待宰环境和设施要求

第三章待宰环境与设施要求•一、待宰的目的•二、待宰的时间•三、待宰圈的环境•四、待宰圈的设计•一、待宰的目的保障生产存积足够量的猪来保证生产线能够有效的运转，避免因为猪的头数不够所造成的停产或者降低生产线速。减少应激待宰圈能够让动物有机会得以休息并从运输的疲劳中恢复过来。第三章待宰环境与设施要求•二、待宰圈中的停留时间时间长短的决定因素：动物应激状况时间过长时间过短基因型运输时间运输条件卸载情况是否混群环境温度健康状况•三、待宰圈的环境1、空间2、隔离3、供水4、供食5、垫料6、光照7、噪音8、温度1、空间最小的空间原则要允许猪能够自由的：密度过大容易引起打斗等增加应激，失去了静养的作用站立转身躺下•生猪在待宰圈中的密度要求为应能使所有生猪同时站起、躺下和自由转身。-------《人道屠宰技术规范》7.2相关标准：欧洲：0.55-0.67m2/100kg美国：0.5m2/头中国：0.6-0.8m2/头英国：0.55-0.65m2/85-110kg1、空间2、隔离目的：避免不必要的疼痛、伤害而造成的应激。隔离的要求：伤病猪（急性传染病不需要隔离要全部销毁）个体过小或过大的猪避免混群2、隔离•因性别、来源或年龄不同而可能具有攻击性的生猪在圈舍中应单独隔离。-------《人道屠宰技术规范》7.33、供水•目的：防止脱水，缓解疲劳，降低饥饿感•脱水的表现牙龈苍白皮肤的弹性下降（捏掐测试）舔舐表面寻找水源•供水原则保证所有的猪始终都会获得清洁的水源。•供水方式水槽奶嘴式饮水器3、供水4、供食•目的：过度饥饿，产生应激，体重减轻。•需要考虑的因素猪的消化特点计划的宰杀时间运输的时间争斗•最低要求根据计划的宰杀时间来制定喂食方案。最低要求是，如果宰前使猪在待宰圈停留12个小时以上，就应该对其喂食。5、垫料由于在待宰圈停留的时间短，一般是不需要给猪提供垫料的。根据实际环境条件来添加，如较冷环境过夜。6、光照目的：便于对猪的处置要求：光照的强度应该能够使猪观察周围的环境。光线应该是扩散性和均匀的。避免强光刺激。光照通道应保持一定的亮度，越接近致昏点，通道光线应越亮。但应避免出现阴影或强烈明暗对比，禁止光线直接照射生猪的眼睛。----《人道屠宰技术规范》5.87、噪音噪音来源：机械设备的声音猪只的尖叫要求：改善操作系统或操作方法使噪音尽量降低要求降低到对工人安全的范围使其不超过85-908、温度8.1、猪对温度的感受8.2、热稳定区与冷热应激8.3、温度与肉品质的关系8.4、体温调节的原理8.5、热冷应激的防止与预防8.1、猪对温度的感受•冷热应激的危害分析肉的品质死亡率•猪的体温猪的正常体温范围是38.7–39.8ºC。•维持恒温能量平衡8.2、热稳定区与冷热应激热稳定区：在一个环境温度范围内，动物可以保持相对恒定的身体温度，这个范围叫热稳定区。上临界温度：使动物不能维持正常体温，体温升高的温度。即热稳定区的上限。下临界温度：使动物动用体内营养沉积来维持体温稳定的温度。即热稳定区的下限。8.2、热稳定区与冷热应激影响因素：品种、年龄、生育水平、身体状况8.2、热稳定区与冷热应激个体猪在维持饲养和标准环境中所对应的热稳定区活重（Kg）温度（℃）乳猪231-33成长乳猪2026-33生长猪6024-32屠宰猪10023-318.2、热稳定区与冷热应激•高温和热应激当猪的体温超过正常体温的4度时，会导致死亡。•热应激的表现行为：离群、较冷表面、打滚、伸展身体等生理：喘气（280次/分）、流涎、烦躁不安、筋疲力尽•上临界温度（UCT）：26-31度8.2、热稳定区与冷热应激•低温和冷应激低于正常体温7-8度。•冷应激的表现行为：发抖、挤堆、生理：毛发树立、昏睡、瘫软•下临界温度：变动范围在14-23度之间。