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[键入文字]1第八届“挑战杯”大学生创业计划大赛大聚通美食服务有限公司创业计划书[键入文字]2一、执行总结（一）公司及产品服务介绍公司全称为大聚通美食服务有限公司。我公司是集餐饮美食与休闲服务为一体的机构，主要产品是出租厨房。对于不同层次的顾客的不同需求，提供不同的服务，为每位消费者量身打造服务套餐，在节约成本的前提下，既能做到绿色健康也能满足每位顾客的不同喜好，进行放松休闲。在出租厨房的同时提供辅助服务：“沙发客”服务、棋牌室服务、超市一体化服务、可移动厨房餐车提供。（二）市场状况聊城美食行业近几年发展迅猛。据经济普查资料显示，(2004)全市共有批发零售贸易、住宿、餐饮业法人单位431个。其中，批发贸易企业259个，零售贸易企业124个；餐饮企业33个，其中正餐企业26个，快餐企业４个。全市共有贸易、住宿、餐饮活动单位（含个体）15923个。其中，批发零售贸易网点13932个，餐饮网点1873个。全市批发零售贸易、住宿、餐饮业从业人员48300人。其中，批发零售贸易业从业人员37874人，餐饮业从业人员8876人。在全市批发零售贸易、餐饮业从业人员中，个体从业人员34037人，占70.4％。以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系，相继出现在聊城市场，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩，由此可见聊城的消费者对于美食消费的喜爱和认同由来已久。翻阅聊城的美食行业的历史，从当年引起不小热潮的各路美食派系，川菜、粤菜，以及海外饮食文化，西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等，均在聊城饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中，我们可以看到，消费者对新潮的美食文化以及特点鲜明消费形式并不排斥，反而大加推崇。就目前经营中的商家来看，当今聊城美食行业中商家，大部分是以单一的美食派系为主题进行经营，规模优势和综合性优势并不明显。而其中，值得关注的[键入文字]3是，这些类型的商家，规模小，经营管理优势明显，格调、档次以及品牌形象深入人心。（三）竞争分析“民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而这其中“各领风骚一两年”的现象，又引起大多数经营者的反思和借鉴，对于大聚通美食城来说，目前市场上同类的及兼营的各类酒店日益增多，众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。餐饮业发展势头强劲，销售收入和零售额快速增长。普查资料显示，我市餐饮企业实现销售收入10763万元，全市餐饮企业零售额实现8718万元。企业经济实力不断增强，贸易企业总体效益明显好转。全市批发零售贸易、住宿、餐饮企业资产总额289887万元，其中，批发零售贸易企业255667万元；住宿、餐饮企业34220万元。全市贸易企业实现利润总额3835万元，贸易企业总体效益明显好转。随着市场上同类公司的增多，我们会不断地开发新的服务（如，增加菜品、提高服务质量、满足消费需求）。同时不断降低经营成本、提高服务质量，做到人无我有、人有我优、人优我创。我们将通过以下方式提高自身竞争力：1、降低经营成本在采购方面----直接与菜农定向合作，以批发价进货，以市场价卖给消费者，让顾客得实惠的同时吃到绿色健康蔬菜，本公司也能从中获利差价！[键入文字]4在装饰方面，可以搜集人们生活中的废旧用品，发挥工作人员的想象能力，制成小的空间装饰物品，同时这些装饰物品可以根据顾客要求或情境的变换而随时改变。一方面节能环保，另一方面还可以顾客就餐的同时欣赏艺术创意。在服务方面，本公司根据本店特色对员工进行培训，减少培训费用的同时还可以做到特色服务优质化。2、提供高质量的服务公司创立之初，我们租赁2层小楼，一层设置出租厨房的包间，同时，我们也为需要服务的顾客提供厨师做菜。