博立无线点菜餐饮管理系统方案书

太原博立电子第1页博立无线点菜餐饮管理系统方案书博立无线点菜餐饮管理系统方案书太原市博立电子有限公司页博立无线点菜餐饮管理系统方案书前言中国的餐饮业是一个具有悠久历史和深厚文化积淀的行业，然而在现代科学技术与社会经济高速发展的今天，餐饮业却依然采用传统的运作管理模式，靠大量的人工处理顾客的预订、查询、点菜、来回奔跑于厨房下单、催菜、厨师常因看不清楚服务员的字迹而苦恼……随着餐厅规模和客流量日益增大，这种传统动作模式受到了极大的挑战：因服务员字迹不清导致落单错误；点菜单不翼而飞；顾客再三催促上菜却迟迟不到、收银员舞弊等跑、冒、滴、漏现象屡屡发生……为了改变这种状况，除加强员工训练、改善薪资结构及实施奖励制度外，更重要的是要运用先进的电脑科技来改善作业流程、加强服务管理、更新决策手段，以提高生产力、提升服务品质。餐饮业竞争的本质就是质量和服务的竞争，如何提高本企业的服务质量和管理水平是广大餐饮经营者绞尽脑汁的问题。先进的设备虽然不能直接改善菜品的质量，但是却可以提高上菜和结账的速度，减少无效劳动，进而创立新的服务模式，形成全新的服务品牌，同时各种经营信息的全面计算机化也有助于管理水平的提高和高层决策的规范化和科学化。本方案的设计目的是：以酒店餐饮日常业务处理为基础，以客户为中心，结合点菜机技术、电子技术、软件技术和网络技术，吸收客户关系管理(CRM)，企业资源计划(ERP)等先进的管理理念，设计出一整套适合大中型餐饮企业、连锁制餐饮企业和分店制餐饮企业的全新计算机网络系统,为加强财务管理、提高运营水平、建立高效率供销链、减少库存、提高生产效率、降低成本、提高客户服务水平等提供强有力的工具，同时为经营决策提供科学的依据。太原博立电子第3页博立无线点菜餐饮管理系统方案书博立无线点菜餐饮管理系统能为餐饮企业解决哪些问题？1、客人经常抱怨上菜速度慢、结帐慢，您注意过客人的流失吗？用博立无线点菜机点菜时输入客人所点菜品的编码或拼音字头，点完菜后按点菜机的发送键，所点菜品同步传到后台的厨房打印机上，实现自动分单打印，即不同的菜按照设定打印到不同的厨房打印机，最大限度地提高了上菜速度和翻台率；客人结账时，只需按点菜机的“结账”键，就可以立即为客人结账，收银台同步打印客人的结账单。2、服务员为点菜、送单、催菜来回奔走是否影响客人的情绪？用博立无线点菜机点菜，服务员不用到厨房和收银台送点菜单，客人想要知道菜品的制作进度，服务员只需在点菜机上查询，催菜、缓菜时也只需在点菜机上轻轻一按，后厨应会自动打印催、缓菜单。整个餐厅看不到服务员来回奔走，而是井然有序地为客人服务。3、您的餐厅有丢单、飞单、漏单、落菜的现象吗？您是否认为跑、冒、滴、漏会造成企业严重的经济损失？博立无线点菜餐饮管理系统利用先进的智能化技术，将餐饮繁琐、容易出错的点菜、分单、下单、划菜、结帐、报表一步自动化完成，杜绝了餐饮企业普遍存在的跑、冒、滴、漏等顽疾。4、您认为每月的点菜单消耗是否也是一笔很大的成本？据统计，在经济发达地区，一个500个餐位的酒楼，每月需要约三千元的四联无碳复写菜单纸；而用博立无线点菜餐饮管理系统，每月只需约三百元的热敏打印纸，这样一年下来，您可以节省纸张成本约三万元。5、您是否希望财务人员给您的报表更及时、更详细、更准确？博立无线点菜餐饮管理系统完善的后台报表，供您实时选择、打印。6、您是否正为厨师工资太高、易流失而伤脑筋？这个问题是我国餐饮业经营者普遍面临的，更成为阻碍餐饮企业迅速发展壮大的主要瓶颈，博立无线点菜餐饮管理系统的厨房分单打印、厨师工作量统计，可为企业提供有效的厨师绩效管理机制，按劳取酬。7、您是否在为降低员工成本、加强员工的绩效考核而寻求方法？传统的餐饮业一般一个服务员值4个餐台，而现在可以值6个以上餐台，同时还能始终不离客人的视线，满足客人及时的需要，这样使您最少节约1/3的人力成本，另外，博立无线点菜餐饮管理系统可以实现员工绩效自动计算，让您奖罚分明，最大限度地调动员工的积极性。8、您是否正在寻求厨房、库存成本控制的有效方法？厨房的损耗很大，并且难以进行核算。博立无线点菜餐饮管理系统提供有成本卡，可以实时计算出原料消耗的标准成本。9、您是否想在办公室也能准确知道餐厅的经营实况？博立无线点菜餐饮管理系统的餐台实时监控功能可以使您即使在办公室，也能对餐厅的餐台使用情况、客人消费情况、收银情况了如指掌。10、您是否正在为加强客户管理而寻求合适的解决方法？完善的客户关系管理，助您全面掌握了解客户信息，实施有效、及时、快速的客户营销，提高客户满意度。太原博立电子第4页博立无线点菜餐饮管理系统方案书系统构成及特点博立无线点菜餐饮管理系统包含：博立无线点菜机、预订管理、点菜(含无线点菜)、收银、厨房制作、传菜扫描、库房管理、后台管理、财务管理、客户关系管理、考勤管理、工资管理、帐套管理、系统设置、无线点菜机管理、秘书管理、总店连锁配送系统、总店管理等子系统。各子系统之间数据互相交换、功能相互兼容，形成一个有机的整体。博立无线点菜餐饮管理系统构成示意图太原博立电子第5页博立无线点菜餐饮管理系统方案书博立无线点菜机无线点菜机是一种具有双向无线数据通信功能的智能化掌上电脑，服务员可以随时随地使用点菜机为顾客服务。博立点菜机和一般意义上的点菜机不同，除了基本的点菜功能外还包括菜谱自动同步、空台查询、换台、并台；催菜、缓菜、加菜、退菜、菜品勾挑、菜品制作进度查询；结帐、短信、向总台报警请求援助等功能。在安装有客户关系管理模块的系统中使用时，还可以查询到客户上次消费的菜单、客户爱好和忌讳等客户信息。博立无线点菜机屏幕显示具有背光照明，在外部照明比较低的环境仍可使用。博立无线点菜机首次提出了时刻服务在您身边的全新服务理念。博立无线点菜机特点：无线点菜、功能强大通过具有无线功能的智能化点菜机，服务员可以随时随地为顾客点菜、加菜，并即时把数据传到后台和分单到厨房打印机上，打印机立刻打印所点的菜单，而且所有的操作数据都储存在后台的数据库中，以备查询。其功能几乎覆盖了酒店店堂服务的每一个环节。大系统容量高传输速度一台无线点菜机可以储存8000条菜品信息；单一基站最多可以支持200只手持机，一般情况下单机每次业务的反应传输速度小于2秒，足以满足不同酒店的要求。操作简单录入速度快，只需输入事先编制好的编码或拼音字头便可代替输入汉字。在线数据下载用户可随时通过系统下载更新的数据，如菜品等。无需申请通信频段无线点菜机通信工作频率在ISM频段，无需申请频点。无线通信非常可靠采用的特殊的抗干扰技术和自动跳频技术，保证了无线通信的高可靠性。小巧玲珑机身轻巧如呼机，重量只有70克。机身根据手形设计，用户可随意地单手操作。使用寿命长太原博立电子第6页博立无线点菜餐饮管理系统方案书采用独特的按键式设计，使用寿命可达五年以上。无需布线、安装快速服务员可以手持点菜机在营业大厅内随意走动，自由的使用为顾客服务，无需在大厅中布置任何网络线路而影响餐厅环境；由于采用无线网络技术，所以无需布线，用户可以在最短的时间内就能享受到该系统的优势。耐用经过特殊的耐跌打设计，可承受一般的撞击，即使跌落在地板上，如外壳不损坏还可正常运作。省电具备自动的省电运行模式，10秒无操作自动进入省电运行方式，按任意键自动“唤醒”。所以，仅仅使用两节普通7号电池就能正常使用达两个月以上。博立无线通信基站博立无线手持点菜机博立无线点菜机功能介绍：无线点菜传输功能：发送点菜信息的同时也发送点菜桌号、时间、服务员编号等后台管理软件所需的全部数据。全面的查询功能：可查询客人的口味、爱好及禁忌，客人如有本店的储金卡可查询帐面余额；查询已上菜数目及未上菜品的信息；查询菜品在厨房的制作进程，如：尚未制作，正在制作，制作完毕。多方式菜品查询：一台点菜机可以储存8000条菜品，服务员按菜品类别、菜品编号、套餐、酒店推荐菜等多种方式查询菜品。催菜、缓菜、加菜、退菜：服务过程中可随时使用点菜机的催菜、缓菜、加菜、退菜功能为客人服务。