管家部工作手册

目录1.工作手册说明2.文件修改控制3.管家部组织机构图4.工作标准4.1管家部主要职能4.2管家部质量目标4.3管家部岗位工作说明和任职要求4.3.1管家部经理岗位工作说明和任职要求4.3.2管家部内勤主管岗位工作说明和任职要求4.3.3管家部总务岗位工作说明和任职要求4.3.4管家部仓管领班岗位工作说明和任职要求4.3.5管家部仓管员岗位工作说明和任职要求4.3.6管家部采购员岗位工作说明和任职要求4.3.7管家部图书管理员岗位工作说明和任职要求4.3.8管家部职工食堂员工岗位工作说明和任职要求4.3.9管家部公寓管理员岗位工作说明和任职要求5.管家部内部管理制度及作业规程5.1管理制度5.1.1财产管理制度5.1.2采购制度5.1.3职工食堂管理制度5.1.4员工公寓管理制度5.1.5员工浴室管理制度5.1.6工作服管理制度5.1.7进货验收、入库制度5.1.8库房物资领用和发放制度5.1.9服务供方管理制度5.2作业规程5.2.1采购员作业规程5.2.2仓管员作业规程5.2.3职工食堂厨师作业规程6.相关法律、法规6.1《中华人民共和国合同法（节录）》6.2《ISO9001：2000标准质量管理体系要求》6.3《中华人民共和国食品卫生法》6.4《厨师岗位卫生制度》6.5《食品卫生管理制度》7.相关记录7.1《会议签到表》QC/EMSJD0001-20033年7.2《会议记录》QC/EMSJD0002-20033年7.3《受控文件复印申请表》QC/EMSJD0003-20032年7.4《文件发放范围清单》QC/EMSJD0004-20035年7.5《文件发放、回收记录》QC/EMSJD0005-20035年7.6《文件更改申请单》QC/EMSJD0006-20032年7.7《部门受控文件清单》QC/EMSJD0007-20035年7.8《文件借阅记录表》QC/EMSJD0008-20031年7.9《文件补发申请单》QC/EMSJD0009-20032年7.10《文件销毁申请单》QC/EMSJD0010-20035年7.11《作废文件留存申请单》QC/EMSJD0011-20033年7.12《信息联络处理单》QC/EMSJD0012-20033年7.13《好人好事登记表》QC/EMSJD0013-20033年7.14《记录、表格清单》QC/EMSJD0014-20035年7.15《培训记录表》QC/EMSJD0015-20033年7.16《培训申请单》QC/EMSJD0016-20033年7.17《临时采购申请表》QC/EMSJD0018-20032年7.18《设施报废单》QC/EMSJD0020-20033年7.19《设施档案》QC/EMSJD0021-200320年7.20《纠正和预防措施处理单》QC/EMSJD0022-20033年7.21《员工考核表》QC/EMSJD0023-20031年7.22《员工工作月考核表》QC/EMSJD0024-20031年7.23《入库单》QC/EMSJD0053-20035年7.24《采购计划》QC/EMSJD0077-20032年7.25《供货协议》QC/EMSJD0078-20033年7.26《采购物资进货质量状况》QC/EMSJD0079-20033年7.27《名酒验证记录》QC/EMSJD0081-20032年7.28《领料单》QC/EMSJD0082-20035年7.29《峨眉山大酒店领料单》QC/EMSJD0083-20035年7.30《物资供方评审记录表》QC/EMSJD0084-20033年7.31《服务供方评审记录表》QC/EMSJD0085-20033年7.32《物资供方业绩评定表》QC/EMSJD0086-20033年7.33《服务供方业绩评定表》QC/EMSJD0087-20033年7.34《合格物资供方名录》QC/EMSJD0088-20033年7.35《合格服务供方名录》QC/EMSJD0