二层为休闲娱乐，设置一些棋牌室和“沙发客”包间，供有需要的顾客提供娱乐和休息场所。随着公司的发展，我们将扩大自己的经营范围，我们会在火车站和旅游景点租赁场地设置“沙发客”包间，根据不同需求，设置普通间、豪华间。同时，我们一直提供可移动厨房出租项目，让有需求的顾客，随时随地、方便快捷的享受休闲娱乐放松。并在原来的基础上提供更加全面、细致的服务。（五）盈利预测公司成立初期，集中本公司大部分资金发展公司优势服务——出租厨房，带动公司其他辅助业务发展。若能顺利实现此项目标，一方面可以为公司在本地的发展打下坚实基础；另一方面也可为公司向周边地区扩张做好准备。公司预测第一至第三年营业收入分别为万、360.00万和480.00万，同比增长50%。第一至三年盈利分别为132万、200万和295万，同比分别增长51.51%、47.50%、55.93%。第二年资产报酬率为70.90%，投资回收期为2个月。（六）企业展望目前大聚通美食广场的投资规模、投资地点、经营项目均已确定。可以预期大聚通美食城投入经营以后，所达到的社会效应和社会影响力，估计将对聊城乃至山东省的消费行业产生深远影响。大聚通美食城是目前聊城超大的空中美食广场，它位于聊城市百货大楼，属于聊城市中心，地理位置优越，人口密集，客流量大。它位于本市商业活动最为频繁和密集的地段，依靠当前地理位置自身所拥有的人流量优势，但处于一楼位置的，以经营西式快餐为主的肯德基会形成竞争，所以在场内外设置具有体现企[键入文字]5业风格的标志和广告喷绘是必要手段。在这样的消费行为频密的区域，进一步利用消费者高涨的消费意愿，于现场展开优惠的活动。综合以上的有关大聚通美食城的各项优势分析，美食城的顾客消费需求大体可以分为以下几类：1.一般消费心理特征（1）求惠心理。多数消费者追求经济实惠，物有所值，较多受价格因素的影响。大聚通美食城面向大众，必将为广大消费者所接受。（2）求舒适心理。大聚通美食城为消费者创造了一个优美的进餐环境，和高水平的服务。使消费者宾至如归。（3）求奇心理。这点在年轻消费者身上表现尤为突出，大聚通美食城推出的各种演艺活动对他们很有吸引力。（4）求名心理。大聚通美食城也可满足不少消费者在宴请时讲求上档次，出风头，追求炫耀消费。2.社交（公关）消费需求大聚通美食城的多层次的饮食服务，优美的环境为这一消费人群提供了一个良好的场所。3.休闲饮食需求对于大聚通美食城而言，顾客消费中的猎奇，尝新心理应尤为关注。“沙发客”服务为休闲人士提供了一个良好的消费环境。二、产业背景分析（一）市场竞争状况描述一直以来，租赁行业在国内市场占据着一定份额，国内租赁行业不断扩大，[键入文字]6行业渗透越来越广泛，出租厨房产业模式是近几年新兴于法国的一种产业模式。此出租业务将厨房出租给那些开烹饪课程或是想举办私人聚会的人们，并配以工作人员予以陪同或指导，满足人们对于宽敞、厨具齐全的厨房及舒适优雅的用餐环境的需求。经调查发现，出租厨房行业市场状况如下：1、国内尚未形成规模化的出租厨房产业模式出租厨房业务是近几年在巴黎兴起的一种新的产业模式，目前国内尚未形成规模化的出租厨房产业模式。此产业模式的引进必将在国内引起人们对出租厨房业务的追捧。2、消费水平提高，人们的消费心理发生变化几年来，在市场经济不断发展，市场开放度日益提高，中国GDP世界排名第三的大环境下，我国人均可支配收入已达到1.8万元人民币。经济和收入的不断提高，使得国内消费结构明显改善，人们对于高档消费品的需求量日益增加。以下是我们所做的市场调查：（1）历年GDP增长变化状况（2）历年城乡收入增长数据[键入文字]7（二）优势服务宽敞、厨具齐全的厨房及舒适优雅的用餐环境满足人们对聚会条件的苛刻要求，配以工作人员予以陪同和指导及专门的服务人员，使聚会用餐真正成为一种流行趋势。（三）实现产业化途径1、学习国外出租厨房产业模式的先进理念，深入考察国内市场，制定符合中国市场的产业计划。2、集中资源发展本公司优势服务，形成规模化的服务业务，打造属于自己的品牌文化，使消费者了解此项服务，激发消费者对出租厨房业务的购买欲。