星级酒店员工食堂岗位职责【汇编4篇】

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星级酒店员工食堂岗位职责【汇编4篇】【导读引言】网友为您整理收集的“星级酒店员工食堂岗位职责【汇编4篇】”精编多篇优质文档,以供您学习参考,希望对您有所帮助,喜欢就下载吧!星级酒店质检员岗位职责【第一篇】质检员岗位职责一、总则为更加完善酒店的管理,提高酒店的服务水平,树立酒店良好的形象,特制订本细则。二、原则由总经理授权检查酒店各部门所有员工的各种违纪现象,发现并记录在案,协助解决酒店管理中出现的各种问题。全面检查和评审酒店的服务质量情况,督导各部门管理质量、服务质量和卫生质量的整改、落实和提高。三、岗位职责1.每天对酒店各部门的卫生进行检查,对卫生不合格的地方提出整改意见或相应的处理意见。2.对各部门员工的劳动纪律、仪容仪表、精神面貌、礼仪礼貌的检查。3.对各部门员工的服务态度,服务规范程度、宾客接待程序、工作效率等的检查。4.对各部门的物品管理,包括吧台管理、物料库,酒水库的管理、浪费物资流失情况的检查。5.对各部门设施、设备的保管、使用与运行状况等进行检查。6.对酒店各部位的跑、冒、滴、漏现象进行检查。7.对各部门各级管理人员工作态度,工作方法、违规违纪方面的检查。8.对员工宿舍的管理及卫生状况的检查,加强对宿舍的安全管理,严格对在宿舍吸烟者进行处理。9.对各部门人员不按规定乘坐电梯情况进行检查。10.对各重点部位的安全情况进行检查。11.对在检查过程中发现的问题要记录在册,并上报至质检部,由质检部进行落实处理。食堂员工岗位职责【第二篇】食堂员工岗位职责1负责人岗位职责①负责食堂所有员工的管理工作,抓好员工的劳动纪律及思想教育工作,经常组织员工学习《食品卫生法》;②负责食堂的伙食安排和原料的采购工作;③掌握每天的食品用量,严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用,抓好成本核算,严格管理,减少浪费,及时平衡盈亏;④做到全程质量管理,把握各道工序质量关;⑤安排并督促食堂的安全管理及卫生工作,督促全体食堂员工办好健康证;⑥以身作则,严以律己,要经常征求就餐者意见,并积极改进;⑦完成管理部长交待的其它事情。2核算员岗位职责①做好仓库保管工作,材料出入库要认真及时做好记录,要做到帐物相符;②严格管理流动资金,现金收支要票据齐全并及时登记,不得挪用资金;③严格验收。各种原材料购进后,应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收,要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核,对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等,质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收,不得入库。④每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐,数据要及时反馈给食堂负责人,更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格,并及时保存到共享文档。每周进行一次自查,根据各项开支进行结算,以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作(财务人员、食堂负责人同时参加),并根据各项收支数据和实际库存进行核算,并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。⑤做好食堂员工的考勤记录工作,协助食堂负责人做好其他管理工作。3厨师组长岗位职责①严格遵守劳动纪律和各项规章制度,带领全体厨师和辅助工搞好伙食。②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作,经常了解就餐职工意见,不断改进饮食质量;③负责制定菜单,核定菜、料等的投放数量,把握原料质量,保证菜肴的供应品种和数量,做到不浪费;④负责根据菜单及数量加工切配(变质食品应拒绝切配和烹饪),努力增加花色品种;⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养,负责厨房的安全工作和卫生工作,及时消除厨房安全陷患,协助负责人及时处理突发事件;⑥食堂负责人安排的其他工作。4厨师岗位职责①遵守公司各项规章制度,服从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗必须工作服穿戴整齐,工作时间严禁吸烟;②确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下,尽量做到“色、香、味”俱全;③变质食品拒绝切配和烹饪,收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的整理工作,做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作;④爱护公物,保管好用具,节约用水、用电、用燃料,保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁;⑤加工食品必须生、熟分开,熟食品必须盛放在专用容器内,保证不出售变质肉菜,严防食物中毒;⑥协助组长一起做好安全防范工作,完成组长临时交办的其它任务。5食堂辅助工岗位职责①上遵守公司规章制度,服从食堂负责人和厨师组长的管理;②岗时劳保用品穿戴齐全,讲究个人卫生,头发要放在帽子里面,不穿工作服上卫生间;③按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关,腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净,没有砂粒才能进蒸柜;④生熟食品要分开,熟食必须使用专一工具,不得直接用手拿放;⑤上班时要认真工作,特别是使用机械设备、切菜时思想要集中,不得交谈,以防安全事故发生;⑥负责售饭、售菜工作,出售饭菜只可以刷卡或收取饭票,严禁收取现金;对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务,但必须严格按照菜单价格,严禁出现人情饭菜;⑦负责食堂所有卫生工作,及时清洁桌面、台凳、餐具,每周一次大扫除,包括餐厅、厨房、仓库、冰柜(箱)等,定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等,保持下水管道通畅。