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3131大学生创业计划书策划人：蒋学攀道永靖谢志红张华江和艺峰昆明理工大学法学院2013年11月18日3131云轩食品创业计划书第一章摘要1.市场背景近年来，随着经济的发展，人们的生活节奏越来越快，高节奏的生活频率，增加了人们对速食产品的需求，与此同时，随着经济水平的提高，人们对食品的要求已不仅要求于吃饱，且开始注重营养和健康。当前速食产品市场的结构单一性与消费者对健康、营养、多样化食品的需求不可避免的构成了矛盾。中国是一个饮食文化大国，各地区都有着各自的饮食文化与风味食品，而且各地风味小吃更是千差万别，丰富多彩。这些千万种小吃，不仅具有很深的地域文化底蕴，而且很多小吃都有口味好、营养丰富等特点，这是个极其广阔的有待开发的饮食资源。2.产品简介宣威火腿是驰名中外的云南特产之一，本公司将宣威火腿加工成为新一代“健康、营养、方便”的绿色速食产品。产品营养价值高、肉香馥郁，口感纯美，有着独特的地方风味以及文化底蕴。3.实施计划我公司计划将“宣福火腿”作为一个速食品牌产品，实现其工业3131化生产。公司将实行一体化道路，经营各种地方风味的可速食化产品，最后成为中国速食品行业的强势企业，将独具中国特色的速食产品推向国际。第二章产品介绍1．产品：产品背景简介：宣威火腿是云南省传统的特色美食，皮薄肉厚肥瘦适中，切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。切成片可直接食用，老少皆宜，香味浓郁，咸香回甜，令人欲罢不能。（1）产品品系：本产品依靠云南独特的地域地理气候环境，在此基础上，研发出一条工业化生产流水线，对生产过程中不同阶段得到的产品分成各类品系。如下表：A品系各种口味的速食火腿食品B品系新鲜火腿C品系加工原料袋装品与简化的加工方法（2）产品简介：①A品系产品为第三阶段产品，既多种口味的、速食化的盒装或罐装火腿。图1-13131产品类型:儿童型（添加营养锌，铁等素）老年型（添加钙等营养素）一般型（从原有品味为主，不同地区有口味差别）②B品系产品为第二阶段产品，既新鲜火腿菜系。③C品系产品为第一阶段产品，既火腿腌制品。2．生产：（1）现代化改造：火腿是一种传统食品，为了使它走向全国甚至是全世界，我们采用了现代化的食品加工工艺技术，经过实验室实验，工业化设计，把它包装起来，以一种“具有文化底蕴的速食产品”的形式把它推向市场。（2）产品营养价值①火腿中含有丰富的抗脂质氧化物质，如阿魏酸、植酸、谷维素、三烯生育酚等。能促进皮肤的新陈代谢，防止皮肤氧化、损伤、衰老，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。②含有可预防心脏病的镁，预防贫血的铁，强化骨骼和收缩血管的钙。不论是需要调养体质的体弱者，还是注重养生的健康人都很适合食用，可以说是平日美食保健的最佳选择。3.产品标准化（1）产品质量和特色都有了保证，使其他企业难以模仿，减少竞争。（2）便于生产、管理。3131（3）为将来进入国际市场打好基础。第三章公司介绍1．公司简介：（1）公司名称：云轩食品有限责任公司（2）公司宗旨：云轩食品有限责任公司立足于为广大消费者提供优质、绿色、营养、健康、以及独具风味的速食产品。公司实行一体化道路，经营各种地方风味的速食产品，最后成为中国速食品行业的强势企业，将独具中国特色的产品推向国际。本公司以强大的研发力量为依托，立足于中华传统特色风味饮食与各个地区深厚的文化底蕴，不断推出适合中国大众口味的营养、健康、方便、快捷的产品，以满足人们日益增长的饮食需求。打造中国速食快餐风味化、品牌化、规模化的行业标准形象。2、商业模式：本公司的商业模式是建立在产业属性之上的，竞争对手难以模仿的企业长期竞争优势。通过市场调研以及对产业资料的调研，在深入了解竞争对手和自身的优势与不足之后，我们将云轩食品的产业属性定义为：“公司是一个以地域文化为依托，以火腿为载体的品牌化美食供应商，其突出的特色是一种根植于中国大地的传统绝活，传乘百3131年的食品杂技表演。”