餐饮前厅卫生制度（精选4篇）

餐饮前厅卫生制度（精选4篇）餐饮前厅卫生制度（通用）餐饮前厅卫生制度【第一篇】为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则,也是职业道德。2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。一、考勤制度1.按时上下班点到、报离，做到不迟到，不早退。2.事假必须提前一天通知经理，说明实际情况，经部门批准后方可休假。3.病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。4.严禁私自换班，换班必须写申请单、换班人、领班、经理签字批准。5.严禁电话请假，托人带假。二、仪容仪表1.上班必须按酒店规定统一着装，深色裤子、鞋子，工服必须干净、整齐，头发盘起。2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。3.严禁私自穿着便衣上岗，在厅中逗留。三、劳动纪律1.严禁携带私人物品到工作区域。（例提包、外套)食品等一切私人物品。2.严禁携带酒店物品出店(剩饭，包括客人留下的物品)。3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉，更不许对客人评头谈足。4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。6.严格按照规定时间吃饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，吃饭时大家要积极统一。7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。8.上班时间内严禁上qq、聊微信、上网及看任何书报杂志。9.严禁在上班时间在厅坐，不准用餐厅的水杯、酒杯等。10.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。四、工作方面：1.严禁私自下楼。2.除经理外，其余人员不得擅自到后厨区域。3.当班期间要认真仔细，点菜单严禁出现错误。4.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与领班讲明原因，其处理。5.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。6.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全、客至如归。7.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。8.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。9.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格及客人的投诉。10.自觉爱护保养各项设备设施(包括花草树木)。11.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象、乱岗现象。12.严禁出现打架、吵架等违纪行为，一旦发现从重处理。13.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。前厅的人为因素就是服务不周到。14.工作中要有良好的工作态度。态度决定一切。餐饮前厅卫生制度【第二篇】为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的水平，各项工作能顺利进行，充分体现奖罚分明的原则，制定制度如下：1、诚实是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的规章制度;2、同事之间团结协作、互相尊重、谅解是搞好一切工作的基础;3、以工作为重、按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。一、考勤制度凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到;凡未到下班时间，提前离岗下班即为早退。如员工点到后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。