绿色食品产地环境质量监测与评价

绿色食品标准体系结构图绿色食品产地环境质量标准绿色食品生产技术标准绿色食品产品标准绿色食品包装、标签、储运标准初级农产品标准加工产品标准感官要求理化要求生物学要求储运标准标志设计使用规范标签标准GB7718-94包装标准绿色食品环境质量评价纲要农药使用准则饲料添加剂使用准则食品添加剂使用准则水产养殖用药使用准则空气质量农田灌溉水质畜禽养殖用水水质渔业水质环境土壤质量肥料使用准则兽药使用准则绿色食品的生产技术操作规程（地区适用）农作物种植畜禽饲养水产养殖食品加工生产绿色食品的生产资料使用准则（全国适用）标准体系框架图中国绿色食品的认证程序图《绿色食品标志使用申请书》、《企业生产情况调查表》现场考察绿色食品产地环境质量监测与评价掌握要点：绿色食品产地调查内容与选择原则绿色食品产地的环境监测及其评价几个概念绿色食品产地：是指绿色食品的初级农产品和农产品深加工原料的生长地，比如小麦、蔬菜的种植地块，畜禽养殖场地和渔业养殖场地等。产地要素：生物、空气、水、土壤等环境要素组成绿色食品产地的选择：是指在绿色食品开始生产之前，对产地生态环境条件的调查和现场考察，对场地的环境监测和环境现状质量评价，并通过环境质量的现状评价，对产地环境质量是否适合生产绿色食品作出合理的判断。绿色食品产地的建设：绿色食品产地的建设是指对已经确定为绿色食品的产地或备用产地进行生态建设与环境污染控制，使其保持良好的生态环境质量。第一节绿色食品产地的环境调查与选择一、绿色食品产地选择的任务和意义绿色食品考察、选择的基本指导思想是：产地应选择生态环境良好，空气清新，水质纯净，土壤未受污染的区域(边远地区是绿色食品产地的首选区域;未受污染或污染较轻的城市郊区，是“相对清洁区”)二、产地环境质量的现场调查1.外源污染与产地环境质量的现场调查(1)污染源调查A:产地周边环境：工业、交通、居民村落等的布局B:污染源排放污染物的类型、种类，排放方式和排放量C:污染物进入产地的路径(2)空气质量调查A:污染源与常年主导风向、风速的关系B:空气污染物对植物污染的症状调查(SO2,氮氧化合物，氟化氢)(3)水质调查A:污染源的污水是否进人绿色食品产区的地面水，或是否影响产区的地下水B:产地的常年降雨量是否满足灌溉需要，或开采地下水是否造成环境的负面影响(如地面下沉、水污染等)C:人畜饮用水、灌溉水的水质感观如何D:产地是否有污水灌溉历史2.内源污染调查(1)肥料调查肥料的种类和配方施肥情况，化肥的品种，有机肥的品种，施肥水平，是否使用污泥肥、垃圾肥、矿渣肥、稀土肥等情况。通过调查，对照绿色食品产地所规定的肥料使用准则进行评估。(2)植物保护调查病虫害的主要防治手段，是否使用化学合成农药，化学农药的品种、数量，农药的安全使用情况。病虫草害发生、变化历史调查，是否出现过重大病虫害，如何控制等。通过调查，对照绿色食品有关农药的使用准则进行评估。(3)农用塑料残膜调查农用塑料薄膜的使用历史，实测土壤残膜状况及残膜量。(4)饲料及饲料添加剂调查全价饲料的组成，饲料添加剂中的有害物含量等。(5)农业废弃物秸秆的量及处置情况；人、畜禽粪便的量及处置情况；加工业下脚料的量及其处置情况。(6)农业生物物种重点调查是否有转基因物种。3.污染源影响预测产地周边的工业布局将有何变化，产业方向、生产水平、工艺技术有何变化，对产地的环境建设和绿色食品的持续发展有否潜在的负面影响。三、生态环境的调查与选择1.一级生态环境调查与选择2.二级生态环境的调查与选择3.土壤生态环境的定性调查(三级生态环境)4.天然产地的选择5.生态调查评估内容一般绿色食品产地具有三个等级结构的生态系统：一是产地隔离带与产地组成的一级生态系统、二是产地内构成的二级生态系统三是产地内土壤构成的三级生态系统。1.一级生态环境调查与选择(1)一级生态环境的构成由产地周边环境构成。???周边的林、草、花也需占一定面积，以形成隔离带(2)隔离带生态调查①土地资源利用调查：土地荒漠化情况，或水土流失、风蚀、盐渍化和污染情况；土地的功能分布，土地的复种指数。