基于对核心竞争力的理解，一套基于火腿生产、加工方法、餐饮业三元互动，立体多维化商业运作模式呈现出来。这套新的商业模式，超越了产品本身，通过深度挖掘本品的特点与亮点，创造新的饮食文化，引导消费。连锁加盟经营的餐饮模式成为项目持续运作的核心概念，项目从整体上呈现出以速食品为载体的产品市场，宣威火腿文化为依托的品牌市场，以连续加盟为主导的资本市场同步发展的良好格局。3、公司结构与管理：（1）公司内部结构：公司形式为有限制公司，采取直线职能制，总裁下属市场营销部，财务部，信息部，生产部技术部，人事部等。●部门构成：总经理*主要起草公司的总体战略，从宏观上负责公司内部日常管理以及监督各部门工作*协调和配合各业务部门围绕公司经营目标开展各项工作；*负责企业文化建设纲要的实施与落实工作；*保证公司各种会议的顺利召开及公司其他活动的顺利开展营销部*负责调查并收集市场信息、寻求市场机会3131*负责营销方案的策划、执行及管理并配有相关活动。*负责顾客咨询的详细明确的回答财务部*对公司经营活动进行全过程的财务服务和监督，保障公司经营活动正常顺利地进行。*制定公司财务管理和会计核算制度并监督实施。*发挥预测分析、规划控制、责任会计等会计管理职能，保质保量地完成公司财务预算*编制公司月度、年度财务报表、财务决算、年度财务报告。*负责协调财税等部门与公司之间的关系协助会计师事务所进行年度审计工作。技术及生产部*负责公司的营养成分的研究和如何最佳运用*负责对生产开发部门员工的培训*行使材料选购以及质量监督检验职能人事部*通过人与事的最优配置，作到事的其人，人尽其才，才进其用。*协调劳资关系，解决劳资双方的冲突。*协调专业人员的关系，谋求专业人员的密切合作本公司采取团队型组织结构，强调放权，把集体的利益放在第一位;大量员工直接决策或参与决策虽然决策效率慢，但执行效率高。高柔性组织结构，完全符合现代多维网络全面沟通的需要，在保障一3131定生理与心理安全的前提下，更多的实现自我价值的需要。●员工管理：员工选拔，应该具有以下几方面的素质：①良好的个人品质和素养不仅反映着其个人魅力，还代表着企业的风范，他必须做到：热情，认真，诚实。②良好的沟通能力。要求员工具有较好的表达能力，观察能力，和协调交流能力。●绩效考核运用科学的绩效评价手段，在绩效评价管理的工作中应该坚持做到以下几点：①确立组织的事业目标以及对人力资源管理的要求。②进行工作分析，明确各项工作职责任务，以此为基础，制定相应得绩效●标准体系①.选择恰当有效的绩效评价方法来评价员工的工作表现和工作成果。②在评价之前对员工传达对其工作成果的期望。③建立工作与绩效相关的反馈机制。④评价绩效评价系统对于既目标的实现程度，并在此基础上进行修改。●沟通和激励①考虑企业的发展环境，企业的长足发展取决于内外部的环境。3131技术部营销部云南区经理四川区经理江西区经理技术支持：原料配送、品牌建设、地区沟通②设置柔性的激励制度，充分考虑各个层次的员工的情况，保证各级部门在进行激励时有据可依。③紧密联合员工的需要，以员工的需要为切入点。④除了以奖金作为激励的手段以外，我们还结合运用认同与赞赏，带薪休假，员工持股，各人的发展和晋升机会等多角度全方位，最大限度地提高员工的忠诚度。●员工培训如今，知识在社会发展过程中起着越来越重要，套用一句流行的话来说就是，21世纪最重要的是什么：人才。在以知识经济为主导的今天，知识更新的速度越来越快，从而使越来越多的企业开始注重对培训的投资，对员工的培训，我们坚持以理论联系实际，使员工能够学以致用。在培养员工专业技能的同时结合员工的自我发展。在培训的同时分清主次先后，轻重缓急，制定规划。（2）公司加盟管理结构：●云南地区加盟店设置：主要用于新产品的体验和老产品的销售，以连锁的形式，以昆明市为中心，地址选择在繁华的闹市区，沃尔玛等商业中心。这些地区人流量大，目标群体集中，影响力度大，可以为我们生产的新产品提3131供第一手资料。