DB14T 684-2012 无公害草菇生产技术规程

ICS65.020.20B21DB14山西省地方标准DB14/T684—2012无公害草菇生产技术规程2012-12-20发布2013-01-20实施山西省质量技术监督局发布DB14/T684—2012I目  次前言.....................................................................................................................................................................II1范围.................................................................................................................................................................12规范性引用文件.............................................................................................................................................13术语和定义.....................................................................................................................................................14生产场所.........................................................................................................................................................25生产原料.........................................................................................................................................................36生产技术.........................................................................................................................................................37病虫害防治.....................................................................................................................................................68生产管理档案.................................................................................................................................................6DB14/T684—2012II前  言本标准按照GB/T1.1——2009给出的规则起草。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位：山西农业大学。本标准主要起草人：张福元、宋瑞娟、张颖、王紫艳、冀航、周花、巩宇芬、贾彬良。DB14/T684—20121无公害草菇生产技术规程1范围本标准规定了无公害草菇生产的术语和定义、生产场所、生产原料、生产技术、病虫害防治和生产管理档案。本标准适用于山西省境内无公害草菇的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285农药安全使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义GB/T12728确立的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1预湿堆料前将培养料浇湿或浸湿的方法。［GB/T12728—2006，定义2.6.43］3.2发酵料栽培培养料堆积发酵后，进行食用菌栽培的方法。［GB/T12728—2006，定义2.6.22］3.3前发酵培养料堆制自然发酵的过程。又称一次发酵。3.4后发酵DB14/T684—20122经一次发酵的培养料，在控温条件下进行巴氏消毒的发酵过程。又称二次发酵。3.5菌龄接种后菌丝在培养基物中生长发育的时间。［GB/T12728—2006，定义2.3.22］3.6菌种老化菌种随着培养时间的增加，生理机能衰退的现象。［GB/T12728—2006，定义2.4.43］3.7栽培种原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再扩大繁殖菌种。也称三级种。［GB/T12728—2006，定义2.5.9］3.8播种量菌种用量（湿重）与培养料干重之比，常用百分数表示。如100㎏干培养料用了10㎏菌种，即为播种量10%。又称接种量。［GB/T12728—2006，定义2.6.70］3.9卵形期有外菌幕的食用菌子实体长到卵形的时期。［GB/T12728—2006，定义2.6.103］3.10外菌幕包裹在整个原基或菌蕾外面的膜状物。