②气候资源调查：光热资源、雨水资源调查。③隔离带的结构调查：天然的或人工隔离带有生态调节作用，是最佳的隔离带。隔离带可以是草地、树林或某些植物，或是水沟、山等地貌或地形，或其他人工屏障，属于哪一种都需要记录。产地的隔离带需要一定的宽度，除了扩大产地的生态调节作用，还可屏蔽或减少非绿色食品生产地块喷洒的化学农药和使用的化学肥料对产地的影响。在一个蜂蜜生产地区，山谷的山脚线就可以作为产地的边界线。④生物多样性调查(调查的主要内容)生物的分布情况，特别是植被情况；主要的病虫草害情况和主要天敌情况，以供生态评估时参考。2.二级生态环境的调查与选择①产地的地块调查：绿色食品产地地块应属于一片完整的地块，即在一大块土地上，不能零星地选择其中的几个小地块作为绿色食品的产地，因为，只有成片生产，才能全部按照绿色食品的生产方式进行操作，保证产地受外界的影响最小。②辅助能量投人调查：由于农业生态系统是开放系统，除太阳能外，还需由人工补加能量，以促进植物对太阳能的捕获和转化。③农产品调查：品种、产量、外观品质调查与记录。同时，需要调查是否有转基因物种。调查内容：3.土壤生态环境的定性调查(三级生态环境)植物、土壤动物、微生物，充当着生产者、消费者和分解者的角色，形成一个共栖、共生、寄生、捕食等相生相克的生态网络。地表，庞大的生物群落层地表环境部分，最基本的组成单位是土壤颗粒，其间充满着空气和水分，即土壤的固、液、气体组成部分，土壤溶液中包含着各种营养成分。怎样通过目测确认土壤生态系统的优劣?1.植物长势良好，枝繁叶茂，产量高，瓜果口感甜，有回味，放在室内有明显的清香，如黄瓜，既清香，又不容易打蔫(需与施化肥的产品对比)。生态要素齐全，光、热、水、气与土壤的非缺性因子配合良好，产量不依赖化学肥料。2.无恶性病虫害事件发生，用综合防治或生物防治可以控制病虫害的发生，不依赖化学农药。3.远离污染源，无明显的污染物输入渠道和输入事例。4.天然产地的选择野生农产品生产、采集基地也是绿色食品的产地，其环境条件应该严格按照绿色食品产地的选择条件进行选择。5.生态调查评估内容(1)边缘效应评估对一级生态系统的结构和功能、生物多样性与病虫害防治情况进行定性描述。(2)二级系统评估对二级系统的物资循环、能量流动情况，即系统内的农、林、牧、渔和加工各业的比例情况，投入与产出情况进行生态分析。(3)三级系统评估对土壤环境质量与土壤肥力进行定性描述。(4)发展绿色食品与资源的协调性评估绿色食品的检查人员在规定的时间内对隔离带进行检查、确认，保证该地区边界明确；并对生态环境建设提出资源的利用与保护的导向性意见。四、畜禽生产环境的选择(1)圈舍外环境条件地形开阔，地势平坦、向阳、背风，牧场场地高出历史最高洪水水位，地下水水位2m以下；同时水源水量充足，水质符合国家《生活饮用水水质标准》(GB5749—85)；圈舍周边无污染源，距离公路干线200m以上。(2)圈舍内环境条件温度、湿度、光照、通风条件、空气清洁程度等。对已有圈舍的选择，可实测温度、湿度、风速，和用快速测定法测定氨气、硫化氢气体；对新建产地，需要对设计提出达到环境条件的设计要求。圈舍环境条件的设计要求：①空气条件：温度：10～30℃；湿度：50％～75％；空气流速：冬季0.1～0.2m／s，夏季0.2～0.5m／s。②污染物浓度：氨气：鸡舍不超过15mg／m3；一般圈舍氨气不超过20mg／m3，硫化氢不超过5mg／m3；二氧化碳不超过0.10％，或按绿色食品的具体规定进行。③AA级绿色食品对种畜、种禽的环境条件规定：来源；品种多样化；生活空间④圈舍的建筑材料：天然的、无毒无害的材料；可重复或循环使用的、节能的⑤绿色食品的畜禽饲料生产产地的规定：饲料养分；饲料种植(人工牧场的轮作、轮放；天然的要防止放牧过度)；饲料添加剂和植物生长添加剂五、水产品养殖区的选择(5点原则)第一，水源充足，常年有足够的新鲜水量；水温适合不同鱼种的养殖；池塘进、排水方便。