具体实施细则如下：1、签到、点到，每迟到、早退累计2次超过30分钟，扣本月休假半天，并处以口头警告，如及时上班且表现良好者可加班加点补回。超过1小时扣本月休假1天，未及时上班视为无故旷工1天，扣除3天工资;无故旷工2天以上(含2天)严重警告，并取消本月全部休假及奖金;无故旷工3天以上(含3天)态度恶劣且无适当理由者，予以辞退并处罚金200元。2、事假须提前一天通知部门并说明原因，经主管以上管理人员批准后方可休假;3、不得私自调班，如果确有需要必须事前申请，每人每月调班不得超过3次，如果私自调换班，一经发现取消当时人双方各自本月休假1天及本月全勤奖;4、严禁代人签到、请假，如发现代入签到者，取消当事人双方各自的本月全部休假及奖金。二、仪容仪表1、员工上班时间必须按山庄规定统一着装，并按指定位置佩工牌，工服必须干净整齐。2、工装衣扣如有缺失，必须尽快补齐。3、男员工不留长发、胡须、鬓角，头发前不盖眉，侧不过耳，后不超领;女员工留长发者要盘起并用发夹夹好，不得披散，头上不得夹饰物。4、员工应勤修指甲，不留长指甲，不涂彩色指甲油，除手表、订婚戒指、结婚戒指外不得戴任何饰物。5、女员工要保持淡雅清妆，不使用浓味的化妆品(必须每天化妆后上岗)，上班前不吃带异味的食品。三、行为举止1、员工站立行姿势要端正、得体，背不靠物，手不叉腰、抱胸、不插衣袋、不趴在柜台上，2、员工在大堂、院内遇见客人要靠右，要问好，或止步让行，迎客走在前侧，送客走在后侧，3、员工为客人引路时应走在客人的前侧，手心微向上，五指并拢前伸，与客人保持一定的距离，4、员工在院内行走不得高声喧哗或放声大笑，更不得嬉戏打闹，违者取消本月休假半天及本月全勤奖。5、不得边走边吃东西或乱扔果皮纸屑等杂物，违者取消本月休假半天及本月全勤奖6、不得在岗位私自点菜，吃东西，违者取消本月休假一天及本月全勤奖。8、要团结同事，尊重他人，如与同事发生手脚，情节严重且态度恶劣者取消本月全部休假及全部奖金，并作出书面检讨。四、礼貌礼节1、员工在酒店任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说：您好!或点头微笑致意。2、门迎、前厅接待人员应在客人到达第一时间向客人致欢迎语：欢迎光临，在客人离店时致告别语：您走好，欢迎下次光临，3、任何员工对客人的询问都是第一责任人，有义务耐心为客人解答，使用礼貌用语。若因语气生硬引起客人投诉，取消本月休假2天及全部奖金。4、结账后、预订后、送行时必须使用邀请用语：您走好，欢迎下次再来、期待您的光临等。五、操作规范1、前厅各岗位操作程序不当，造成的损失由责任人赔付并取消本月休假1天.2、礼宾部工作用具必须摆放整齐，定期维护，3、房卡制作不得有误，4、房卡套、登记单填写内容齐全，反应身份及金额必须真实，且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付并取消本月全部休假和奖金。5、ps机银行进账单上，身份证、签名齐全，缺漏进不了帐的，由当事人赔全额款;6、电脑操作失误退错房间，造成损失由当事人赔付，并取消本月去休假2天及全部奖金;8、收银员为顾客结账时必须认真核算，客人走后发现的落单，造成损失由当事人赔付;9、接待员开重房者，造成客人损失的，由当事人赔付损失，并向客人诚挚道歉。并做好自我检讨。10、私自篡改房价、折扣、没有签字的，由当事人补齐;11、弄虚作假，提前开凌晨房，补交前一天房费;并取消本月休假1天。12、收银员漏收、少收房费、各种消费，或收假币者，由当事人负责赔补;13、保管员妥善保管好所寄存的物品，应有登记、有签字、有存取记录，不按要求操作，造成损失由当事人赔偿;并取消本月休假1天。15、员工宿舍应保持清洁，长期脏、乱、恶臭的，取消舍长本月休假1天，并及时打扫干净。16、员工应提高自身的安全防范意识，贵重物品及时存放在带锁衣柜中，如因粗心大意造成的财物丢失，公司概不负责.六、劳动纪律1、男员工不得在岗位上吃槟榔、抽烟，上岗前不得喝酒过多，违者每发现一次扣5分;2、当班时间不得轮换瞌睡或睡觉，每发现一次扣5分;3、上班时不得在岗位接听私人电话，干与工作无关的事每发现一次扣2分;4、上班时间不得打电脑游戏、听mp3，发现一次扣3分;5、员工不得在岗位上、办公室打扑克、字牌、麻将。每发现一次扣20分;6、未经请假，无故缺席各种会议者扣5分，开会请假扣1分;7、夜班必须有三人在柜台，违者三人各扣5分;8、柜台干净整齐，不得有与工作无关物品，违者每人扣1分;9、上班时保持本岗位卫生清洁，检查不合格者扣1分。