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ICS65.020.20B05DB14山西省地方标准DB14/T880—2014饲料原料醋糟2014-09-18发布2014-10-18实施山西省质量技术监督局发布DB14/T880—2014I目 次前言.....................................................................................................................................................................II1范围.................................................................................................................................................................12规范性引用文件.............................................................................................................................................13术语定义.........................................................................................................................................................14要求.................................................................................................................................................................25采样.................................................................................................................................................................26检验方法.........................................................................................................................................................27检验规则.........................................................................................................................................................38标签、包装、运输和储存.............................................................................................................................4DB14/T880—2014II前 言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西省农业科学院提出并归口。本标准起草单位：山西省农业科学院畜牧兽医研究所、太原众和养殖有限公司。本标准主要起草人：王芳、任克良、武霞、上官明军、张变英、樊爱芳、张红岗、王志俊、曹亮、郑建婷、梁爱生。DB14/T880—20141饲料原料醋糟1范围本标准规定了饲料原料醋糟的术语和定义、要求、采样、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于酿造食醋过程中产生的副产物醋糟的质量判定。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T6432饲料中粗蛋白测定方法GB/T6434饲料中粗纤维的含量测定过滤法GB/T6435饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定GB/T6438饲料中粗灰分测定GB/T10647饲料工业术语GB/T10648饲料标签GB/T13091饲料中沙门氏菌的检测方法GB/T13092饲料中霉菌总数的测定GB/T13078饲料卫生标准GB/T13093饲料中细菌总数的测定方法GB/T14699.1饲料采样GB/T18823饲料检测结果判定的允许误差GB/T19777地理标志产品山西老陈醋GB/T20806饲料中中性洗涤纤维（NDF）测定NY/T932饲料企业HACCP管理通则NY/T1459饲料中酸性洗涤纤维测定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1醋糟以高粱、麸皮为主要原料，稻壳和谷壳为辅料，以大麦、豌豆为原料制作的大曲作为糖化发酵剂，经酒精发酵、高温固态醋酸发酵，再通过熏醅、淋醋等工艺酿造食醋后产生的副产物即为醋糟，晾晒或烘干后用作饲料原料。DB14/T880—201424要求4.1感官指标本品呈黄色或褐色细碎屑状，色泽新鲜一致，微酸味，无霉变、结块、虫蛀及异味异嗅，无本品以外的任何杂质掺入。若加入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时，应做相应的说明。4.2水分鲜醋糟水分含量在65%～75%之间，本品要求鲜醋糟在60℃～70℃下烘干或晾晒至水分含量≤14.0%。4.3酸度本品pH值为6.0～6.5，若低于6.0，则添加弱碱性物质进行中和。4.4质量指标及分级标准以粗蛋白、粗纤维、粗灰分、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维为质量控制指标，按含量分为三级，见表1。表1质量指标及分级标准质量指标等级一级二级三级粗蛋白质，%≥12.0≥9.0≥6.0粗纤维，%＜25.0＜28.0＜31.0粗灰分，%＜6.0＜8.0＜10.0中性洗涤纤维，%＜75.0＜77.0＜79.0酸性洗涤纤维，%＜45.0＜55.0＜65.04.4.1各项质量指标含量以86%干物质为基础计算。4.4.2各项测定数值允许误差按GB/T18823的规定执行。4.5卫生标准应符合GB/T13078的有关规定。5采样按照GB/T14699.1的规定执行。6检验方法6.1感官将样品放置在白瓷盘内，在非直射日光、光线充足、无异味的环境中，按照4.1逐项检验。6.2酸度DB14/T880—20143称取样品25g置于500ml玻璃杯中，加225ml蒸馏水搅拌均匀，于冰箱内4℃放置24h，每隔4h搅拌1次，然后用pH仪测定其pH值。6.3样品处理样品在分析检验之前应粉碎，使其全部通过直径为1mm的粉碎机筛片，并充分混匀。6.4粗蛋白质按照GB/T6432的规定执行。6.5粗纤维按照GB/T6434的规定执行。6.6水分按照GB/T6435的规定执行。6.7粗灰分按照GB/T6438的规定执行。6.8沙门氏菌按照GB/T13091的规定执行。6.9霉菌按照GB/T13092的规定执行。6.10细菌按照GB/T13093的规定执行。6.11中性洗涤纤维按照GB/T20806的规定执行。6.12酸性洗涤纤维按照NY/T1459的规定执行。7检验规则7.1组批酿醋过程产生的副产物醋糟，在同一批收集、干燥、包装规格相同的产品为一个批次。7.2出厂检验7.2.1抽样方法及数量在同一批次产品中。随机从3个以上的包装单位中各抽取200g，混合均匀后，取其中的400g作试样。DB14/T880—201447.2.2出厂检验项目感官、酸度、水分、蛋白质、粗纤维、粗灰分、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、沙门氏菌、霉菌、细菌为每批必检项目，其他项目作不定期抽检。7.3型式检验7.3.1型式检验条件遇到下列情况之一时，应进行型式检验：a）主要设备或生产原料更换；b）生产工艺更换；c）长期停产再恢复生产；d）出厂检验结果与上次型式检验差异较大；e）国家质量监督机构抽查。7.3.2抽检方法和数量同7.2.1。7.3.3型式检验项目包括第4章所有项目。7.4定期检验每个季度进行一次本标准中所有项目的检验。7.5判定规则7.5.1出厂检验判定细菌总数、沙门氏菌、霉菌不符合饲料卫生标准，则判为不合格品；感官指标、水分、蛋白质、粗纤维、粗灰分、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维中有一项不符合本标准，可加倍抽样复检，仍不符合本标准时，则判为不合格品；如使用时pH值低于6.0可按4.3中方法调至合格。7.5.2型式检验判定本标准中规定的项目全部进行检验。其中卫生指标中有一项不符合本标准，则判为不合格；感官指标、质量指标，若有一项不符合本标准，可加倍抽样复检，仍不符合本标准时，则判为不合格品；水分不合格时，再进行晾晒或烘干后测定，直至达到本标准的要求；酸度不合格时可按4.3中方法调至合格。8标签、包装、运输和储存8.1标签产品内外包装的标签应符合GB/T10648的规定。8.2包装产品内包装应用聚丙烯袋密封包装。外包装应具有一定强度的包装袋进行包装，以免产品发生吸水变潮和防止在有效期期间内变质现象。DB14/T880—201458.3贮存、运输产品应存放于避光、干燥的仓库中，不得与有毒有害物品同时贮存。运输时严格防雨、防潮、防晒，严防污染。8.4保质期符合8.3条的规定时，产品保质期不超过12个月。_________________________________