餐饮厨房领班岗位职责【参考4篇】【导读引言】网友为您整理收集的“餐饮厨房领班岗位职责【参考4篇】”精编多篇优质文档,以供您学习参考,希望对您有所帮助,喜欢就下载吧!餐饮领班岗位职责【第一篇】领班岗位职责直接上级:大堂经理直接下级:服务员、传菜员1、开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。2、开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。4、对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。5、注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾客满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。6、负责餐厅用具的补充。7、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。9、每天早上9:00准时点名,做好考勤记录,不许弄虚作假,一经查出按《员工手册》处罚。10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况,10:30之前必须做到地面干净,无纸屑、无烟头、油渍及积水,餐具保持干净、无水、无指纹,每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全,确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水,包房及楼面的一切准备工作必须备好。11、要不断巡视楼面及包房的情况,注意物件的管理,尤其是煤气的放置,不许随处乱扔,对于坏损的物品必须在当日返仓,并及时补充不足。112、每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量,星期一之前交清单及报损单,壹式贰份给大堂经理,不得延误。13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具,并做好模范带头作用。14、每周日前,必须安排好下周排班表,晚上16:30例会上宣布下周排班及排休情况。15、注意节能工作,每天10:50、16:30准时开楼面的灯,如无客人进餐,最迟13:30关闭楼面的灯,晚餐16:30打开空调,18:00关闭。晚上收市前必须检查包房门窗、窗帘,空调、电器等有无关好。16、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作,并合理安排好人员的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满,一切责任由领班承担。餐饮领班岗位职责(共)【第二篇】篇1:餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。2、负责处理餐厅宾客投诉。3、负责餐厅各种信息传递,协助相关部门搞好对客服务工作。4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施,开展应急演练,查找安全隐患,发现问题及时处理和上报。7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。8、根据客情需求,做好餐厅餐前摆台及指导工作。9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。工作内容1、每日提前10分钟到岗,自查仪表仪容。2、每日主持班前会,布置当日工作任务,协调解决各类问题。3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况,进行考核打分。6、每日进行例行安全检查。7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。8、每日根据各项工作检查情况,填写《监督检查记录》。9、每月底进行餐具的盘点工作。10、处理宾客投诉,及时解决宾客提出的各种问题,尽可能满足宾客的要求。11、合理调配人员,做好员工日常业务技能培训工作。12、参加公寓组织的各种培训和活动。13、完成领导交办的各项工作任务。餐厅服务员岗位职责1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。4、掌握本岗位安全技能,处理并上报各类突发事件。工作内容1、每日提前10分钟到岗,自查仪容仪表,做好工作交接。2、每日做好所辖区域卫生,保持整洁。3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。4、每日迎领宾客入座,及时斟茶。5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。7、下班后要将贵重物品收好,关闭电源、锁好房门,检查安全无误后方可下班。8、参加公寓组织的各种培训和活动。9、完成领导交办的工作任务。篇2:西餐厅领班岗位职责图片已关闭显示,岗位职责()no:西餐厅领班岗位职责编制部门:篇3:餐厅领班岗位职责及每日工作流程五凌电力黑糜峰会所工作卡一、工作职责负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。二、工作内容1.了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;2.负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况;3.做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;4.协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;5.在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销,跟进上菜速度协助下属完成工作;6.做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;7.负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;8.负责制作果盘;9.关注新入职员工,并做好在岗培训工作;10.协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;11.负责安排该区域内的器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况,填写领货单,确保补充的及时性;10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;11.能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理;12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。三、每日工作流程1.上班时间前5分钟签到或打上办卡,整理好仪容仪表,配备必备物品;2.主管不在时,负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会,负责餐厅图片已关闭显示,1员工的分工,与厨房合作协调好出品,带领员工做好服务接待工作等);3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充;4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作,出现问题及时向上级汇报,并报总台进行检查、维修;5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费);协助厨房择菜等勤杂工作;6.