［GB/T12728—2006，定义2.2.44］4生产场所4.1选址选择地势平坦，向阳背风，靠近水源，排水良好，周边无污染性厂矿企业，远离畜禽养殖场及垃圾场等生态环境良好的场所。符合NY5358的规定。4.2室内菇房DB14/T684—201234.2.1菇房建造菇房座北朝南，采用过道连通，并在入口处增设门斗，以防风沙、污物吹入。每间菇房长8m、宽6m、高4m。菇房要求保温、保湿、通风、透光。有条件可以增设控温设施。4.2.2床架设置床架4层或5层，长2.5m～4.5m，宽1.2m～1.5m，层间距0.6m。最下层距地面0.3m，最上一层离顶棚不少于1m。床架以水泥或钢材制作最好，床面铺以尼龙网或秸秆，下面用若干横梁加固，各层床面四周围以10cm～15cm高的围板。床架要与菇房的方位呈垂直排列。4.3室外场所4.3.1地棚畦选择土质疏松，富含有机质的砂质壤土。做畦前先把土地深翻一次，太阳暴晒2d～3d，然后整地做成东西走向畦，畦长5m～6m、宽1m、高15cm～20cm，两畦间距50cm，畦四周挖宽10cm的水沟，作浇水用。对于地势高燥的地方，应做成低畦，走道高于畦20cm左右，以便保湿。地棚四周挖50cm深的排水沟，畦上用竹片搭弓形棚架，两侧用竹竿固定，高50cm左右。4.3.2塑料大棚4.3.2.1建棚可以参照蔬菜大棚。棚为东西走向，呈弓形，中间高，两面低，长20m，宽5m，高2m～3m，用钢管作支架，覆盖塑料薄膜，外盖草帘遮荫。棚东西两头各开设一个门，南北两侧适量开设通风口。棚外南北两边各挖一道宽30cm、深30cm的排水沟。4.3.2.2建造床架在棚内可纵向建造3排床架，中排床架宽1.5m，分搭2～3层，床架两边各留宽40cm人行道，外侧各建造1排床架，床架宽1m，搭建1～2层，层间距50cm。床架用竹竿与尼龙网搭建。5生产原料稻草、废棉、棉籽壳、麦秸、豆秸、玉米秆以及栽培其他菇类的菌糠等均可作为栽培草菇的原料。任何原料都要求无霉变、无杂菌污染、无病虫害侵入。应符合NY5099的规定。6生产技术6.1生产季节草菇属高温性食用菌，当室外气温稳定在25℃以上，即可栽培。具体栽培时期要根据当地气候条件决定，以5～9月为宜。室内若有控温设施时，可以适当提前或延后栽培。6.2生产流程6.2.1培养料配方常用培养料配方含水量为65％，拌料用水应符合GB5749的规定。常用配方如下：a)棉籽壳培养料，棉籽壳97％，生石灰3％；b)稻草培养料，干稻草82％，干牛粪粉15％，生石灰3％；DB14/T684—20124c)稻草棉籽壳混合培养料，稻草49％，棉籽壳49％，生石灰2％；d)麦秸培养料，干麦秸82％，干牛粪粉15％，生石灰3％；e)稻草麦秸混合料，稻草30％，麦秸62％，麸皮5％，生石灰3％；f)废棉培养料，废棉90％，生石灰3％，麸皮7％；g)玉米秆培养料，玉米秆87％，麸皮10%，生石灰3％。6.2.2培养料处理6.2.2.1培养料预处理配制培养料时，对于稻草、麦秸等主料，提前3d～5d于阳光下曝晒，然后切段、粉碎，在1％～2％的石灰水中浸泡1天，使其充分吸水后捞出备用。6.2.2.2培养料建堆在平整地面上铺厚为20cm～25cm秸秆等主料，加水踩实，再加少量麸皮等辅料，然后再添加主料并喷水踩实，如此建料堆高至1.2m左右，让其自然升温。6.2.2.3培养料前发酵建堆后，当堆内温度达到55℃～65℃时翻堆，翻堆时堆料的上下内外要互换位置并踩实；翻堆后当料温达到60℃左右时进行第2和第3次翻堆，第3次翻堆要调整料的pH值达到9～10之间，含水量在65%左右。6.2.2.4培养料后发酵将经过前发酵的培养料运入床架上，铺料厚15cm～20cm，关闭门窗,用炉火（或蒸汽）加热升温，当铺料中心温度达65℃左右时，保持5h～7h；然后让其自然缓慢地降温至52℃～55℃，维持6h～8h，停止加温。将门窗打开逸去废气，降低料温。当料面温度降至38℃以下时开始播种。6.2.3栽培方法6.2.3.1菌种选择选用耐高温高湿，抗病性强的品种，栽培种要求菌丝生长均匀粗壮，透明或半透明，无杂菌和虫卵；菌龄适中，所用的草菇栽培种，菌龄应在12d～15d。菌种应符合NY/T528规定。6.2.3.2室内栽培6.2.3.2.1消毒在播种前3天进行菇房消毒。消毒前1天．先将菇房打扫干净，用清水把室内喷湿。选择气雾消毒剂，如二氯异氰尿酸钠、二氯异氰尿酸等进行空间消毒。床架消毒采用3%～4%石炭酸溶液或0.1％的高锰酸钾溶液，向室内的床架、地面和四周墙壁进行喷雾消毒。消毒后要打开窗户通风两天，让室内残存的药剂全部排尽，以避免影响草菇菌丝生长。6.2.3.2.2播种将菌种挖出放入消过毒的盆内，均匀撒于培养料上，采用层播、撒播或穴播法，四周及表面多播些，每平方米用种量1～2瓶。用木板压紧，盖上塑料薄膜。6.2.3.3地棚畦栽培DB14/T684—201256.2.3.3.1地棚畦处理播种前，清除场地杂草，翻土曝晒，地面喷洒浓石灰水使土壤呈湿润状态，用0.1%的敌敌畏和0.1%的百菌清或多菌灵混合液喷洒畦面，驱杀土中杂菌和害虫。6.2.3.3.2铺畦播种将发酵好的培养料运入地棚畦，在整好的床畦上，先铺一层培养料，压紧后两边料厚约5㎝，接着沿四周撒5㎝宽的一圈菌种。再铺第二、第三层培养料及菌种，菌种上面再盖1㎝厚的土,用种量8%～10%。播种后修整成弓形，中间高两边低，棚顶覆盖薄膜和草帘。6.2.4发菌管理6.2.4.1保温增温保持环境温度30℃～32℃，料温为35℃～38℃。正常情况下，在播后第2d～3d，料中心温度上升至35℃左右，料表面温度在30℃左右。如果料温高于40℃，菇房应开门开窗通风降温；地棚畦应及时将薄膜从四周揭开，通风散热，降低料温。若料温低于20℃，应采取增温、保温措施。6.2.4.2保持湿度保持菇房或地棚畦空气相对湿度60%左右。若在发菌期气候干燥，应采取向菇房内或畦沟内喷水，增加空间湿度，以保持培