第二，尽可能选取比较完整的水体，以利于生产控制和污染防治。第三，水质符合国家《渔业水质标准》；养殖区附近无污染源(工业污染源、生活污染源)，养殖区生态环境良好，达到绿色食品产地环境质量标准。第四，海水养殖区应选择潮流畅通、潮差大、盐度相对稳定的区域，注意不得靠近河口，以防洪水期淡水冲击，盐度大幅度下降，导致鱼虾死亡，以及污染物直接进入养殖区，造成污染。第五，交通方便。第二节绿色食品产地的环境监测与评价绿色食品产地的环境监测与评价绿色食品产地的评价还需分别对AA级或A级作出评价。绿色食品的环境监测和现状评价的过程包括：资料调查、现场调查与评估、优化布点、样品采集与运送保存、分析测试、数据处理和质量评价，包括产地环境质量信息的捕获——传送——解析——综合评价的全过程，它可为绿色食品的生产者和经营管理者提供代表环境质量和产品质量的信息。(一)、绿色食品产地的环境监测1．监测分类2．绿色食品产地的环境监测原则3．监测参数的选择4．监测布点5．布点6．采样7．样品的前处理8．绿色食品样品的测试方法9．绿色食品环境监测机构(二)、绿色食品产地的环境质量现状评价1．现状质量评价程序根据环境(包括污染源)调查与监测资料，应用环境质量指数系统进行综合处理，然后对这一区域的环境质量作出定量描述，并提出该区域环境污染综合防治措施。绿色食品产地的评价还需分别对AA级或A级作出评价。2．评价原则1)在区域性环境初步优化的基础上进行评价，同时不应忽视农业生产过程的自身污染。2)各项环境质量标准(空气，水质，土壤)是评价产地环境质量合格与否的依据3)在全面反映产地环境质量现状的前提下，突出对产品生产危害较大的环境因素(严控指标)和高浓度污染物对环境质量的影响。3.现状评价体系与评价参数根据评价对象和评价目的不同选择不同的评价指标体系评价参数----进行评价时所采用的对环境有主要影响的污染因子。•一般选择相对浓度较高、毒性强、难于在环境中溶解，对动、植物生产影响较大，对人体健康和生态系统危害较大的污染物，以及反映环境要素基本性质的其他因子。表3-2绿色食品产地环境质量评价评价参数环境要素评价参数空气SO2，NOx，TSP，氟化物等水质无机污染物(pH值，DO,F,CN,Hg,Pb,As,Cr等)；有机污染物(BOD5,有机氯等)；细菌学指标(大肠杆菌、细菌等)土壤无机污染物(Hg,Cd,Pb,As,Cr等)；有机污染物(六六六，DTT)，土壤肥力指标(pH值、有机质、速效磷、速效钾、孔隙度、质地、土壤自然生产力、碱解氮和土壤阳离子交换量)4．评价标准----《绿色食品产地生态环境质量标准》(NY/T391－2000)•空气质量标准、水环境质量标准(农田灌溉水质量标准、渔业水质标准、畜禽饮用水质量标准)、土壤环境质量标，土壤肥力标准等。《大气环境质量标准》(GB3095-1996)《地面水环境质量标准》GB3838–88《渔业水质标准》(GB11607-89)《饮用水标准》GB5749–85《土壤环境质标准》(GB15618-1995)《土壤肥力标准》为了促进生产者增施有机肥，提高土壤肥力，生产AA级绿色食品时，转化后的耕地土壤肥力要达到土壤肥力分级l－2级指标（见附录A）。生产A级绿色食品时，土壤肥力作为参考指标。5．评价方法•评价指标分类：1)第一类----严控环境指标：如有一项超标，就应视为该产地环境质量不符合要求，不适宜发展绿色食品2)第二类----一般控制环境指标：如有一项或一项以上超标，则该基地不适宜发展AA级绿色食品，但可从实际出发，根据超标物的性质、程度等具体情况及综合污染指数全面衡量，然后确定是否符合发展A级绿色食品要求。以单项指标评价为主，综合指标评价为辅。评价方法•AA级：采用单项污染指数法AA级产地的大气、水、土壤的各项检测数据均不得超过绿色食品产地环境质量标准评价方法A级：单项污染指数法和综合污染指数法相结合。在评价中，尽管某种一般控制