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书书书中华人民共和国国家标准犌犅１０７６７—２０２１食品安全国家标准幼儿配方食品２０２１０２２２发布２０２３０２２２实施中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局发布书书书犌犅１０７６７—２０２１１ 前 言 本标准代替ＧＢ１０７６７—２０１０《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》中适用于１２～３６月龄幼儿食用的配方食品的内容。本标准与ＧＢ１０７６７—２０１０中适用于１２～３６月龄的幼儿配方食品部分相比，主要变化如下：———修改了标准的范围；———增加了乳糖的比例要求；———修改了部分营养素的最小值或最大值；———增加了部分营养素的最小值或最大值；———修改了检测方法。犌犅１０７６７—２０２１２ 食品安全国家标准幼儿配方食品１ 范围本标准适用于１２～３６月龄幼儿食用的配方食品。２ 术语和定义２．１ 幼儿配方食品以乳类及乳蛋白制品和（或）大豆及大豆蛋白制品为主要蛋白来源，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他原料，仅用物理方法生产加工制成的产品。适用于幼儿食用，其能量和营养成分能满足正常幼儿的部分营养需要。３ 技术要求３．１ 原料要求３．１．１ 产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和（或）相关规定，应保证幼儿的安全，满足其营养需要，不应使用危害幼儿营养与健康的物质。３．１．２ 不应使用氢化油脂。３．１．３ 不应使用经辐照处理过的原料。３．２ 感官要求幼儿配方食品的色泽、滋味、气味、组织状态、冲调性应符合相应产品的特性，不应有正常视力可见的外来异物。３．３ 必需成分３．３．１ 产品中所有必需成分对幼儿的生长和发育是必需的。３．３．２ 产品在即食状态下每１００ｍＬ所含的能量应在２５０ｋＪ（６０ｋｃａｌ）～３３４ｋＪ（８０ｋｃａｌ）范围。能量的计算按每１００ｍＬ产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，分别乘以能量系数１７ｋＪ／ｇ、３７ｋＪ／ｇ、１７ｋＪ／ｇ（膳食纤维的能量系数为８ｋＪ／ｇ），所得之和为千焦／１００毫升（ｋＪ／１００ｍＬ）值，再除以４．１８４为千卡／１００毫升（ｋｃａｌ／１００ｍＬ）值。３．３．３ 产品中每１００ｋＪ（１００ｋｃａｌ）所含蛋白质、脂肪和碳水化合物的量应符合表１的规定。犌犅１０７６７—２０２１３ 表１ 蛋白质、脂肪和碳水化合物指标营养素指标每１００ｋＪ每１００ｋｃａｌ最小值最大值最小值最大值检测方法蛋白质ａ／ｇ０．４３０．９６１．８４．０ＧＢ５００９．５脂肪ｂ／ｇ其中：亚油酸／ｇα亚麻酸／ｍｇ亚油酸与α亚麻酸比值０．８４１．４３３．５６．０ＧＢ５００９．６０．０７０．３３０．３１．４ＧＢ５００９．１６８１２Ｎ．Ｓ．ｃ５０Ｎ．Ｓ．ｃ５∶１１５∶１５∶１１５∶１—碳水化合物ｄ，ｅ／ｇ１．８３．６７．５１５．０— ａ蛋白质含量的计算，应按氮（Ｎ）×６．２５计。ｂ反式脂肪酸含量≤总脂肪酸的３％。总脂肪酸指Ｃ４～Ｃ２４脂肪酸的总和。ｃＮ．Ｓ．为没有特别说明。