8.3、温度与肉品质的关系•35℃稍长的停留时间则会：增加白肌肉(PSE)•过冷和过热条件下，较长的停留都会：增加黑干肉(DFD)的产生8.3、温度与肉品质的关系8.4、体温调节的原理•动物散热或吸热取决于：由动物产生的总热量=由动物释放的总热量•热交换的方式（1）辐射：（2）传导：（3）对流：（4）蒸发：8.4、体温调节的原理辐射—辐射吸热：指的是动物从太阳等热源吸收热量的过程。辐射散热：指的是动物向温度低的表面辐射热量的过程。辐射热交换的强度取决于：动物与热源之间的温度差身体的表面积表面颜色和反光性8.4、体温调节的原理传导—传导指的是通过身体（皮肤、毛发、足）与地面或其他表面（包括水）的直接接触所引起的热交换。传导吸热传导散热传导热交换的强度取决于:两个接触面的温度差材料的热传导性接触面的表面积8.4、体温调节的原理对流—对流指的是由于空气运动造成的热量的转移。对流吸热对流散热对流热交换的强度取决于：温度差动物或空气的相对速度8.4、体温调节的原理蒸发（蒸发散热）—蒸发指的是水（或其他液体）从液相向气（汽）相转化的过程。当水蒸发的时候，因为需要吸收热量,所以周围表的温度会下降。出汗、喘息四种热交换方式的特点•温度差辐射传导对流•空气湿度蒸发空气温度湿度如何影响热传导•温度升高，湿度不变辐射、传导、对流散热量减少蒸发成为首要的降温方式•温度不变，湿度升高蒸发散热量减少•温度和湿度同时升高动物会很快地出现热应激8.5、热冷应激的防止与预防•应该考虑的问题：当地气候特点：空气流动：具有辐射性的环境：相对湿度：垫料和地面情况：舍内密度：8.5、热冷应激的防止与预防•通常采取的方法：通风和喷雾系统加热系统遮阳垫料和地面四、待宰圈的设计1、原理2、斜坡3、地面4、通道5、待宰圈6、麻电间7、定位传送系统1、设计原理•给谁用的？从动物的角度来考虑这些问题。•好处更容易处置猪，工作更轻松，产品更好2、斜坡向上向下，都会减慢处置和操作进程设计要尽量水平，没有斜坡任何斜坡的坡度都不能够大于20度。3、地面•防滑防止站立不稳•视觉一致防止干扰•平整坑洼、台阶、排水沟等4、通道•宽度能让猪群方便地移动•墙体不透明与地面一致防止受到干扰或惊吓•转弯前方通道宽度1.5倍猪长防止很陡的直角重要的转弯处要宽些通道•5.2围栏、圈舍、出入口、通道应随时可以对生猪进行检查，并能及时将患病或受伤的生猪转移到合适的圈舍中。•5.3通道应有助于猪自由向前移动，应尽量减少拐角，不应有直角转弯。•5.4通道应保持一定的亮度，越接近致昏点，通道光线应越亮。但应避免出现阴影或强烈明暗对比，禁止光线直接照射生猪的眼睛。•5.5通往致昏点的通道应有紧急出口，供紧急情况或致昏延迟时使用。•5.6通道中不应有任何可导致生猪停止、放缓或掉头的设施。•5.7通道地面应平整，没有明显的凸起或凹槽，排水系统不应位于通道下方，如果通道需经过排水系统上方，排水系统的盖板应经过加固，并与周围地板融为一体，不应影响生猪的行动。----《人道屠宰技术规范》5、待宰圈设计原则：•能够有效的使猪进行移动；•使猪通过的路径最短；•尽量减少转角和转弯处；•入口和出口比较宽敞；•尽量减少能互相接触的生猪数量；•较高的空间利用效率。待宰圈的布局设计•通风良好•遮荫措施•供水设施•……待宰圈的环境设计为了达到一定的环境要求而进行的设计6、麻电间•麻电间应该与猪舍或驱赶通道沿直线相连•理想的麻电间的长度至少为1.8米•每头猪约1.2m2的空间•地面防滑•电击的位置离拴挂的位置不能太远•数量不能过多7、定位传送系统•防止视觉悬崖•每批猪群大小•通道宽度练习第三章待宰环境和设施要求练习•1.待宰圈空间与密度的最小原则？•2.猪的正常体温范围是多少？猪的热稳定区范围？超过高低温临界点会出现什么状况？练习3．猪脱水的基本表现是什么？牙龈苍白皮肤的弹性下降（捏掐测试）舔舐表面寻找水源4．热交换的方式有哪些？辐射传导对流蒸发5．对待宰圈通道的设计要考虑哪些？•宽度能让猪群方便地移动•墙体不透明与地面一致防止受到干扰或惊吓•转弯前方通道宽度1.5倍猪长防止很陡的直角重要的转弯处要宽些