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1/40成都市百世兴营养食品有限公司生产部工作手册文件编号：SC-01-2004版本/修订次：A/0受控状态：分发号：编写审核批准日期日期日期发布实施2/40生产部工作手册目录A/0页次：1/1目录1、生产部组织结构图………………………………………………………22、生产部岗位职责及任职要求……………………………………………23、生产部质量目标及考核办法……………………………………………144、生产工艺标准及关键岗位操作规程（生产作业指导书）……………155、设备操作规程……………………………………………………………196、设备维护保养制度………………………………………………………253/40生产部工作手册编号：SC-02-2004组织机构图及岗位职责A/0页次：1/12一、组织结构生产部组织机构图二、岗位职责及任职要求生产部经理岗位职责一、认真执行公司的方针、政策、规章、制度；全面完成公司计经指标、生产任务、质量目标。二、根据公司的发展规划，制定部门年度综合计划，提出各阶段部门工作目标和中心工作及部门重大措施方案，使部门不断增强活力，开拓前进。三、加强生产管理，不断提高部门管理素质，确保全面完成工作目标，不断提高部门经济效益。四、领导部门进行技术创新，搞好部门内部的挖潜、革新、改造，不断提高部门技术素质。五、实行全面质量管理，坚持“质量第一”、“顾客至上”的方针，确保产品质量稳定提高，满足顾客需求。六、切实作好环境卫生和劳动保护工作，不断改善劳动条件，保证安全文明生产。生产部生加工车间脱皮组油炸组清洁工机修班分装小组分装车间回目录回目录4/40生产部工作手册编号：SC-02-2004组织机构图及岗位职责A/0页次2/12七、加强员工文化技术教育，促进知识更新，不断提高员工素质。八、坚持“任人唯贤”的原则，正确贯彻执行公司的人事政策，正确选拔使用和培养各种管理人员。九、贯彻“各尽所能，按劳分配”的原则，制定并实施考核标准，正确处理公司、部门、班组长及员工之间的利益关系，员工收入逐步增长，员工福利不断改善。十、建立完善的过程管理文件及相应的管理制度。十一、建立完善的工艺规程、岗位标准操作规程、卫生标准操作规程及相应的管理制度。十二、建立完善的统计制度，规范各类生产报表的填报。生产部经理任职要求1.认真遵守公司的各项规章制度。2.为人正直，人格高尚；遵守职业道德，认真工作，具有很强的责任心。3.具有大专专及以上文化程度，有三年以上食品生产管理经验；经验丰富者可适当降低文化要求。4.具有较强的沟通协调能力和组织能力。5.身体健康，精力充沛。5/40生产部工作手册编号：SC-02-2004组织机构图及岗位职责A/0页次：3/12生产助理工作职责一、负责生产订单的安排、生产报表收集、核查、录入、汇总、报送及异常情况纠查工作。1、根据生产订单，安排各车间生产任务及各种生产材料的领用计划；2、按报表填写要求，每天收集各班组报表并检查各类数据的准确性、完整性；3、各类报表数据的录入，按部门及公司要求制作“生加工车间台帐表”、“分装车间台帐表”、“工资核算日报表”、“人员变动统计日报表”、“物料平衡表”等；4、根据以上各种分类报表汇总后制作“生产日报表”；5、按时将以上各类报表报送相关部门。6、发现报表数据异常及时报部门经理并汇同车间主任组织有关责任人查找原因、分析及工作改进，跟踪其进展情况；7、月末根据报表填写情况及有关分析结果、纠正情况等向部门提供有关人员的绩效考核依据。二、工资计算、检查、报送工作。1、工资核算系统的建立及根据实际需要进行调整、改进；2、根据工资核算报表，计算本部门各组、各员工的每日工资；3、向部门经理、公司相关部门及公司领导随时提供员工的工资数据，为生产管理决策提供依据；4、每月不少于二次在各车间张贴员工日工资单，向本部员工提供工资、考勤情况，以备员工核查。