ｄ对于乳基幼儿配方食品（无乳糖和低乳糖产品除外），乳糖占碳水化合物含量应≥５０％。（固态无乳糖配方食品中乳糖含量应≤０．５ｇ／１００ｇ；固态低乳糖配方食品中乳糖含量应≤２ｇ／１００ｇ。）ｅ碳水化合物的含量犃１，按式（１）计算：犃１＝１００－（犃２＋犃３＋犃４＋犃５＋犃６）…………………………（１）式中：犃１———碳水化合物的含量，单位为克每１００克（ｇ／１００ｇ）；犃２———蛋白质的含量，单位为克每１００克（ｇ／１００ｇ）；犃３———脂肪的含量，单位为克每１００克（ｇ／１００ｇ）；犃４———水分的含量，单位为克每１００克（ｇ／１００ｇ）；犃５———灰分的含量，单位为克每１００克（ｇ／１００ｇ）；犃６———膳食纤维的含量［可按低聚糖和（或）多聚糖的添加量计］，单位为克每１００克（ｇ／１００ｇ）。３．３．４ 维生素应符合表２的规定。表２ 维生素指标营养素指标每１００ｋＪ每１００ｋｃａｌ最小值最大值最小值最大值检测方法维生素Ａａ／μｇＲＥ１８４３７５１８０ＧＢ５００９．８２维生素Ｄｂ／μｇ０．４８１．２０２．０５．０ＧＢ５００９．８２维生素Ｅｃ／ｍｇαＴＥ０．１４１．２００．６５．０ＧＢ５００９．８２维生素Ｋ１／μｇ０．９６６．４５４．０２７．０ＧＢ５００９．１５８维生素Ｂ１／μｇ１４７２６０３００ＧＢ５００９．８４维生素Ｂ２／μｇ１９１５５８０６５０ＧＢ５００９．８５犌犅１０７６７—２０２１４ 表２（续）营养素指标每１００ｋＪ每１００ｋｃａｌ最小值最大值最小值最大值检测方法维生素Ｂ６／μｇ１１．０４１．８４６１７５ＧＢ５００９．１５４维生素Ｂ１２／μｇ０．０４１０．４７８０．１７２．００ＧＢ５４１３．１４烟酸（烟酰胺）ｄ／μｇ１１０３５９４６０１５００ＧＢ５００９．８９叶酸／μｇ２．４１２．０１０５０ＧＢ５００９．２１１泛酸／μｇ９６４７８４００２０００ＧＢ５００９．２１０维生素Ｃ／ｍｇ２．４１６．７１０７０ＧＢ５４１３．１８生物素／μｇ０．４１２．３９１．７１０．０ＧＢ５００９．２５９ ａＲＥ为视黄醇当量。１μｇＲＥ＝１μｇ全反式视黄醇（维生素Ａ）＝３．３３ＩＵ维生素Ａ。维生素Ａ只包括预先形成的视黄醇，在计算和声称维生素Ａ活性时不包括任何类胡萝卜素组分。ｂ钙化醇，１μｇ维生素Ｄ＝４０ＩＵ维生素Ｄ。ｃ１ｍｇｄα生育酚＝１ｍｇαＴＥ（α生育酚当量）；１ｍｇｄｌα生育酚＝０．７４ｍｇαＴＥ（α生育酚当量）。ｄ烟酸不包括前体形式。３．３．５ 矿物质应符合表３的规定。表３ 矿物质指标营养素指标每１００ｋＪ每１００ｋｃａｌ最小值最大值最小值最大值检测方法钠／ｍｇＮ．Ｓ．ａ２０Ｎ．Ｓ．ａ８４钾／ｍｇ１８６９７５２９０ＧＢ５００９．９１铜／μｇ６．９３４．９２９１４６ＧＢ５００９．１３镁／ｍｇ１．４４．３６．０１８．０ＧＢ５００９．２４１铁／ｍｇ０．２４０．６０１．０２．５ＧＢ５００９．９０锌／ｍｇ０．１００．３１０．４０１．３０ＧＢ５００９．１４钙／ｍｇ１７５０７１２１０ＧＢ５００９．９２磷／ｍｇ８２６３５１１０ＧＢ５００９．８７钙磷比值１．２∶１２∶１１．２∶１２∶１—碘／μｇ１．４１４．１６５９ＧＢ５００９．２６７氯／ｍｇＮ．Ｓ．ａ５２Ｎ．Ｓ．ａ２１８ＧＢ５００９．４４ ａＮ．Ｓ．为没有特别说明。犌犅１０７６７—２０２１５ ３．４ 可选择成分３．４．１ 除了３．３中必需成分外，如果在产品中选择添加或标签中标示含有表４中的一种或多种成分，其含量应符合表４的规定。３．４．