同时，在一到两年内占据国内大部分市场，在全国形成规模化的服务业务。3、着力打造公司品牌服务的同时，加强公司辅助服务（如沙发客式服务、移动餐车等）建设，形成具有本公司特色的服务体系。4、制定适合本公司发展的战略目标，并贯彻落实。[键入文字]8三、市场调查和分析（一）市场竞争状况分析1、市场状况2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2007年，中国餐饮业发展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元，比上年约增加2006.5亿元，同比增长19.4%，比上年同期增幅高出3个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。中国餐饮业的快速持续发展，显示出了在社会需求和经济发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。2008年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元，同比增长24.9%，环比基本持平，比上年同期加快6.1个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%，拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。其中11月份，全国住宿与餐饮业继续保持快速增长，零售额实现1376.6亿元，同比增长25.1%，比上年同期加快3.5个百分点，但比上月下降6.6%。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。3、竞争状况就山东省聊城市来说，近几年来东昌府区商业企业总量大幅度增长。据２００4年经济普查资料显示，截止到２００4年底，全区共有批发零售贸易、住宿、餐饮业法人单位431个。其中，批发贸易企业259个，零售贸易企业124个；餐饮企业33个，其中正餐企业26个，快餐企业４个。全区共有贸易、住宿、餐饮[键入文字]9活动单位（含个体）15923个。其中，批发零售贸易网点13932个，餐饮网点1873个。全区批发零售贸易、住宿、餐饮业从业人员48300人。其中，批发零售贸易业从业人员37874人，餐饮业从业人员8876人。在全区批发零售贸易、餐饮业从业人员中，个体从业人员34037人，占70.4％。据调查,我省去年营业收入近亿元的餐饮企业超过五十家,营业总收入90.99亿元,占山东省餐饮业总收入的9.5%,增幅为17%,高于全省平均水平。相比市场上的餐饮机构，我公司具有以下优势：1.本公司将以市场价格出售果蔬肉类食品等，以保证人们的正常的生活开支水平；2.本公司特为旅客或外出出差的人提供既便宜又方便的“沙发式”的住宿环境，为人们节省开支的同时，也提供了舒适和方便；3.移动厨房也是本公司的特色之一，人们可以在任何时间、任何地点向本公司租用移动厨房；4.顾客可根据自己的需求选择出租厨房或享受本餐厅提供的各类优质餐饮，同时还可以根据自己的爱好享受穿越式的体验。5.出租厨房部分，本公司将会根据顾客的需求为顾客安排不同的厨师来为顾客作指导，顾客可根据自己的口味选择不同的菜色；6.在就餐结束后，顾客还可根据自身的兴趣爱好，选择不同的娱乐消遣方式；7.在服务方面，根据顾客的选择我们将分派特定的服务员为顾客提供优质特色的服务；8.就餐结束后，顾客可选择不同颜色的卡（红色代表满意，黄色代表一般，绿色代表不满意）来表示对服务员的满意程度，与此同时，服务员也可反馈顾客信息，本公司将会搜集处理这些信息来及时调整优化服务质量；（二）目标市场及容量估算1、目标市场[键入文字]10我公司服务的市场分为两种：学校市场和社会市场。以下从各方面做具体分析：(调格式)（1）目前，校园内，社会中，班级聚餐、部门聚餐、朋友之间的聚餐层出不穷，再次引发了“聚餐热”。因此，人们对聚餐环境、饮食安全等的要求越来越高。（2）目前，我市的旅游业大幅度增长，特别是旅游高峰期，外来人员的大量涌入，住宿已成为人们头疼的问题