5、工资发放后的员工工资核查及错误工资的核算；6、向公司有关部门提供各类工资核算报表。三、生产部人事管理工作。1、建立部门员工档案并根据员工变动即时更新相关数据；2、根据报表情况监察各车间、班组员工的异常变动；3、填报“员工变动统计日报表”；4、根据部门人事计划，对考核员工进行调查，为部门人事变动提供依据；6/40生产部工作手册编号：SC-02-2004组织机构图及岗位职责A/0页次：4/125、调查员工异常情绪波动，为部门员工管理工作提供依据。四、办公室管理工作。1、负责办公室内物品的管理，做到摆放有序、干净整洁；2、负责本部门月办公用品计划及领用等；3、负责部门文件、资料的收集整理并分类装订成册；4、做好各种来访来电工作。需要传达事务时，正确听取对方的身份和转达的内容，及时、准确地根据情况进行转达；5、正确传达主管的意见和命令。传达事务时，不能夹杂个人意见或感情，表达主管意见要完整准确、简洁、迅速。根据情况，将对方的答复向主管汇报；6、做好各种会议记录，做到有备可查；7、完成领导交办的其它临时事务。生产助理任职要求1.认真遵守公司的各项规章制度。2.为人正直，人格高尚；遵守职业道德，认真工作，具有很强的责任心。3.具有中专及以上文化程度，有一年以上相关工作经验；经验丰富者可适当降低文化要求。4.具有一定的沟通、协调能力。5.能熟练操作各类办公软件。6.身体健康，精力充沛。7/40生产部工作手册编号：SC-02-2004组织机构图及岗位职责A/0页次：5/12车间主任工作职责一、负责按工艺规程、质量标准组织生产。分解生产订单，跟踪生产进度，确保生产计划的有效实施，满足销售需要。二、掌握生产工艺流程和所管生产设备的性能，指导生产员工合理使用设备。三、根据生产进度及时协调上、下游工序（车间）进度。四、按岗位定员及时合理配置岗位人员；对新进人员进行挑选、培训、考核。五、对各岗位人员进行思想教育、质量意识教育保证员工稳定的思想情绪、饱满的工作热情及“质量第一”的品质意识。六、按公司、部门员工考核制度，对班组长、员工进行考核；发现、培养班组长后备人员，对班组长任用、罢免有提议权。七、制定并落实卫生管理制度，保持生产现场的清洁卫生。八、按照现场管理要求，做好生产车间的整理、整顿工作，作到生产现场分区、物品放置定位、设备用具编号，做好生产现场安全、操作、质量、定置管理的监督、检查，及时、灵活、有效地纠正、处理生产中出现的各种问题，以确保产品质量。九、按照公司考勤制度严格考勤，作好病事假的审批工作。十、按照设备的使用、维护规程，作好设备的状况标示、使用记录及日常维护工作。十一、对本车间安全生产负责，落实各项安全生产条例。负责对生产事故、质量事故进行处理，分析原因，提出改进措施。十二、努力钻研生产技术，提高自身素质，利用各种机会对生产员工进行培训和交流，强化员工的效率，提高工作技能和生产效率，确保生产部分解到车间的各项指标得以完成。十三、负责审核本车间物料的消耗情况。十四、对本车间生产记录、生产日报的真实、规范填写负责。十五、完成上级领导交办的其它工作。车间主任任职要求1.认真遵守公司的各项规章制度。2.为人正直，人格高尚；遵守职业道德，认真工作，具有很强的责任心。3.具有中专及以上文化程度，有三年以上食品生产管理经验；经验丰富者可适当降低文化要求。4.具有较强的沟通协调能力和组织能力；5.身体健康，精力充沛。8/40生产部工作手册编号：SC-02-2004组织机构图及岗位职责A/0页次：6/12带班班长工作职责二、根据当班生产订单，合理分配各小组生产任务，并跟踪生产进度。三、组织当班员工按时、按序交接班。四、根据当班生产任务及上班交接情况组织统一领料。五、随时跟踪生产进度，把握生产节奏；根据成品产出情况及时联系质检过秤，安排入库。六、协调各小组间的关系，处理各种矛盾，及时向上反应员工情绪。七、密切监视各种设备的运行状况，保证其状态标示正确；设备出现故障必须及时请修。八、维护生产现场秩序，保证安全文明生产。九、保证生产现场物料存放定点、定位、定量，码放整齐；过道畅通。