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ICS67.080.10B31DB21辽宁省地方标准DB21/T2632—2016树莓贮藏技术规程TechnicalregulationsforStorageofraspberrys2016-05-16发布2016-07-16实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T2632—2016I前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则》的规则起草。本标准由沈阳农业大学提出。本标准由辽宁省农村经济委员会归口。本标准的起草单位：沈阳农业大学、辽宁省农产品质量安全中心、沈阳产品质量监督检验院、辽宁省果树科学研究所。本标准主要起草人：智红涛、魏宝东、孟宪军、郑凤娥、李斌、张琦、程顺昌、汪艳群、颜廷才、孙希云、冯颖、刘成。DB21/T2632—20161树莓贮藏技术规程1范围本标准规定了树莓鲜果的采收和质量要求、贮前准备、预冷、挑选、装箱、入库、堆码、贮藏及出库等技术要求本标准适用于鲜食树莓的贮藏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T5737食品塑料周转箱GB/T8559苹果冷藏技术GB/T9829水果和蔬菜冷库中的物理条件定义和测量GB/T27657树莓NY/T1778新鲜水果包装标示通则NY/T2000水果气调库贮藏通则3术语和定义本标准术语和定义遵照GB/T27657的标准。4质量要求质量符合GB/T27657优等品和一等品的要求。卫生指标符合GB2762和GB2763的有关规定。5采收5.1采收成熟度树莓类群的品种由绿色逐渐变白，最后由白色变成红色或本品种应有的颜色，并具有光泽；黑莓类群的品种果实初时绿色转红色，再成为红黑色到黑色或本品种应有的颜色；果面着色达90%且用手采摘时聚合果能脱离花托。5.2采收时间采收在晴天气温较低时或阴天进行，避开雨天、露（雨）水未干和高温时段。DB21/T2632—201625.3采收方法与注意事项采收时，采收人员戴手套或指套，用手轻轻摘下成熟的树莓，尽量保持果实的完整，盛果容器符合NY/T1778的要求，容器底部垫柔软洁净缓冲物，果实轻轻放入盛果容器里，装果高度不超过2cm。采下的树莓及时转移到预冷场所，来不及转移时，放在阴凉、通风的场所，避免日晒或雨淋。6贮前准备贮藏前对库房、包装容器、工具等进行清洁和按NY/T2000要求消毒处理。入库前1d～2d，提前开机将库房温度降至0℃~2℃。7挑选与分级采摘后，在10℃～15℃操作间，按GB/T27657中4要求进行手工挑选、分级。操作人员戴洁净软质手套，避免果实的机械损伤，尽量保持果实完整，减少果粒碎裂。剔除机械伤、软化、霉变、虫害等果实。8装箱挑选分级后，装入洁净的底层衬柔软洁净缓冲物小盒内，每盒装果高度不超过2cm，小盒有孔隙，小盒再装入内衬0.02mm厚聚乙烯薄膜袋的纸箱、塑料周转箱，每箱装24盒，每箱装果量不超过10kg，箱内的小包装摆放整齐、紧密；纸箱防潮，塑料箱符合GB/T5737要求，包装盒和箱洁净、干燥、无不良气味，安全无毒、结实、坚固承压。按照同一产地、同一品种、同一等级、同一批次进行包装。9预冷与入库9.1预冷果实采收后6h内完成挑选并进行预冷，敞开袋口于-1℃～0℃下采用冷库或强制冷风预冷等，在6h内果温预冷至0℃～2℃。9.2入库若利用贮藏库预冷，分批入库，每天入库量不超过库容量的20％，果温预冷至0℃～2℃扎紧袋口。其他方式预冷后扎紧袋口直接入库贮藏。库内堆码方式按照GB/T8559中5的规定执行。10贮期管理10.1温度10.1.1温度计的校正测温仪器使用精度较高的电子数显温度计或水银温度计，其测定误差＜0.3℃。水银温度计每年至少校正一次，电子温度计校准后方可使用，且每月至少校正一次。温度计的校正按GB/T9829中2.3.5规定执行。DB21/T2632—2016310.1.2温度计的位置温度计或电子温度计传感器放置在不受冷凝、异常气流、热辐射（如光源等）、震动和可能冲击的地方。点的多少取决于库容，一般每个库房至少选6个以上有代表性的测温点。10.1.3温度控制贮藏的温度为0℃～2℃。贮藏过程中保持库温的稳定，库内温度变化幅度不得超过±1℃。库内空气温度最低点即冷点不得低于0℃。10.2湿度贮藏期间相对湿度调控为90%～95%，不足时，开启加湿器，或人工洒水、撒雪加湿。测湿采用毛发湿度计，相对湿度测量仪器误差≤5%，测点的选择与测温点一致。库内平均温度与制冷剂蒸发温度之差≤5℃。采用塑料薄膜包装，可不考虑库内湿度。10.3通风管理贮藏环境的氧气为3％～6％，二氧化碳为3％～5％。冷藏库内每5d通风换气1次，垛间风速推荐为0.25m/s～0.35m/s。自发气调（MA）贮藏的树莓每5d测定袋内气体成分，当氧气低于3％或二氧化碳高于5％时要开袋放风4h，同时对库内气体进行通风换气。气体成分检测，手工采用奥氏气体分析仪；自动分析为氧和二氧化碳分析仪。10.4抽检贮藏期间，每隔5d～7.d，随机抽检3～5箱果贮藏期间的质量变化情况，及时发现并挑出霉烂果实，需适时销售。11出库质量出库时的树莓应基本保持其固有的风味和新鲜程度，果实无明显失水、皱缩现象。贮藏期25d～30d为宜。12贮藏档案记录树莓产地、批次、库房消毒、入贮时间、保鲜剂名称及投放时间、定时记录贮藏温度、湿度、气体成分和出库时间，档案最低保存2年。_________________________________