星级酒店工程部岗位职责【第三篇】星级酒店工程部岗位职责14、定期巡回检查所管范围设施的完好状况,发现问题及时维修。接到派工单迅速维修,遇到重大问题及时请示汇报。15、统计每天酒店的水量、煤气的能耗日报表。16、完成上级交办的其他工作事项。空调工岗位职责1、确保酒店范围内的的空调、水暖以及配套的水泵、阀门等系统的正常运行。2、保证空调与热水的正常供应。3、按时检查所辖范围内的设备运行状况、卫生、安全保障,杜绝无关进入机房,保证设备与人员安全。4、做好计划性维修与保养工作。5、提出合理可行的节能措施。6、完成上级交办的其他工作事项。网管员工作职责1、确保酒店范围内的各种电脑系统,各个网络以及客房控制等智能化系统的正常运行。2、定期检查各系统的技术参数3、定期检查备用设备与数据库备份,确保随时可以用4、定期查杀病毒5、定期进行重要数据备份6、定期检查网络健康状况,确保资金与数据安全。食堂员工岗位职责【第四篇】食堂员工岗位职责1负责人岗位职责①负责食堂所有员工的管理工作,抓好员工的劳动纪律及思想教育工作,经常组织员工学习《食品卫生法》;②负责食堂的伙食安排和原料的采购工作;③掌握每天的食品用量,严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用,抓好成本核算,严格管理,减少浪费,及时平衡盈亏;④做到全程质量管理,把握各道工序质量关;⑤安排并督促食堂的安全管理及卫生工作,督促全体食堂员工办好健康证;⑥以身作则,严以律己,要经常征求就餐者意见,并积极改进;⑦完成公司领导交待的其它事情。2核算员岗位职责①做好仓库保管工作,材料出入库要认真及时做好记录,要做到帐物相符;②严格管理流动资金,现金收支要票据齐全并及时登记,不得挪用资金;③严格验收。各种原材料购进后,应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收,要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核,对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等,质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收,不得入库。④每日清理、核对当天就餐人员的餐券数量、餐券销售额和食堂现金帐,数据要及时反馈给食堂负责人,更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格,并及时保存到共享文档。每周进行一次自查,根据各项开支进行结算,以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作(财务人员、食堂负责人同时参加),并根据各项收支数据和实际库存进行核算,并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。⑤做好食堂员工的考勤记录工作,协助食堂负责人做好其他管理工作。3厨师组长岗位职责①严格遵守劳动纪律和各项规章制度,带领全体厨师和辅助工搞好伙食。②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作,经常了解就餐职工意见,不断改进饮食质量;③负责制定菜单,核定菜、料等的投放数量,把握原料质量,保证菜肴的供应品种和数量,做到不浪费;④负责根据菜单及数量加工切配(变质食品应拒绝切配和烹饪),努力增加花色品种;⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养,负责厨房的安全工作和卫生工作,及时消除厨房安全陷患,协助负责人及时处理突发事件;⑥食堂负责人安排的其他工作。4厨师岗位职责①遵守公司各项规章制度,服从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗必须工作服穿戴整齐,工作时间严禁吸烟;②确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下,尽量做到“色、香、味”俱全;③变质食品拒绝切配和烹饪,收工前做好油、盐、酱料、调味品和剩余肉菜的整理工作,做好砧墩、台面、灶面等的清洁工作;④爱护公物,保管好用具,节约用水、用电、用燃料,保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁;⑤加工食品必须生、熟分开,熟食品必须盛放在专用容器内,保证不出售变质肉菜,严防食物中毒;⑥协助组长一起做好安全防范工作,完成组长临时交办的其它任务。5食堂辅助工岗位职责①上遵守公司规章制度,服从食堂负责人和厨师组长的管理;②岗时劳保用品穿戴齐全,讲究个人卫生,头发要放在帽子里面,不穿工作服上卫生间;③按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关,腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净,没有砂粒才能进蒸柜;④生熟食品要分开,熟食必须使用专一工具,不得直接用手拿放;⑤上班时要认真工作,特别是使用机械设备、切菜时思想要集中,不得交谈,以防安全事故发生;⑥负责售饭、售菜工作,出售饭菜只可以刷卡或收取饭票,严禁收取现金;对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务,但必须严格按照菜单价格,严禁出现人情饭菜;⑦负责食堂所有卫生工作,及时清洁桌面、台凳、餐具,每周一次大扫除,包括餐厅、厨房、仓库、冰柜(箱)等,定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等,保持下水管道通畅。

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