LST 3111-2017 中国好粮油 大豆

ICS67.200.20B33LS中华人民共和国粮食行业标准LS/T3111—2017中国好粮油大豆TheGrain&OilProductsinChina-Soybean2017-09-15发布2017-09-15实施国家粮食局发布LS/T3111—2017I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。本标准参与起草单位：黑龙江省粮油卫生检验监测中心、九三粮油工业集团有限公司、南京财经大学、中粮集团有限公司、香驰控股有限公司、吉林省粮油卫生检验监测站、武汉轻工大学、河南工业大学、中储粮油脂有限公司、中央储备粮双鸭山直属库、黑河市粮油检验监测站、中粮农业产业管理服务有限公司、西安中粮工程研究设计院有限公司、西安爱菊粮油工业集团、河北省粮油检测中心。本标准主要起草人：薛雅琳、张东、宋秀娟、张理博、袁建、郝克飞、崔超、刘冰、张世宏、毕艳兰、余祖斌、季澜洋、罗淑年、史玮、李秀娟、武德银、孙静波、许志国、张榴萍、徐春峰、罗雁、杨一鸣、朱琳、方晓璞、谢刚、郭咪咪、王艳梅、杨晓霁、王静。LS/T3111—20171中国好粮油大豆1范围本标准规定了中国好粮油大豆的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本标准适用于中国好粮油的国产食用单品种商品大豆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1352大豆GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T3543.5农作物种子检验规程真实性和品种纯度鉴定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB19641食品安全国家标准食用植物油料GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T31785大豆储存品质判定规则LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范3术语和定义除GB1352和GB2715规定的术语和定义外，下列术语和定义也适用于本标准。3.1品种cultivar具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的栽培植物群体。3.2安全指数grainsafetyindexLS/T3111—20172用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。3.3声称指标statedfactor不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。3.4一致性consistency大豆籽粒在种皮颜色、种脐形状和子叶质地特性方面典型一致的程度。4质量与安全要求4.1质量指标见表1。除符合GB1352的规定外，还应符合表1的要求。表1大豆质量指标项目指标感官色泽正常气味粗蛋白含量（干基）/(%)≥40.0水溶性蛋白含量/(%)≥28.0完整粒率/(%)≥90.0损伤粒率/(%)≤5.0热损伤粒率/(%)≤0.2冻伤粒率/(%)≤0.2杂质含量/(%)≤0.5霉变粒/(%)≤0.0粗脂肪酸价(KOH)/(mg/g)≤2.0一致性/(%)≥95.0粗脂肪含量/(%)+“+”为声称指标。4.2食品安全要求4.2.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715和GB19641的规定。4.2.2安全指数（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量为基础计算，安全指数要求见表2。表2安全指数要求项目指数PN真菌毒素≤0.7PN污染物≤0.7LS/T3111—20173PN农药残留≤0.74.3生产过程质量控制按LS/T1218相关条款执行。4.4追溯信息供应方应提供的追溯信息，见表3。表3追溯信息信息分类追溯信息生产信息品种名称产地收获时间种植面积及区域分布化肥和农药使用记录产量/可供交易量原产地证书（可选填）收储信息收割方式干燥方式储存方式储存地址其他信息（可选填）注：示例参见附录A。5检验方法5.1色泽、气味检验：按GB/T5492执行。5.2杂质、霉变粒检验：按GB/T5494执行。5.3完整粒率、损伤粒率检验：见GB1352中的附录A。5.4粗蛋白含量检验：按GB5009.5执行。5.5水溶性蛋白含量检验：见GB/T31785中的附录A。5.6粗脂肪含量检验：按GB5009.6执行。5.7粗脂肪酸价检验：按GB5009.229执行。5.8一致性检验：按GB/T3543.5执行，结果表示用“一致性”替代“品种纯度”。5.9安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数：LS/T3111—20174标准限量值实测值单项安全指数...............................(1)根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、重金属和农药残留的内梅罗指数PN：222最大均真菌毒素PIPIPN...............................(2)222最大均污染物PIPIPN................................(3)222最大均农药残留PIPIPN................................(4)式中：PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。6检验规则6.1一般规则按GB/T5490执行，并注明代表数量和货位。6.2检验批次同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的大豆为一个批次，样品代表数量一般不超过2000吨。6.3判定规则符合4.1、4.2和4.3要求，且提供4.4追溯信息的大豆，可列入“中国好粮油”产品。7标签标识7.1除应符合GB7718和GB28050的规定外，应注明品种名称、产地、收获年度等。标签标识内容示例参见附录B。7.2非预包装产品应在随行文件中注明品种名称、产地、收获年度、质量指标、安全指数、声称指标等，并附检验报告。7.3标注二维码，内容包括4.1、4.2指标的检验值和4.4的追溯信息。8包装、储存和运输按GB1352执行。LS/T3111—20175AA附录A（资料性附录）追溯信息表A.1大豆追溯信息示例信息分类追溯信息生产信息品种名称以品种审定名为准。产地某省、市、县或农场。收获时间xx年xx月收获。种植面积及区域分布xx万亩，分布在某个乡镇或农场。化肥和农药使用记录xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月使用xx肥料xx公斤/亩。产量/可供交易量共xx吨/可供交易xx吨。原产地证书（可填）证书编号xx。收储信息收割方式人工收割或机械收割。干燥方式晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址xx粮库xx仓。其他信息（可选填）反映小麦质量的其他信息，如：获得有机、绿色食品认证等。LS/T3111—20176BB附录B（资料性附录）标签标识表B.1大豆标签标识示例品种名称产地（具体到县级地域）收获年度（具体到年月）营养成分表项目每100克（g）营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%—硒—铁—钾……毫克（mg）毫克（mg）毫克（mg）LS/T3111—20177参考文献[1]HJ/T166-2004土壤环境监测技术规范_________________________________