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1按照《云南省林学会团体标准管理办法》的规定，经过专家评审、修改和公示，我会《深纹核桃生产加工技术规程第1部分：园地提升改造》等11项团体标准，于2021年3月1日发布，自2021年5月1日起实施，现予公告。云南省林学会2021年3月1日云南省林学会云林会字〔2021〕1号关于发布《深纹核桃生产加工技术规程第1部分：园地提升改造》等11项团体标准的公告CS65.020CCSB66YNFS云南省林学会团体标准T/YNFS1.4-20212021–03–01发布2021–05–01实施云南省林学会发布深纹核桃生产加工技术规程第4部分：主栽品种坚果质量等级TechnicalregulationforJuglanssigillataproductionandprocessing—Part4：NutqualitygradeofmaincultivarsT/YNFS1.4-2021I目次前言..................................................................................................................................................................II引言................................................................................................................................................................III1范围..................................................................................................................................................................12规范性引用文件..............................................................................................................................................13术语和定义......................................................................................................................................................13.1三径均值....................................................................................................................................................13.2好果绿........................................................................................................................................................14基本要求..........................................................................................................................................................15质量要求与等级..............................................................................................................................................25.1感官指标...................................................................................................................................................25.2理化指标...................................................................................................................................................26检验方法..........................................................................................................................................................46.1抽样...........................................................................................................................................................46.2感官检测...................................................................................................................................................46.3理化指标检测...........................................................................................................................................47判定规则..........................................................................................................................................................57.1组批...........................................................................................................................................................57.2判定...........................................................................................................................................................5T/YNFS1.4-2021II前言T/YNFS1—2021《深纹核桃生产加工技术规程》分为7部分——第1部分：园地提升改造；——第2部分：产地初加工；——第3部分：包装贮藏；——第4部分：主栽品种坚果质量等级；——第5部分：仁质量等级；——第6部分：油；——第7部分：琥珀核桃仁和蜂蜜核桃仁。本文件为T/YNFS1－2021的第4部分。本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由云南省林学会提出并归口。本文件起草单位：云南省林业和草原科学院、云南省核桃产品质量检验中心、漾濞侨盛核桃加工厂、漾濞微农源农产品贸易有限公司、临沧工投顺宁坚果开发有限公司、大理州怀宝经贸有限责任公司、永平果亮农副产品有限公司、云南木元食品有限公司、昌宁亚鑫农副产品有限公司、昌宁县智源金果泡核桃专业合作社、昌宁笑果果食品有限公司、大姚广益发展有限公司。本文件起草人：习学良、刘娇、杨建华、李淑芳、宁德鲁、马婷、赵阡池、范志远、王高升、陈勤、侯敏、苏连波、梁林波、祁鸿飞、王坤、字杰军、李俊南、罗珍水、阮伋、杨婷、周来朝、许新辉、禹建虎、张仲统、彭继强、鲁定伟、梁多月、刘永红、李怀宝、马杰峰、只红美、罗映铅。T/YNFS1.4-2021III引言云南是世界深纹核桃分布中心，也是我国核桃传统主产区和世界知名的优质核桃产地。深纹核桃对云南省社会、经济、生态建设起到重要支撑作用，是山区农民受益最广、最可持续的绿色生态产业。目前，相关国家和行业标准主要针对北方普通核桃，云南主栽深纹核桃与北方普通核桃相比，在栽培管理、采收采后、内在品质、加工利用等方面均有显著差异，已制定的标准均难以应用到云南深纹核桃上，导致深纹核桃在市场上认可度低。T/YNFS1—2021旨在针对深纹核桃生产加工中园地提升、产地初加工、保鲜贮藏、主栽品种坚果质量、仁质量、油、琥珀核桃仁和蜂蜜核桃仁等薄弱环节制定，拟由七个部分构成。——第1部分：园地提升改造。目的在于为有潜力发展高效种植的深纹核桃园地进行标准化提升改造。——第2部分：产地初加工。目的在于为深纹核桃采收及采后处理提供标准化程序，提升采收及采后处理技术水平。——第3部分：包装贮藏。目的在于为深纹核桃提供高质量、标准化的包装贮藏方式，延长存储时间增加附加值。——第4部分：主栽品种坚果质量等级。目的在于规范化主要深纹核桃品种的坚果质量等级，与市场上的普通核桃区分开，提升云南深纹核桃知名度。——第5部分：仁质量等级。目的在于规范化深纹核桃仁的质量，提升云南深纹核桃的品质，打开市场和销路。——第6部分：油。目的在于提升深纹核桃物理压榨油的品质，扩大市场和销路。——第7部分：琥珀核桃仁和蜂蜜核桃仁。目的在于推广应用云南深纹核桃主要休闲食品，扩大加工利用途径。云南深纹核桃主栽品种为漾濞泡核桃、三台核桃以及细香核桃，与北方核桃性状上有很大差异，现有的核桃坚果质量等级标准不适宜于云南深纹核桃的分级。本标准重点考虑了云南各大坚果加工企业对深纹核桃主栽品种漾濞泡核桃、三台核桃以及细香核桃的分级特征，重点通过三径均值、平均单果重、取仁难易、含水率、脂肪含量、蛋白质含量等方面制定了深纹核桃三个主栽品种的坚果质量等级分级标准。这一标准的制定有利于提高深纹核桃坚果商品的质量水平，对提升云南核桃产业技术水平、提高产品质量，最终打造云南深纹核桃品牌、扩大市场认知度具有重要意义。T/YNFS1.4-20211深纹核桃生产加工技术规程第4部分：主栽品种坚果质量等级1范围本文件规定了云南主栽核桃坚果质量的基本要求、质量要求与等级、检验方法、判定规则。本文件适用于云南主栽的漾濞泡核桃、三台核桃以及细香核桃坚果的质量检验及判定。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2772林木种子检验规程GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB50