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1创业计划书2目录一、概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．二、企业描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．三、服务优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．四、资金规划和财务分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．五、市场分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．六、竞争分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．七、发展分期规划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．八、合作商家、团队及其成员简历．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．九、管理模式与管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．十、销售中心营销策划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．十一、风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．十二、结束语．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．一、概要3（一）前言据调查，2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2007年，中国餐饮业发展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元，比上年约增加2006.5亿元，同比增长19.4%，比上年同期增幅高出3个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。中国餐饮业的快速持续发展，显示出了在社会需求和经济发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。2008年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元，同比增长24.9%，环比基本持平，比上年同期加快6.1个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%，拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。其中11月份，全国住宿与餐饮业继续保持快速增长，零售额实现1376.6亿元，同比增长25.1%，比上年同期加快3.5个百分点，但比上月下降6.6%。2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，4但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。（二）我们的产业根据对市场的分析，我们决定在新村发展餐饮店。就宜职院的学生而言，日常的饮食生活是很重要的，周围的居民也很重视，身体是革命的本钱，健康是最重要的。健康从口入，健康的饮食更是重要，所以这更有利于餐饮的发展，规模不用太大，有一定利益收入就行，利薄才能多销，才利于我餐饮店的长久发展。餐饮店的产品要多样化，以健康膳食为主，一日三餐有效搭配（具体方案，内详）。首先对餐饮店做有效的宣传，让消费者对各产品有具体的了解，通过一些优惠活动招揽顾客，打响我们的品牌。由于新村的饭店很多，有很大的竞争，所以产品的售价不能比其他店高，餐饮店刚起步，顾客是我店发展最重要的元素，抓住顾客的心是第一步，然后就是要让顾客对我们信任。以消费促发展，在三方面大力发展我餐饮行店，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。（三）发展我们产业的具体方案5一年分为春、夏、秋、冬四季。其一般特点是春温、夏热、秋凉、冬寒。因此，应根据气温和人体的变化，合理调配膳食，做到四季膳食平衡。1、春季。气温由寒转暖，阳气上升，人应适应季节，调养元气，使与外界协调统一。在饮食上，应由冬天的膏梁厚味转为清温平淡。主食可多选用大米、小米、小红豆等，而羊肉、牛肉、鸡肉等温热性食品不宜过多食用。冬季蔬菜较少，人体摄入的维生素往往不足，春季蔬菜品种增加，应多选些绿叶菜，如小白菜、油菜、菠菜、芹菜、水萝卜等，以补充维生素的不足。另外，应少吃含高脂肪的食物及刺激性食物，更不要喝度数高的烈性酒。2、夏季。气候炎热，胃纳功能差，加之出汗较多，膳食应清淡可口，并注意补充体液。应设法增进食欲，在饭菜的色、香、味上多下功夫，少吃肥肉等油腻食物，可多选择瘦肉、鱼类、豆制品、咸蛋、酸奶等食物，以补充蛋白质的不足。同时，可多食用些绿豆粥、新鲜蔬菜和瓜果。烹调时以食物不油腻、易消化为原则，多吃些凉面、凉菜、粥类、汤类食物，还可选用些清热解暑的食品搭配食用。3、秋季。天高气爽，气候由热转凉，人体消化能力逐渐增强，食欲增加，宜食生津食品，膳食应有足够的热能。秋季各种动物肉肥味美，蔬菜瓜果品种齐全，在膳食调配上，只要注意种类的多样化，搭配得合理适当就可以了。在调味品上，可适当选用些辛辣品，如辣6椒、胡椒等。由于秋季天气由热转凉，在饮食上应注意不要多食生冷的食物，并加强饮食卫生，预防肠道传染病。4、冬季。气候寒冷，膳食应有充足的热能，以抵御严寒。冬季是进补的佳季，可多吃些热性食物，如牛肉、羊肉、红枣、桂圆、板栗等；还可增加些厚味食品，如炖肉、火锅、油炸食品等，但不可过量，否则，会使血脂升高、血液偏酸性，对身体不利。