带领员工做好餐前准备及检查工作,在接待就餐服务中,严格遵照服务流程,为客人提供优质服务;7.对客人提出的意见,认真做好记录,并及时向上级汇报;8.根据每日接待要求,准备好相应酒水,并负责发放工作,负责制作果盘、饮料调制工作;9.负责与财务做好每餐接待之账单,确保准确无误;10.领取楼面所需的各项物资,并督促员工及时补充;11.负责每日餐厅财产盘存(用具及酒水饮料等),每月定期与财务对账,做到数据准确;12.监察部门食品、酒水备货盘存情况,督促及时补货,控制浪费及破损;13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭;14.主管不在时,负责在当日工作结束后,对当日的工作总结并列出次日工作计划,根据预定合理安排次日员工班次;15.签退或打卡下班。2篇4:餐饮部领班岗位职责(1)类别/档号:hsmz/cy/zz-2009/001级别:受控版本:a/1页数:2-------餐饮部领班岗位职责------做好主管的助手,带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。1.开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。2.开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。4.对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。5.注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。6.负责餐餐厅用具的补充。7.落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。8.每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。餐饮部领班岗位职责二1、每天早上9:30准时点名,做好考勤记录,不许弄虚作假,一经查出按《员工手册》处罚。2、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况,10:30之前必须做到地面干净,无纸屑、无烟头、油渍及积水,餐具保持干净、无水、无指纹,每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全,确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水,包房及楼面的一切准备工作必须备好。3、要不断巡视楼面及包房的情况,注意物件的管理,尤其是固体酒精的放置,不许随处乱扔,对于坏损的物品必须在当日返仓,并及时补充不足。4、每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量,星期一之前交清单及报损单,壹式贰份给楼面经理,不得延误,如有违反罚款10元。5、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具,并做好模范带头作用。6、每周日前,必须安排好下周排班表,晚上21:00例会上宣布下周排班及排休情况。7、注意节能工作,每天10:50、16:50准时开楼面的灯,如无客人进餐,最迟14:30关闭楼面的灯,晚上收市前必须检查包房门窗,窗帘有无关好。8、早上11:00必须将广告牌放置餐饮大门外,晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外,晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外。9、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作,并合理安排好人员的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满,一切责任由领班承担。篇5:餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责1、了解当日餐厅客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务。2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁,餐厅和餐桌布置,各物品的补充等工作。6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务,并亲自为vip客人服务。7、掌握客人就餐情况,做好补位服务,尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯,与客人沟通建立良好关系。8、定期检查餐厅设备,餐具、花草等物品,向经理汇报,确保及时维修。9、接受客人投诉,并向经理汇报。10、协助经理对员工进行业务培训,以提高员工的专业知识和服务技能。服务员岗位职责1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌,擦净餐酒用具,补充各种物品,做好开餐前的准备工作。2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。3、预见客人的需求并及时提供服务。4、熟悉餐厅菜单,了解各菜的用料,烹饪方法、时间及味型。5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准,防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。6、强化服务,敬语的使用,在服务中使用“十字金言”。7、热爱本职工作,对客要主动热情,耐心周到,不断提高服务技术水平,树立一切服务于宾客的思想。8、同事之间团结协作。9、负责客人就餐后的收尾工作。餐厅服务人员管理制度1、服从领导,听从分配。(原则是先服从,后上诉)2、遵纪守时,不迟到,不早退,紧守工作岗位。3、上班时间未经许可禁止会客,住宿舍人员不能私自带人进入宿舍,更不得留宿他人。4、上班时必须按规定着装有,(服装需整洁)佩带工号牌。5、上班期间必须画淡妆,严禁留和指甲,并禁止在餐厅大声喧哗,不私自聊天,偷吃东西等。6、上班时间一律关闭手机,禁止到吧台打、接私人电话。7、团结同事,禁止在餐厅吵架、斗殴。8、不在背后议论他人,不拉帮结派。9、请假应以书面形成,提前上报,禁止电话请假,杜绝请霸王假。10、爱护公共设施,严禁私拿餐厅物品。大堂经理岗位职责1、负责整个餐厅的全面工作,使餐厅在有效情况下营运,且随时提供良好服务。2、积极执行上级下达的任务,工作中不带个人情绪。3、检查员工仪容、仪表及出勤状况,合理安排班次。4、主持餐厅的工作会议及班前会,传达上级指示,布置当班工作。5、在营运时间内,坚守岗位,加强现场督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务工作中出现的问题。6、控制好物品的使用情况,根据营运需要及时添置更换。7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作,每周一为餐厅大扫除日。8、处理客人投诉,及时解决问题,并将情况记录上报。9、负责餐厅员工