089-20033年7.36《餐饮部购货验收单》QC/EMSJD0090-20033年7.37《入库验收单》QC/EMSJD0091-20033年7.38《库存物资检查表》QC/EMSJD0092-20033年7.39《物资标识卡》QC/EMSJD0093-20033年7.40《重要物资最低库存量登记表》QC/EMSJD0094-20033年7.41《标示一览表》QC/EMSJD0099-20035年7.42《领料核销表》QC/EMSJD0131-20032年7.43《采购清单》QC/EMSJD0201-20032年7.44《餐饮部采购清单》QC/EMSJD0204-20032年1.工作手册说明1.本手册是管家部实施质量管理体系的细则，是部门的法规性文件，本部全体员工必须严格遵守。2.手册中文件在相对稳定的一段时间内有效，其他仅在限定的一定时间内有效的文件，不列入手册。3.手册中分为两类：（1）管家部负责编制的文件：有的适用于全酒店实施，有的仅适用于管家部内部实施。（2）酒店其他部门编制的文件，凡适用于管家部实施的均纳入本手册。4.管家部负责人应根据需要，对于手册中文件的适用性进行评审，并在适当时进行修改。5.本手册颁布后，如有酒店或管家部发放的新文件，只要属于长期有效的文件，均应适时纳入本手册。6.本手册是受控文件，其管理和发放均应按照《文件控制程序》的有关规定执行。2.文件修改控制文件编号修改条款修改日期修改人审核批准3.管家部组织机构图经理职工食堂员工图书管理员公寓管理员总务采购员内勤主管仓管领班仓管员4.工作标准4.1管家部主要职能1.负责酒店的财产管理工作。2.负责酒店的采购供应工作。3.负责制定酒店财产管理制度和采购制度。4.参与酒店供货商的招标工作。5.负责酒店物资供方和服务供方的评价选择，审批服务协议，管理服务供方的各种文件及服务协议。6.负责酒店员工工作服的配备。7.负责酒店报刊的发放、员工图书室的管理。8.负责职工食堂的管理。9.负责职工公寓的管理。10.负责综合楼的财产管理和清洁卫生。11.负责酒店劳保用品的发放。4.2管家部质量目标1.采购物资符合质量要求2.库存无腐烂、变质、过期的物资3.职工食堂满意率80%以上4.采购商品满意率85%以上4.3管家部岗位工作说明和任职要求4.3.1管家部经理岗位工作说明和任职要求4.3.1.1经理岗位工作说明1）工作时间：8:00-11:50；14:20-18:00（具体时间以交通车为准）2）直接上级：分管领导直接下级：总务、内勤主管、采购员3）岗位职责：a）主持管家部工作，全面负责酒店的财产管理工作和采购供应工作。b）制定酒店财产管理制度，规定各部门财产管理员的岗位职责。c）协助总经理制定采购方针，并负责组织实施。d）参与酒店供货商的招标工作。e）负责合格物资供方与合格服务供方的评审工作和业绩评定工作。f）负责采购计划的编制工作与各部门临时采购申请的审核工作。g）熟悉酒店财产情况，掌握市场物资购销价格，严格控制采购批量及成本。h）负责对各部门财产管理工作的检查、督导。i）负责本部门的员工培训工作。j）制定管家部各项管理制度，完善各岗位职责。k)负责员工工装配置计划的审核工作。经理工作项目核验表日1、查看电脑仓管系统，对酒店财产进行动态管理。2、根据库存量审核各部门编制的采购申请表。3、掌握市场物资购销价格，了解进货渠道、价格、质量。4、做好直接下属的考勤考核工作。周1、抽查某些批次货物的质量、价格，或有无短缺现象。2、加强与各部门的联系，主动收集购货反馈意见。3、检查、督导职工食堂、员工公寓、阅览室的日常管理工作。月1、发放工会会员生日蛋糕卡。2、核定物价员提供的市场价格。3、根据黄金周或大型接待情况，结合各部门申购计划及最新库存量，编制大宗《采购计划》。4、计核当月各部门享用免餐人数。5、组织部门员工进行培训。6、公平评估部门员工工作业绩，完成《员工月考核表》并上交总经办。季1、审核劳保用品的发放。