米酒1号修订单

1DB42/T279—2004《孝感米酒》地方标准第1号修改通知单本修改通知单经湖北省质量技术监督局于2007年4月11日批准，自2007年4月11日起实施。序号条款号原文修改为11本标准规定了原汁米酒、普通米酒、米酒汁、花色米酒及低糖米酒的要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输及贮存。本标准规定了原汁米酒（佬米酒、酒酿或醪糟）、普通米酒、米酒汁、花色米酒及低糖米酒的要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输及贮存。本标准适用于以孝感籼糯、白砂糖为主要原料，可添加白木耳、桂花、红枣、琼脂等辅料，经特种酒曲发酵，加工制成灌装熟米酒。不适用于其它米类为主要原料经发酵制成的酒类产品。本标准适用于在孝感市孝南区生产的以孝感籼糯、白砂糖为主要原料，可添加白木耳、桂花、红枣、琼脂等辅料，经特种酒曲发酵，加工制成灌装熟米酒。不适用于其它米类为主要原料经发酵制成的酒类产品。22增加了GB/T1250-1989极限数值的表示方法和判定方法GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总测定GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌群检验GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB85009.5-1985食品中蛋白质的测定方法GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.7-1985食品中还原糖的测定方法GB/T5009.7食品中还原糖的测定GB/T5009.8-1985食品中庶糖的测定方法GB/T5009.8食品中蔗糖的测定2GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22-1996食品中黄曲霉毒素B1的测定方法GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T85009.13-1996食品中铜的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T12456-1990食品中总酸的测定方法GB12456食品中总酸的测定方法GB/T15038-1994葡萄酒、果酒通用试验方法GB4928啤酒试验方法GB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法QB1007-90罐头食品净重和固形物含量的测定QB/T2221-1996八宝粥罐头定量包装商品计量监督规定｛国家技术监督局令第43号（1995）｝国家质量监督检验检疫总局第75号（2005）《定量包装商品计量监督规定》333.2原汁米酒经高温杀菌处理的米酒3.2原汁米酒经高温杀菌处理的米酒，也可称为佬米酒、酒酿或醪糟增加了固形物含量不低于26%的风味米酒类别3.3风味米酒经稀释并经特殊处理固形物含量不低于26%的米酒44增加对原、辅材料的规定5.1原、辅料要求选用的原、辅料应符合相应的标准和有关规定。对感官要求作了文字编辑性修改增加了5.2.5杂质条款5.2.5杂质：无肉眼可见的外来异物，允许成品中有少许的稻谷粒或异色米粒5原文5.2理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标项目指标原汁米酒普通米酒花色米酒米酒汁固形物g/100g≥50.05.05.00总糖（以蔗糖计）,g/100g≥20.05.05.05.0还原糖（以葡萄糖计）,g/100g≥10.01.51.22.00蛋白质,g/100g≥1.500.150.100.20总酸（以乳酸计）,g/100g≤1.000.150.150.30酒精度(在20℃下乙醇的体积百分数),/%(v/v)≥2.00.100.100.505修改为35.3理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标项目要求原汁米酒风味米酒普通米酒花色米酒米酒汁固形物/（%）≥482655/总糖（以蔗糖计）/（g/100g）≥1510555还原糖（以葡萄糖计）/（g/100g）≥13.08.01.51.22.0蛋白质/（g/100g）≥1.500.800.150.100.20总酸（以乳酸计）/（g/100g）≤1.001.000.150.150.30酒精度(在20℃下乙醇的体积百分数)/%(v/v)1.5～3.50.5～3.50.10～1.00.10～1.0≥0.5066增加了生产过程的卫生要求5.8生产过程的卫生要求应符合GB12695的规定原文修改为776.1固形物含量按QB1007-1990规定方法检验，其筛孔直径应采用φ1.0㎜标准筛6.2.2固形物按QB2221-1996规定的方法测定。在判定检测数据是否符合标准要求时，采用GB/T1250-1989规定的修约值比较法6.2酒精度按GB/T15038（密度瓶法）规定方法检验6.2.6酒精度按GB4928规定的方法测定。采用密度瓶法时，根据试样馏出液的相对密度2020，查GB/T15038的附录A（规范性附录）《酒精水溶液密度与酒精度（乙醇含量）对照表》，求得酒精度。88总糖按GB5009.81-1985规定方法检验。总糖按GB5009.8规定的方法测定。在判定检测数据是否符合标准要求时，采用GB/T1250-1989规定的修约值比较法还原糖按GB5009.7-1987规定检验。还原糖按GB5009.7规定的方法测定。蛋白质按GB5009.5-1985规定方法检验。蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。总酸按GB/T12456-1990规定方法检验。总酸按GB/T12456规定的方法测定。499在出厂检验项目中增加菌落总数、大肠菌群检验项目.7.2.2出厂检验项目为感官指标、总酸、酒精度、菌落总数、大肠菌群、净含量。10107.3.2抽样产品出厂由生产厂的质检部门从每一批产品中随机抽取10听（瓶）按本标准规定进行检验。7.4.2从每批产品中随机抽取12瓶（听、罐）样品按本标准规定进行检验。11118.1包装包装应符合GB10790的规定8.2包装8.2.1包装容器应清洁、无毒、无异味，符合相应的食品卫生标准。8.2.2装应封口严密，食用方便。