２ 如果在产品中添加除表４之外的其他物质，应符合国家相关规定。表４ 可选择成分指标可选择成分指标每１００ｋＪ每１００ｋｃａｌ最小值最大值最小值最大值检测方法硒／μｇ０．４８２．０６２．０８．６ＧＢ５００９．９３胆碱／ｍｇ４．８２３．９２０１００ＧＢ５４１３．２０锰／μｇ０．２４２３．９０１．０１００．０ＧＢ５００９．２４２肌醇／ｍｇ１．０９．６４４０ＧＢ５００９．２７０牛磺酸／ｍｇ０．８４．０３．５１６．７ＧＢ５００９．１６９左旋肉碱／ｍｇ０．３Ｎ．Ｓ．ａ１．３Ｎ．Ｓ．ａＧＢ２９９８９二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）／ｍｇＮ．Ｓ．ａ９．６Ｎ．Ｓ．ａ４０ＧＢ５００９．１６８二十碳四烯酸（ＡＡ／ＡＲＡ）／ｍｇＮ．Ｓ．ａ１９．１Ｎ．Ｓ．ａ８０ＧＢ５００９．１６８ ａＮ．Ｓ．为没有特别说明。３．５ 其他指标应符合表５的规定。表５ 其他指标项 目指 标检测方法水分ａ／％≤５．０ＧＢ５００９．３灰分 固态产品／％≤ 液态产品（按总干物质计）／％≤５．０５．３ＧＢ５００９．４杂质度ｂ 固态产品／（ｍｇ／ｋｇ）≤ 液态产品／（ｍｇ／８Ｌ）≤１２２ＧＢ５４１３．３０ ａ仅限于固态产品。ｂ不适用于添加蔬菜和水果的产品。３．６ 污染物限量应符合ＧＢ２７６２的规定。犌犅１０７６７—２０２１６ ３．７ 真菌毒素限量应符合ＧＢ２７６１的规定。３．８ 微生物限量３．８．１ 固态产品的致病菌限量应符合ＧＢ２９９２１的规定，其他微生物指标应符合表６的要求。３．８．２ 液态产品应符合商业无菌的要求，按ＧＢ４７８９．２６规定的方法检验。表６ 微生物限量指标项 目采样方案ａ及限量（若非指定，均以ＣＦＵ／ｇ或ＣＦＵ／ｍＬ表示）狀犮犿犕检测方法菌落总数ｂ５２１０００１００００ＧＢ４７８９．２大肠菌群５２１０１００ＧＢ４７８９．３平板计数法 ａ样品的分析及处理按ＧＢ４７８９．１和ＧＢ４７８９．１８执行。ｂ不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧菌）的产品［产品中的活菌数应≥１０６ＣＦＵ／ｇ（ｍＬ）］。３．９ 食品添加剂和营养强化剂３．９．１ 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合ＧＢ２７６０和ＧＢ１４８８０的规定。３．９．２ 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的标准和（或）有关规定。３．１０ 脲酶活性以大豆或大豆制品作为蛋白质来源的产品中脲酶活性应符合表７的规定。表７ 脲酶活性指标项 目指 标检测方法脲酶活性定性测定阴性ＧＢ５４１３．３１ａ ａ液态产品的取样量应根据干物质含量进行折算。４ 其他４．１ 标签４．１．１ 产品标签应符合ＧＢ１３４３２和（或）有关规定，必需成分和可选择成分含量标识应增加“１００千焦（１００ｋＪ）”含量的标示。４．１．２ 标签中应注明产品的类别、属性（如产品状态）和适用年龄。４．２ 使用说明４．２．１ 有关产品使用、配制指导说明及图解、贮存条件应在标签上明确说明。当包装最大表面积小于１００ｃｍ２或产品质量小于１００ｇ时，可以不标示图解。犌犅１０７６７—２０２１７ ４．２．２ 指导说明应对不当配制和使用不当可能引起的健康危害给予警示说明。４．３ 包装可以使用符合食品安全国家标准的二氧化碳和（或）氮气作为包装介质。