2、检查、督导并掌握各部门财产清盘情况。年1、完成酒店工会工作计划、总结。2、组织、督导财产监盘人员对酒店财产进行年底监盘。3、做好员工工装配置计划的审核工作。4.3.1.2经理任职要求1）自然条件：年龄男25-50岁，女25-45岁，身高男1.65米以上，女1.58米以上，身体健康，相貌端正。2）文化程度：大专以上文化程度。3）工作经验：熟悉ISO：9001质量体系，并能熟练运用。有较强的协调组织能力。有采购工作经验。熟悉各类业务知识。了解酒店各部门业务和经营情况。会电脑操作。4）语言能力：流利国语，会初级英语。4.3.2管家部内勤主管岗位工作说明和任职要求4.3.2.1内勤主管岗位工作说明1）工作时间：8:00-14:20；14:20-21:00（具体时间以交通车为准）2）直接上级：管家部经理，直接下级：仓管领班3）岗位职责：a）负责部门质量体系文件的起草。b）负责部门的文件管理工作。d）协助部门经理搞好综合楼的财产管理工作。c）负责对本部门的领班及下级人员的考勤考核工作。d）协助部门经理搞好培训工作。e）负责员工借书证的办理工作。f）负责对本部门质量体系日常运行情况进行检查，并提出改进意见供部门经理参考。g）负责仓管员的管理工作。h）组织各部门的财产监盘工作，负责酒店的财产调拨工作。内勤主管工作项目核验表日1、查看电脑，掌握综合楼的财产出入情况及本部门用品的领用情况。2、检查总库物资的贮存情况。3、做好罚款和奖金的保管、发放工作。4、加强与各部门财产管理员的联系，收集供货反馈意见改进管家部工作。5、对不合格物资填写《采购物资进货质量状况》，及时将不合格信息反馈供货商。6、及时做好酒店财产的调拨工作。7、做好下级的考勤考核工作。周1、配合部门经理对本部门的质量工作进行检查。2、抽查仓管员、采购员记录。3、向部门经理汇报一周的财产管理工作情况，提出改进建议。月1、整理、装订部门各种记录。2、处理部门用品库耗用单。3、协助部门经理搞好本部门员工培训工作，并做好记录。4、抽查总库的物资贮存情况，填写《库存物资检查表》。5、检查合格物资供方和合格服务供方的资质证明是否失效，及时反馈部门经理。季对各部门财产进行协盘。年1、查看部门质量文件。并就部门质量体系运行状况提出改进建议或意见。2、组织各部门财产管理员对酒店财产进行年底清盘。3、做好文件的归档、销毁工作。4、协助部门经理拟制部门来年的培训计划。4.3.2.2内勤主管任职要求1）自然条件：年龄男25-40岁，女25-40岁，身高男1.65米以上，女1.58米以上，身体健康，相貌端正。2）文化程度：大专以上文化程度。3）工作经验：熟悉ISO：9001质量体系，并能熟练运用。会电脑操作，熟悉酒店的业务活动情况和财产管理工作。4）语言能力：流利国语，初级英语水平。4.3.3管家部总务岗位工作说明和任职要求4.3.3.1总务岗位工作说明1）工作时间：8:00-14:20，14:20-21:00（具体时间以交通车为准）2）直接上级：管家部经理，直接下级：职工食堂员工、公寓管理员、图书管理员3）岗位职责：a）负责各部门免餐券的发放工作和饭票的出售工作。b）督导检查职工食堂的清洁卫生、食品采购、饭菜质量、开餐时间和秩序等。c）负责对职工食堂的财物管理。d）负责员工公寓、倒班宿舍和员工浴室的管理工作。f）督导检查综合楼的环境卫生。g）考勤考核下级的工作。h）负责职工食堂贵重餐饮原材料采购申请的审核工作。i）负责酒店交通车票的管理、发放和核实。总务项目核验表日1、督导并检查职工食堂、员工公寓和综合楼的清洁卫生工作。2、督促检查食堂饭菜质量，把好食堂质量关。3、维持食堂就餐秩序。4、按照核准的数量发放各部门所需免餐券。5、负责职工食堂贵重餐饮原材料采购申请的审核工作。6、做好下属的考勤考核。7、做好酒店交通车票的管理和发放。月1、对职工公寓的卫生进行检查，并督促管理员做好各方面的工作。2、及时造表交财务部扣发公寓人员水电费。3、做好公寓人员的房间安排。4、及时盘存职