10、严禁携带私人物品到工作区域(如提包、外套)违者扣5分;11、严禁携带宾馆物品出店，违者视情节轻重给予相应处罚;12、严禁在宾馆范围内粗言秽语散步虚假或诽谤言论，影响宾馆客人或其他员工声誉，或员工内拉班结派，影响员工团结者重扣50分，性质恶劣者开除;13、工作时间不得无故窜岗、擅离职守、下班后不得擅自在工作岗位逗留，违者扣2分;14、严格按照规定时间吃饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西，违者扣5分;15、严禁在工作时间闲聊、会客、擅自领人参观宾馆，违者扣2分;16、上班时间严禁看电视、听广播及翻阅任何书报杂志，违者扣5分;17、严禁员工搭乘客梯(行李员除外)或上、下班从正门通过，不走指定的'员工通道，违者扣2分。18、严禁在办公场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏，违者扣5分;19、卫生工作必须一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人扣2分;20、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务，每违反一次扣5分;21、上班时间对客服务严禁讲方言，违者扣2分;22、以货币为交易在房间进行不正常的行为(开除);23、偷窃酒店及员工财物(开除);24、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架或殴打客人、员工及领班(开除);25、由于工作不负责，遗失酒店钥匙及私自配制办公室文件柜或客人房间的钥匙(开除);26、向酒店竞争对手提供酒店保密材料损坏酒店利益(开除);27、不遵守安全条例准则造成重大安全事故(开除)。七、工作方面1、为宾馆服务必须热情、周到。工作出错或服务态度差引起客人投诉的视情节轻重，违者扣10分到30分;2、不服从领导和工作安排，影响工作的员工，违者扣10分;3、自觉爱护、保养各项设备、设施。如有损坏，照价赔偿;4、严禁出现吵架、打架、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人等违纪行为，违者重扣10分;5、前厅各岗如被酒店、值班经理或部门通报，追查责任到人，一经查实，扣20分;6、严格准确的交接班，如由于交接班不清楚，导致客人不满的对当班扣5分，如出现客人重大投诉，当事人扣30分;7、前台工作人员严格按工作流程为客人办理预订、入住手续，熟悉协议价格及挂帐单位有效签单人，每出现一次现金出入单，扣10分，并承担相应的损失;8、接营销部的会议通知单时，要做到准确无误，如因个人接单不清导致房间超额预订或漏接，每违反一次扣15分;9、严格按规定时间完成部门下达的任务指标，每拖延一天，扣10分;10、外管登记单要符合公安局要求，如出现退单退盘，每违反一次扣10分。八、生活方面1、就餐时，不准大声喧哗，食品不得浪费，不许乱扔垃圾。所有员工必须服从食堂管理人员管理，不准无理取闹，违者予以重罚;2、严禁员工在宿舍赌博，赌资大的移交公安部门处理;赌资小的，除给予相当数量的经济处罚外，还给予留馆察看至开除等行政处分;3、遵守社会公德，不得向客人索取小费、物品或其他报酬，发现者重扣20分，性质恶劣者开除。九、奖励制度1、主动为客人提供人性化服务，得到客人口头表扬者奖1分，受到客人书面表扬者应查属实的奖2分;2、员工委屈奖，奖5分，加班根据时间长短补休;3、被省、市树为标兵或受到通报表扬者，同时受到酒店表扬者，奖5分;4、对改革宾馆管理，提高服务质量有重大贡献者，奖2分;5、在服务(生产)工作中，创造优异成绩者，奖5分;6、见义勇为，挽救人民生民财产做出突出贡献者，奖10分;7、能严格履行职责，超额完成任务的岗位，奖2分;8、提出合理化建议，被采纳后获得较好的经济效益和社会效益，奖2分;9、修旧利废，节约材料，降低成本，做出显著成绩者，奖2分;10、发现可疑人物，火情隐患及时采取补救措施，防止重大事故发生，根据情况奖1-5分;11、检举揭发坏人坏事，保护公共财产，保卫宾客安全，见义勇为或为宾馆挽回经济损失的，视情节给予相应的奖励;12、在同行业各类竞赛活动中取得名次，为宾馆争得荣誉者，奖5分;13、拒收他人贿赂，维护宾馆利益的，并赢得良好社会声誉的，奖励100元。并可适当增加本月休假。十、补充内容本规定需不断的完善，在日常工作中要根据实际情况进行增删，需大家多提建议。并在日常工作中，互相监督，不断提高服务水平，把工作