十、及时更新各岗位工位牌标示内容，并随时检查各岗位操作内容与岗位工位牌标示内容是否一致。十一、监督班组人员脱岗情况，如实填写“岗位人员脱岗记录”，并按相关规定进行处罚。十二、真实、规范填写各类报表、记录。十三、配合质检人员落实各项质量责任，监督其改正,并按规定处以罚款。十四、完成上级领导交办的其它任务。带班班长任职要求1.认真遵守公司的各项规章制度。2.为人正直，人格高尚；遵守职业道德，认真工作，具有很强的责任心。3.具有高中以上文化程度，有一年以上食品生产操作经验；经验丰富者可适当降低文化要求。4.身体健康，精力充沛。9/40生产部工作手册编号：SC-02-2004组织机构图及岗位职责A/0页次：7/12小组长工作职责一、根据生产任务合理组织小组人员，按需领用原辅包装材料。二、密切注意各岗位生产节奏，作好组内人员的合理调配。三、作好质量控制，配合质检人员落实质量责任。四、密切关注设备运行情况，出现故障立即报告当班班长，如实填写当班设备运行记录。五、密切关注本组人员工作状态，对心不在焉、拖拉疲塌，矿工及病事假平凡的员工可提出警告、罚款；对屡教不改者可按相关程序提出解聘。六、作好组内人员的责任分组；监督各组作好材料领用、现场整理、清洁卫生及成品入库工作。七、认真填写生产记录及生产日报表。八、完成上级领导交办的其它工作。小组长任职要求1.认真遵守公司的各项规章制度；2.为人正直，人格高尚；遵守职业道德，认真工作，具有很强的责任心；3.具有初中以上文化程度，有一年以上食品生产操作经验；4.身体健康，精力充沛。10/40生产部工作手册编号：SC-02-2004组织机构图及岗位职责A/0页次：8/12机修班长岗位职责在生产部经理和机修班主管领导下，带领本班组员工负责所有设备、电气的维修、保养、安装、技改及降低成本等工作。具体职责如下：1、坚持以维护、保养为主，制订设备维护、保养、检修计划，落实责任人利用生产空余时间对设备进行维护、检修，并严格督促、检查执行情况，减少生产中设备出现故障的可能性。2、根据维修、改造、安装的轻、重、缓、急情况，安排班组的工作，保证维修、安装质量和生产的正常进行；安排机修、电工每天跟班作业，及时解决生产过程中的机械、电器的故障，保证设备处于良好的运行状态。3、安排机修、电工每天巡视全厂的线路及设备，发现问题及时解决。4、加强各种工具和设备、器材的管理工作，尽力修复工具、设备、电器，修旧利废，以旧换新。认真做好各工种安全工作。5、定期进行设备的调校、维修、保养工作，消除设备的安全及质量隐患。6、努力钻研技术，不断提高和创新，经常对机修工、电工进行岗位技术培训，不断提高其工作效率和技能；配合生产部经理或车间主任对生产工人进行设备维护、保养和安全操作方面的培训，提高设备的完好率和正常运转率。7、制定配电室、发电房、抽水房的管理制度，严格配电室、发电房、抽水房值班制度，确保公司正常、安全用电、用水；带头严格按安全操作规程使用各种设备和工具。8、坚持：无《动火许可证》，不在重点防火部位动火；重点防火部位消防器材、监护人员不到位，防护措施不落实不动火。9、制定设备维护保养、润滑计划，建立设备档案。10、搞好作业现场环境卫生，维修换下的零件及时送到指定地点。11、根据工程、维修需要填报材料的申购单。12、根据班内员工的思想动态作好员工思想载作，有异常情况及时向生产部经理或机修班主管汇报。13、根据绩效考核办法及员工实际表现对员工进行公平、公正的绩效考核。14、作好机修班操作间、办公室的物品分类定置及卫生工作。15、有权安排本组员工的工作，有权对本组员工处以20元以下的处罚，事生产11/40生产部工作手册编号：SC-02-2004组织机构图及岗位职责A/0页次：9/12后报告车间主任或生产部经理并在生产部备案。16、向公司和生产部提出工作改进建议。17、完成上级交给的其它任务。机修班长任职要求1.认真遵守公司的各项规章制度；2.为人正直，人格高尚；遵守职业道德，认真工作，具有很强的责任心；3.具有高中以上