蝇；主要病害有菌核病（白腐病）、灰霉病、叶枯病和腐霉病。遵照“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、生物防治、物理防治，合理使用化学防治，禁止使用国家明令禁止的高毒、高残留农药。5.1农业防治5.1.1精选蒜种选用抗病虫品种或脱毒蒜种。5.1.2轮作与粮食作物实行（1-2）年轮作。5.1.3清洁种植环境早春及时清除田间及四周杂草、病残体。5.1.4加强栽培管理有机肥充分腐熟，种植密度、水肥施用严格执行本规范要求。5.2物理防治采用银灰地膜覆盖避蚜；每（2-4）hm2设置一盏频振式杀虫灯诱杀害虫。5.3生物防治采用生物农药防治病虫害。每667m2用1.8％阿维菌素乳油（50～80）mL；或BT乳剂（2～3）kg；或（0.2-0.3）%苦参碱水剂（500-1000）倍喷雾或灌根防治蒜蛆及其成虫。采用脱毒蒜种防治大蒜病毒病，或喷施叶面肥减缓症状，如海藻类肥料等。DB3701/T112-20075.4药剂防治5.4.1药剂使用的原则和要求使用化学农药时，应执行GB4285和GB/T8321，合理混用，轮换交替使用不同作用机制或具有负交互抗性的药剂，禁止使用的农药品种，见附录A。5.4.2防治蛴螬、蒜蛆用40.7%乐斯本或50％辛硫磷乳油1000倍液；或2.5％溴氰菊酯3000倍液喷雾或灌根。5.4.3防治种蝇、潜叶蝇用2.5%灭扫利3000倍液或40.7%乐斯本2000倍液喷雾。5.4.4防治葱蓟马采用50％辛硫磷乳油1000倍液；或2.5％三氟氯氰菊酯乳油（3000～4000）倍液；或40％乐果乳油1500倍液喷雾。5.4.5防治灰霉病用50%速克灵或50%扑海因1500倍液喷雾。5.4.6防治菌核病选用70%甲基托布津1000倍液或75%百菌清500倍液喷雾。5.4.7防治叶枯病发病初期喷洒30％氧氯化铜悬浮剂（600～800）倍液；或64％恶霜灵可湿性粉剂500倍液；或70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，（7～10）天喷1次，连喷（2～3）次。均匀喷雾，交替轮换使用。5.4.8防治紫斑病发病初期喷洒70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液；或30％氧氯化铜悬浮剂（600～800）倍液，（7～10）天喷1次，连喷（2～3）次。均匀喷雾，交替轮换使用。5.4.9防治锈病发病初期喷洒70％代森锰锌可湿性粉剂1000倍液；或25％三唑酮可湿性粉剂2000倍液，（7～10）天喷1次，连喷（2～3）次。6生产档案6.1建立生产技术档案,明确记载生产者相关资料，包括地址、联系方式等。6.2记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等过程、结果等相关内容。DB3701/T112-2007附录AA1.蔬菜上禁用的农药品种六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，除草醚，艾试剂，狄试剂，汞试剂，砷，铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基异硫磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷，乐果，水胺硫磷。———————————————编制说明为大力推进济南市无公害大蒜标准化生产，实现产品安全卫生，蔬菜出口创汇，巩固拓展国内外市场，实现蔬菜产业升级，增加农民收入，特制定本规范。本规范各项指标是在有关国家及地方标准基础上，吸纳最新科研成果，并考虑地域气候、栽培方式、栽培水平等各方面差异，和便于生产者实际操作，结合济南实际推出的。一、任务来源DB3701/T—2007《无公害食品大蒜生产技术规程》济南市农业地方规范的编制工作，是山东省农业厅下达的《2007年地方标准制定项目》中的项目，由济南市农业局负责起草本规范。二、主要工作过程（一）大蒜是我国主要出口蔬菜之一，我省的大蒜栽培已形成较大规模，在全国占有重要地位，在国际上也享有较高声誉。随着大蒜规模化产业化生产的发展，大蒜无公害生产中的许多技术问题和生产管理中的许多关键环节亟待解决与规范。为解决以上问题，提高大蒜的安全质量，本规程在国家、省内原有相关规范和最新科技成果的基础上，并通过基地的生产验证，为本规程的实施推广奠定了坚实的基础。（二）召开规范制定起草组会议，部署《无公害食品大蒜生产技术规范》初稿的起草工作。会议确定了规范的制定原则，即按照GB/T1.1—2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T1.2—2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行编写。并就规范的主要内容进行了深入、广泛、细致、热烈的讨论。在总结本规范制定起草前期科学研究成果的基础上，密切联系生产实践，广泛查阅资料和进行调查研究，于2007年7月编写完成《无公害食品大蒜生产技术规程》草案稿，在反复讨论、修改后于2007年8月编写完成《无公害食品大蒜生产技术规程》征求意见稿，。（三）广泛征求意见，对《无公害食品大蒜生产技术规程》初稿进行反复修改《无公害食品大蒜生产技术规程》征求意见稿编写完成后，分别送交山东省农农科院何启伟研究员、焦自高研究员、山东省种子总公司王树常研究员、济南市农业局王学成研究员等四位蔬菜栽培、技术推广、植保等方面的专家审阅，广泛征求意见。汇集各方面专家的反DB3701/T112-2007馈意见，并召开规范制定起草组会议，通过反复讨论和修改，形成了《无公害食品大蒜生产技术规程》报批稿。三、采用国际标准和国外先进标准的程度及水平对比（一）采用国际标准和国外先进标准的程度本规程中，大蒜生产按照NY5228—2004无公害食品大蒜生产技术操作规程，农药安全使用标准按照GB4285及GB/T8321。（二）水平对比国外有GAP（良好农业操作规范）、HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO9000标准（质量管理和质量保证体系）、ISO14000标准（环境管理和环境保证体系）等质量体系认证标准。国内目前只有NY5228—2004《无公害食品大蒜生产技术操作规程产品质量标准》，地方上还没有内容类似或相关的生产技术标准。四、技术经济论证及预期的社会经济效果（一）随着全球一体化的快速发展，对大蒜生产的要求日趋严格规范，农业生产必须适应市场的要求，与国际接轨，结合济南市大蒜生产的实际情况，制定“无公害食品大蒜生产技术规范”使大蒜生产有章可循，有利于生产出形状规整，皮色、光泽度好，质地紧实，品质风味好，耐贮存大蒜产品，从而满足市场需求，利于促进我省无公害蔬菜标准化生