●加盟店招商大区设置：①以成都为中心的一、二级城市②江西省区的一、二级城市③昆明周边地区，如曲靖，昭通，玉溪等地（靠近昆明总公司，便于管理，同时有营销推广的需要）（3）加盟招商相关：●加盟条件：①可以独立承担民事责任的个人或企业单位②应当拥有固定的销售场所。③具有比较丰富的销售经验与从业背景。④个人需要提交个人身份证复印件，企业提交企业营业执照复印件。⑤需要交付一定的预交款（现拟定为2万元），该款项是为您注册企业地标/地图名片、购买相关设备所用。●加盟过程：①经销商提交加盟申请后，本公司24小时内给予初步回复，根据申请者的条件答复申请者可以或不可以加盟。②申请获得通过，本公司会通知申请人。申请人在收到通知后，如无其他咨询事项，只需要1-2天时间就可办好加盟手续。③联系商场或商业店面，达成初步意向后，本公司委派专人协助经销商论证店址的可行性，确认后，总部人员按实际情况规划店3131内装修。④经销商依据本公司提供的设计方案开始装修，工期一般20天左右；装修同时向总部支付30％的货款定金，本公司开始根据进货金额备货。⑤装修完毕前期，向本公司付清余款，本公司对装修验收达标后开始发货，装修完毕后七天内可收到首批进货，然后开业庆典准备。⑥从申请获得通过后，正常情况下需1个月左右的时间就可开店营业，比传统开店准备时间可缩短1个月左右。⑦公司对于每一个即将开业的销售终端，将按首次购货价值配送价值1000元－2000元的赠品，其中包括产品宣传画、店堂招贴、营业员服装、手提袋、信纸、信封、工作笔、工作牌等。4、公司战略与战术：（1）战略目标：本公司的战略目标是：整合化、标准化中国传统饮食市场，用当代高新科技手段，包装中国区域风味小吃，运用文化营销手段，打造具有独特性的“云轩”企业形象，让速食快餐行业走出一条品牌化、连锁规模化、标准化的道路，进一步传播、宏扬中华美食的文化。（2）当期产品战略：●长期战略：本公司立足于为广大消费者，提供优质、绿色、健康、营养、美3131味的风味食品，不断推出具有现代化工艺的传统地方风味的速食食品，丰富大众的日常速食产品需要。火腿为本公司第一期产品，它是传统口味与现代工艺的完美结合，它将在三个月的产品推广期后，普遍南京市场，在一年后成为居家日用，旅行出游的最便利，最健康的选择。公司将向一体化道路发展，经营速食品的其他品种，最后成为中国速食品行业的强势企业，将独具中国特色的产品推向国际。●中短期战略：在第二年时，公司将立足于各地的消费者饮食习惯与口味的不同，着力开发几类多系列的风味产品，开发北方广阔的市场，为北方人民带来营养美味的速食产品新选择。（3）公司战术：对于公司任意一款产品，都进行加盟店、商场、超市产品销售策略。产品上市前，要打出“云轩”风味美食活动月的活动，活动中以大型的食品免费品尝为主，用报刊、广播作为传媒体，以此来降低高额的广告费用。在活动月中，招揽合作加盟伙伴，阔开推广力度。总战术：新战略铸就品牌亮点。亮点一：让品牌“名正言顺“首先确定取名原则：一是应该与企业名称形成从属关系，二是应该有利于保持企业品牌和产品品牌的系列感和统一性，三是应该有利于品牌传播的记忆联想。企业名称突出云南特色，符合时代的召唤，产品名称“宣福火腿”，突出宣福一字的传统文化底蕴，充分利用宣威市在广大消费者心目中3131的深刻印象，与火腿本身的细腻，质感完美结合。使消费者心中产生美好，快乐，甜蜜，情浓，健康的心理感受，为品牌推广打下良好的基础。亮点二：文化营销拨开品牌价值我们确立了企业未来愿望——成为中国风味速食行业的代名词。上百年的历史文化的沉淀给本产品提供了最佳的形象代言人。从地域特色传乘，企业历史传乘，文化背景传乘三个方面出发，深入发觉品牌的内涵和外延，以宣威市的古朴风韵来突出产品的温润可口，让传统文化代言火腿，真正体现了以地域文化为依托的品牌内涵。亮点三：反销取量策略根据CMK（CaptureMountainKing）策略，我们以优势资源的投入来保证云南等地区的竞争优势，从而确保新市场开拓的资金来源，以次作为公司产品的