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创业项目之自助式星座咖啡店•一、项目背景•二、项目目标•三、市场分析•四、开店地点•五、经营模式•六、顾客群体•七、营业时间•八、产品特色•九、销售方法•十、店铺装修•十一、宣传方式•十二、预期遇到的困难和解决方法一、项目背景•人们生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势，有见于近期主题食店的流行，故决定开设一间主题咖啡店，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为「星座咖啡店」。换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店的主题。*咖啡对人体的保健功效•抗忧郁：少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，抒解忧郁。•控制体重：咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究发现100毫克的咖啡因(约1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果，可以吸引女性顾客。•促进消化：咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。•止痛：咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。•增强身体敏捷度：咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。•降低得胆结石的机会：最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起从不喝的人，平均得胆结石的机会小了40％。二、项目目标•星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在一年后每月税后利润达到2万元，并在两年后能开设另一所主题咖啡店。预计投入•店铺租金和装修•购买设备和原料•广告费用•咖啡师和服务人员工资•水电费等•预留周转流动资金预算收入咖啡(平均价大约每杯￥8x200杯x30日)=48,000蛋糕(平均价大约每件￥5x60件x30日)=9,000曲奇饼(每件￥4x60件x30日)=7,200奶冻(每件￥5x30件x30日)=4,500共68,700/月。预算每月营业额6万元左右。于开业第六个月不赔。三、市场分析•现今兰州的咖啡店主要是以连锁式或休闲会所的方式经营。但由于他们的咖啡店并没有特别主题，楼层选址较高，格调及价格较高。很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店(如饮品店、凉茶店和茶餐厅)的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。四、开店地点•星座咖啡店计划设在并没有同类型和特色的咖啡店竞争，邻近大超市，学生及住宅用户的集中，人流密度较高的地方。预计咖啡店最多可同时容纳四十多名客人。五、经营模式•我们决定以合伙模式经营星座咖啡店，因为以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，预计五个人，各出3万元，合计15万元。预算开业所需资金共20万，现计划向银行咨询有关借贷细则。由于合伙人没有以公司模式经营的股东之有限责任，选择合伙模式经营较容易向银行贷款。我们并协议所有收入将平衡分配。六、顾客群体•咖啡店顾客对象为年轻人，年龄介乎十五至三十岁。这些顾客多是到物美超市购物的消费者，他们没有家庭经济负担，又易于接受新颖和特别事物，专门售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们。七、营业时间•平日为早上八时至晚上九时半；星期六、日及公众假期由上午七时半至晚上十二时。休息时间方面，星期六、日及公众假期则于十二时休息，让顾客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或休息一会再回家。八、产品特色•星座咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。•除此以外，顾客可享受美味的奶冻，蛋糕及星座曲奇饼，并可选择音乐和杂志书籍，增添喝咖啡的乐趣。•还提供生日等包厅庆祝派对服务。*咖啡和食品资料•传统咖啡：传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡等。•水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有些许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、荔枝、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。•蛋糕：1、件装美味蛋糕：黑森林蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。2、自选水果蛋糕:：有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋糕。我们会现场制成顾客要求的蛋糕。希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。•星座曲奇饼：星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天新鲜制造，香脆可口。顾客可选购属於自己星座的曲奇饼。•奶冻系列：奶冻系列包括有咖啡奶冻、巧克力奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。•星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。星座和其相对咖啡如下：水瓶座(1.20～2.18):康娜咖啡(CaffeKona)双鱼座(2.19~3.20):摩卡咖啡(CaffeMocha)白羊座(3.21～4.19):意大利特浓咖啡(ItalianEspresso)金牛座(4.20～5.20):曼特宁咖啡(Mandheling)双子座(5.21～6.21):卡布奇诺(Cappuccino)巨蟹座(6.22～7.22):美式淡咖啡(CafféAmericano)狮子座(7.23～8.22):爱尔兰咖啡(IrishCoffee)处女座(8.23～9.22):蓝山咖啡(BlueMountain)天秤座(9.23～10.23):康宝蓝咖啡(EspressoconPanna)天蝎座(10.24～11.21):墨西哥咖啡(MexicoCoffee)射手座(11.22～12.21):欧蕾咖啡(CaféAuLait)摩羯座(12.22～1.19):土耳其咖啡(TurkKahvesi)我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等)。并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。水瓶座适合的咖啡：康娜咖啡(CaffeKona)水瓶座特立独行，好标新立异。因此，诸如“稀有”、“独特”等词汇总能抢占水瓶座的目光。自然而然的，水瓶会钟情于由火山熔岩培育出的咖啡豆所磨制的康娜咖啡。低低啜饮，甘醇的，略带一种葡萄香味的，感觉却又极其特殊的康娜在口中流转，夏威夷热带风情缓缓在脑中舒展。双鱼座适合的咖啡：摩卡咖啡(CaffeMocha)摩卡在咖啡物语中，就是“巧克力”的代名词。敏感多情的双鱼在爱情海畅游，无法抵御的，也是如巧克力般的媚惑。在温过的马克杯中，依序加入1/3深焙热咖啡，1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫，最后再撒上少许巧克力粉。看来，也只有性格复杂的双鱼座才能对摩卡做最完美的诠释。白羊座适合的咖啡：意大利特浓咖啡(ItalianEspresso)牡羊座激情洋溢，活力四射。战斗力强的牡羊对待情感也会用勇往直前的方式去热烈表达。誓要轰轰烈烈演绎爱情的个性最能匹配意大利特浓咖啡。新鲜磨碎的咖啡豆利用高压机器瞬间萃取，然后一饮而尽，咖啡的香气酣畅淋漓地贯穿整个身体。如此高速、激烈的完美体验，无疑成为牡羊孜孜以求的最爱。金牛座适合的咖啡：曼特宁咖啡(Mandheling)“牛”性十足的金牛座，对单品咖啡有着非同一般的执着。如同他们对爱情精益求精的态度一样，对顶级质量的细腻感受是金牛不遗余力的追求。深度烘焙的曼特宁，一入舌尖便能真切感受其香醇，浓郁的纯度总耐人寻味。这种让味蕾欲罢不能的感觉，是金牛人在浪漫单品咖啡之旅的上上之选。双子座适合的咖啡：卡布奇诺(Cappuccino)绵细奶泡+牛奶+浓缩咖啡，极富层次感的卡布奇诺是双子座一体两面最真实的写照。每天都期待着新惊喜的双子对泛着丰盈奶香泡沫，口感甜美的卡布奇诺有着难以割舍的情怀；外加干柠檬粉、肉桂粉或者巧克力粉各自所形成的独特气息，更是撞击双子敏锐而纤细的神经。巨蟹座适合的咖啡：美式淡咖啡(CafféAmericano)巨蟹座的恬淡柔和总能让生活多一些安宁与自在。美式淡咖啡所传达的香气，正巧印证巨蟹简单、随和的特性。它的单纯、冲动以及它入口的柔和感是那么的恰到好处，沁人心扉；简单调制而成的美式淡咖啡就如巨蟹座一样，简单平淡但不可或缺。狮子座适合的咖啡：爱尔兰咖啡(IrishCoffee)大气豪迈的狮子座似乎天生和热烈的气息分不开，唯独浓烈酒精烘托下的咖啡才能真正体现其王者气质。一杯由威士忌调制而成的爱尔兰咖啡，不但让狮子感受到爱尔兰人的热情，也让咖啡的苦涩与芬芳久久流连于唇齿之间。这种借助于酒精下的荡气回肠，势必催生狮子座人的铁骨柔情。处女座适合的咖啡：蓝山咖啡(BlueMountain)要求绝对完美的处女座在对咖啡的质量上又怎能容忍一点点瑕疵？这一星座的人会钟情于产于牙买加的蓝山咖啡，显然已不足为奇。将咖啡的甘、酸、苦三味终极搭配；适度而完美的酸味；极具浓郁香味的真品蓝山，对于处女座人来说，会是一场味觉上的饕餮盛宴。天秤座适合的咖啡：康宝蓝咖啡(EspressoconPanna)知性优雅的天秤座在寻觅高雅的过程中总会忘不了特别的美，力求平衡的天性已将康宝蓝咖啡视为此种珍品。牛奶与巧克力温柔相溶下的咖啡上，嫩白夺目、宛若白莲的鲜奶油引诱着天秤的冲动。如丝般柔滑细腻的口感顺舌而下直至肠胃，天秤座人的贵族气息刹那间升华。天蝎座适合的咖啡：墨西哥咖啡(MexicoCoffee)天蝎座敏锐的洞察力以及凭直觉来决定一切的个性常让自己处于冰与火的矛盾状态，如同墨西哥咖啡中酒精加入与否所带来的不同感受。温润的巧克力与肉桂香味混合的无酒精咖啡，所散发出的强烈气息，慰藉天蝎平和的心灵；后劲十足的龙舌兰的加入，又点燃天蝎座内心的火焰。射手座适合的咖啡：欧蕾咖啡(CaféAuLait)浪漫的法国人，擅长用大的马克杯玩牛奶与咖啡的游戏，比如欧蕾。自由奔放的射手又怎会错过咖啡杯里面的追逐？将半杯烘焙咖啡豆，萃取其咖啡液，再让香浓牛奶肆意奔跑于杯中的每个角落，光是欧蕾咖啡的这种视觉享受，足已激发射手座永不停歇地寻找自己的爱情梦想。摩羯座适合的咖啡：土耳其咖啡(TurkKahvesi)有着神秘地中海气息的土耳其咖啡看来是解码摩羯座的专属咖啡。厚重的色彩、需要沈淀咖啡渣才能品尝的特殊方式，都在倾诉摩羯稳重与内省的性格。比其它星座更具宗教和神秘学理解力的摩羯座也愿意乐此不疲的借助此种咖啡进行心灵上的占卜。九、销售方法•星座咖啡店以快餐店形式经营。顾客首先需在收银处购买食物券，然后到指定柜位领取咖啡和食物，之后便可自由选择座位。十、店铺装修•咖啡店的装修除了能提供舒适环境，更有吸引顾客的作用，增加营利。店内将以星座为主题，天花板为十二星座群的夜空，墙壁上除挂上各星座的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。•座位摆放：为了容纳更多的顾客，我们计划在吧台周围涉及环绕座位，购入两张长形方桌，这较为节省空间和利于交流。另外，我们购买二十张左右靠背椅，设计四人、两人、单人的座位，希望顾客能在一个舒适的环境下享受我们的咖啡。十一、宣传方式•发新闻稿：我们会在开业前向各报刊杂志发新闻稿，介绍咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并随介绍印上优惠券，以优惠读者，达到宣传的效果。同时列明咖啡店的地址及电话号码，以便顾客查询。•派发广告单：咖啡店将印制广告单，当中加入优惠券以吸引顾客。•为宣传星座咖啡店，我们计划在开业首月，凡购买星座咖啡一杯的顾客，可获星座曲奇一个，多买多送。•提供学生优惠：本店将与附近学校的学生会合作，凡惠顾本店的学生并能出示有效学生证者，均享有九折优惠，以吸引学生。•宣传横幅：我们会自制宣传