海鲜类菜品重量确认：对海鲜类菜品点菜完毕后进行重量确认。桌台管理功能：查询餐台使用状态，进行开台、换台、并台、撤台、修改台头等操作。勾挑功能：服务员可在菜品上桌后使用勾挑功能核查菜名。帐单查询和价格计算：查看所点菜品并计算总价，方便顾客总体了解自己的消费信息。太原博立电子第7页博立无线点菜餐饮管理系统方案书短信息功能：博立无线点菜机还特别增加了短信息功能，它能实现点菜机与点菜机之间、点菜机与总台之间、点菜机与库房之间、点菜机与总经理查询系统之间的短信互联，这样极大的方便了酒店的管理，各部门之间有事情就不用跑上跑下，发个短信一切轻松搞定。输入简捷快速：客人或服务员只需用数字编码、拼音字头就可以输入菜品、套餐、客人口味要求、短信等，独特的按键式输入方式，可使点菜机的使用寿命增加至5年以上。主菜单标题自定义功能：自主人性化屏幕显示界面设计，客户可在屏幕显示主菜单中输入酒店的名字，进而提升酒店的品牌价值。可支持多个餐台：单一点菜机最多可以同时服务任意个餐台，服务内容可自由交叉进行报警功能：客人在就餐的过程中如有不妥行为则可使用报警功能悄悄向总台报告，这样即避免了冲突又不会对酒店生意产生影响。结帐功能：客人就餐完毕后，服务员按点菜机的结帐键，通知收银台提前为客人准备帐单和发票。自动清除功能：客人离去，点菜机自动清除数据，准备迎接下批客人。自动电量提醒功能：电量快用完时提前1小时自动提醒。使用博立无线手持点菜机作业流程：◇客人到达后，迎宾员使用点菜机查询空台为客人选取合适的台位。◇服务员请客人点菜的同时，使用点菜机查询客人的爱好、禁忌及上次所点的菜品。如客人使用酒店的储金卡还可以查询帐面余额。◇客人点的菜输入点菜机，如果客人有口味要求也同时输入。◇输入完毕后，服务员向客人唱报菜名及总消费额，客人确认后按发送键，系统自动实现厨房分单打印。◇客人就餐的过程中，根据客人的要求，使用点菜机的催菜、缓菜、退菜、加菜、换台、并台、修改台头功能为客人服务；菜品上桌后使用勾挑功能核查菜名；查询菜品在厨房的制作进度如：待作、制作中、待传；海鲜类菜品重量确认。博立无线手持点菜机还特别增加了短信息功能，它能实现点菜机与点菜机之间、点菜机与总台之间、点菜机与库房之间、点菜机与总经理查询系统之间的短信互联，这样极大的方便了酒店的管理，各部门之间有事情就不用跑上跑下，发个短信一切轻松搞定，为酒店在管理和人力资源上起到了很大的节约作用。另外客人在就餐的过程中如有不妥当的行为则可使用报警功能悄悄向总台报告，太原博立电子第8页博立无线点菜餐饮管理系统方案书这样既避免了冲突又不会对酒店生意造成影响。◇客人就餐完毕后，服务员按点菜机的结帐键即刻结帐，同时收银员打印客人结帐单。◇客人离去，点菜机自动清除数据，准备迎接下批客人。◇同时服务多个台时，以上服务过程可以自由交叉进行。博立无线点菜机主要技术指标如下：无线通信频率433MHZISM频段，不需要申请频段传输速度9600bps，约每秒400个汉字无线通信距离室内大于80米，空旷距离500米以上通信可靠性8信道自动/人工切换，曼彻斯特编码，16位数据校验加密，误码率10-5系统容量1个通信基站最多可带200个点菜机在线数据下载用户可随时通过系统下载更新的数据，如菜品等。电源特性两节7号电池，带省电功能，按日开机8小时净通信半小时计，可以连续使用1个月容量1Mbyte（含二级汉字库270K）可存储菜单8000条以上，单机同时可服务任意餐台显示分辨率160×98点像素，6行×每行12汉字外形尺寸63×92×16mm(平均值)重量70克（不含电池）适用温度范围0˚-50˚太原博立电子第9页博立无线点菜餐饮管理系统方案书博立无线点菜------厨房制作与传菜扫描一般而言，厨房制作系统就是将菜品数据传送到厨房并打印出来，让厨师知道该做哪道菜了就可以了。那么，博立无线点菜的厨房制作系统有什么不同呢？它首先有分单、打单、出菜三部分组成：分单—分单就是要解决哪道菜由哪个厨房制