此外，冬季蔬菜品种较少，北方多为储存菜，应特别注意多吃些绿叶菜、豆芽菜、萝卜等，以补充维生素的不足。调味品可多选些辛辣食物，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。总之，注意四季的饮食搭配，使人体适应气候变化，对增强体质，保健防病大有益处。7二、企业描述（一）企业取名我们做餐饮店，实际就是做企业。对于一个企业来说，名字是最重要的，不仅要响亮，还要意义深刻。“贤聚庄”是我们企业的名字，我们的梦想与目标会在这个温馨的大家族里边慢慢成长起来。企业刚起步，走的每一步都很艰难，对它的发展也要有明确的方向，我们企业的主要品牌是营养膳食搭配，中西餐结合，适合于各年龄层人士。（二）企业的宣传我们要把我们的产品推向市场，做好一切准备。好产品永远是第一位的。相当大的一部分中国企业信奉产品质量高于一切、好产品远比售后服务重要、最好的服务是无须服务、最佳产品本身就是最出色的广告等营销观念，在设计制造最佳产品上猛下功夫，于市场上获得了非凡的成功。尽管某些现代营销学理论着作因为种种原因将广告公关促销服务渠道等营销策略提到了很高很高的地位，尽管8那些理论也不无道理甚至也充斥着成功的营销案例，但是，信奉好产品永远是第一位的之营销理论的企业，仍将是有着最广阔的市场前景的企业。广告宣传也是必不可少的，公关也具有一箭双雕之效应。出色的公关活动，能使企业一举获得知名度和美誉度，而广告要同时达到这两个目标是相当困难的。服务的价值高于广告和公关，投资小收益大的是促销妙计，辛勤地默默地织一张大网，只有面面俱到才能将产品推向市场。为了我们的企业的更好发展，我们会用全新的设备，成本也不会太高。产品的原材料也会向固定的、信誉好的提供商购买，这样才能建立良好的合作关系，这样我们的企业才能一步步强大起来！9三、服务优势（一）服务业的优势随着社会的不断发展，人民生活要求也越来越高，作为第三产业的服务业顺势而发，得到前所未有的发展。在餐饮业中，服务质量水平的高低，对整个店全面发展起着重要作用。现代餐饮店不单单是一个吃饭的地方了，它是大众享受生活的地方。不仅需要一流的环境，还需要有一流的服务，使客人吃得舒服、吃得开心。在一流环境下，如果服务质量太差，即使各方面再好，客人再次提到时以会考虑是否要来。反之，在一流环境的前提下，如果有一个好的服务条件，是客人吃得身心愉快，那么在不久之后必将再次出现他的身影。他如果觉得不错，还回介绍亲朋好友来，这就是回头客的效应。（二）我们的服务宗旨我们的服务宗旨：是在拥有一流环境的前提下，为顾客提供健康环保的食物，使他们吃得身心愉快。（三）我们的服务特点1、服务员是和顾客直接交流的对象，是本店的形象代言，所以他是本店重要的特色点。利用现代科学知识，对服务员进行专业的培训，重点培养与顾客之间短暂而必要的沟通。使之正确、有效完成工作，同时，以真诚的微笑带动顾客，让他有一个轻松、愉快的心情。对服务员要求要严而高，一定要作到宁缺毋滥。2、本店工作的服务员都要带上本店特制的笑脸工作牌，但凡光10临本店的顾客在临走时，都会为每一位顾客送上特制笑脸牌，每位买单的顾客也将会获得一枚本店特制鬼脸牌。3、针对当代大学生的普遍存在的宅在寝室、懒惰、好面子等一些弊端。我们将建立快速的快餐送货上门服务。同时针对学生这一大消费群体，实行学生特色积分制。4、但凡常来本店的顾客，一次性消费到一定的金额。我将给予办理VIP会员卡的策略，实行优惠。5、与宜宾的叙府商城、南岸沃尔玛、美好家园、绿源连锁、太平洋影城、赛多、莱茵等进行合作，我们的学生特色积分和VIP会员卡积分都可兑换商品。6、作为第一家三星级的餐饮店，为了接轨宜宾西区和赵场的发展，本店特设有自动刷卡机。服务业成了国民经济的重要组成部分，服务业的发展水平是衡量现代社会经济发达程度的重要指标。在实现普遍服务和满足基本需求的前提下，依托比较优势和区域经济发展的实际，科学合理规划，大力发展现代服务业，，促进服务业升级换代，提高服务业的质量和水平。所以，服务优势是本店必不可少的重头戏，也是本店的特色之一。四、资金规划和财务分析现代社会是经济社会，各种经济都离不开货币，任何创业活动都离不开资金融通和财务管理。而资金的融通和财务规划是创业必须考虑的问题之一。资金可以说是每一件事实施的必备条件，而正确的资金规划和财务分析就是成功的关键。我们不但要有前期的规划，还必11须有后期的计划。就我们团队的资金我要准备从以下几个方面考虑。（一）资金的来源与相关分配我们准备创办的三星级的餐饮店是属于股份制的企业，我们预算的启动资金是30万，自筹10万，贷款20万。（二）相关的资金分配1、资金10万用于硬件的投入，如房屋的租赁、装修、内部的餐饮用具等。2、5万用于服务人员与安保人员的的培训。由于是三星级的餐饮店，我们必须要有自己的各方面的优势与特色。服务人员要有很高的职业素质；安保人员的聘请要退伍军人，考虑到新村的地理环境与周围的安全问题。3、10万用于早期的经营运作。4、5万由于后期经营过程中的后期资金补充与风险应急。（三）后期的财务管理后期进入盈利阶段后，用八成再投入,二成用于积累为应急资金,到达一定的程度在扩大规模,同时实行资金分次多人管理制度。（四）盈亏预测我们的目标地位是立足新村覆盖宜宾城区和宜宾县,坚持诚信经营、微笑服务、安全第一的原则。由于我们前期的客人是以回头客为主的，因此必须做到以上的几点。同时随着宜宾西区、赵场的发展，我相信我们的企业会有很好的发展。12五、市场分析（一)市场预测1.厨师资源，餐饮业厨房管理是一个很头疼的事，厨房外包的风险性很大，因此我们要拥有自己的厨师。2.餐饮业从业经验。比如说我们本身就是厨师，有自己的拿手好菜，或有餐厅管理经验，对餐饮业又有一定的经验，对我们的发展相当的有利。3.资金。即使是开小店，如果刚开业时没有良好的营业额做保障，就要有充足的资金，餐馆一旦开张，有没有客人各种费用都少不了。比如说我们店在刚接手时连续两个月亏损，生意最差的时候一个客人都没有，但我们还是照常发工资给员工，给供应商结帐。如果再亏损一个月可能就坚持不下去了。开店的资金量流动比较大，没有餐饮业经验的也有开成功的例子，比如