厨房洗捡工岗位职责（精选4篇）

厨房洗捡工岗位职责（精选4篇）【导读引言】网友为您整理收集的“厨房洗捡工岗位职责（精选4篇）”精编多篇优质文档，以供您学习参考，希望对您有所帮助，喜欢就下载吧！厨房洗菜岗位职责(4)1净菜区的岗位职责1、熟练掌握各类原料的摘洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的可利用率2、服从主厨房的工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕3、搞好节约工作杜绝浪费4、随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物5、物品摆放井然有序，条理清楚6、将可利用下脚料根据规定送到各部门保存待用7、完成上级交办的其他任务厨房洗碗工岗位职责2厨房洗碗工岗位职责1、洗碗工岗位职责职务：洗碗工直接上级：洗碗领班洗碗工岗位职责：1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。2.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。3.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。4.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。5.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。6.保持洗碗间的清洁卫生。7.根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。2、洗碗工岗位职责1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。3.保持仪表整洁，注意个人卫生。4.负责洗刷间的环境卫生。5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。8.完成领导交派的各项工作。9.工作规范:(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。3、洗碗工岗位职责服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工作。二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。四、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。五、按操作规程进行餐具洗涤，做到一冲、二洗、三清、四消毒、五检查、六摆放。六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、轻推，保证不损坏餐具器皿。七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。八、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工作柜，打扫厨房地面卫生。九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积压。十一、有良好的体质和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。十二、完成厨房各主管布置的其他工作。4、餐厅洗碗工岗位职责1、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。3、把好卫生关。餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁干净，若有油垢，则重新再洗一次。4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。5、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗干净。6、完成大堂经理（番禺大堂经理）交办的其他工作任务。厨房洗菜岗位职责3厨房洗菜岗位职责1上班前整理好仪容仪表,保持良好的精神状况,按时参加班会等。2随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生。3定时清扫地面菜叶,保持菜房的清洁卫生。4定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况,决定清洗各类蔬菜的数量,保证正常供应厨房生产。不能洗过多的蔬菜,以免造成积压、不新鲜。5做好蔬菜的保鲜工作,定时到菜棚洒水,保持蔬菜的新鲜度。6了解各类蔬菜的特性及清洗方法。(蔬菜分为硬质菜和软质菜两种,硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡,如奶白菜、菜心等;软质菜清洗时绝不能用盐水浸泡,如生菜、菠菜等)。7炎热夏天是害虫生长最多的季节,故菜农施农药时一般会过量,所以清洗各类蔬菜时,必须用清水浸泡10分钟后再进行正常的清洗。硬质菜要用盐水浸泡,以达到杀虫、除农药的目的。8对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理。9知道干净菜的标准:无沙、无虫、无草、无头发、无泥等。10积极参加各种培训,端正思想和工作态度。多和同行交流心得,努力提高自身的业务知识和专业水平等。11认真做好上级交代的其他事情。酒店洗捡工岗位职责4洗捡工岗位职责1.严格遵守酒店和部门的各项规章制度，按时上下班，服从上级的工作安排。2.负责蔬菜的清洗，以及餐具、各种容器的洗涤工作。3.严格按照操作规程进行操作，在此基础上提高工作效率。4.严格遵守食品卫生法，确保清洗后的蔬菜、餐具及器皿符合卫生要求，保证经营使用。5.做好所负责区域环境和用具卫生以及个人卫生工作。6.严格按照要求对菜品进行清洗加工，杜绝浪费。