西餐厅员工工作总结范文(精编3篇)【导读引言】网友为您整理收集的“西餐厅员工工作总结范文(精编3篇)”精编多篇优质文档,以供您学习参考,希望对您有所帮助,喜欢就下载吧!西餐厅工作总结1西餐厅工作总结西餐厅工作总结XX年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年,迎接星评,大型接待,西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不足之处,但正是在一次次的整改过程中,使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我xx酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导都有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。XX年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年,迎接星评,大型接待,西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不足之处,但正是在一次次的整改过程中,使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我西北石油酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。就我餐厅XX年度的先进事件叙述如下:一、积极克服各种实际困难,团结协作意识强。西餐厅岗点分散,工作点多面广,目前主要分管四季咖啡厅、星空大堂吧、滋膳汤火锅、送餐部、酒水服务吧、星月吧、行政酒廊以及阶段性营业的星光烧烤吧等岗点,人员流动量大,一些新开岗位没有员工编制,特别是在客情很忙的时候,人员安排非常的紧张。但是餐厅全体人员一家人的意识非常强,能够积极服从餐厅领导安排,自觉克服各种困难,团结协作干好工作。大家都形成了哪里忙我就去那里帮忙的良好习惯,在努力完成好自己工作的同时,随时做好调遣到其他岗点帮忙的准备。如,在去年5月到9月中旬短暂经营的星光烧烤吧,在没有编制一个员工,主要靠四季咖啡厅的晚班和夜班员工中抽调过去帮忙的情况下,任务完成比较好;在4月和9月的地方星评与国家星评工作中,餐厅员工能够心往一处想,劲往一处使,拧成一股绳做好本职工作,不同岗点的服务主力集中到了一起进行演练和培训,进一步增强正规服务意识,规范服务工作流程,并作为一专多能的服务主力参与其中,为酒店参加星评做出了应有贡献;在11月滋膳汤火锅改变经营策略,无法保证班次配备的情况下,我们根据上级领导的决心意图和工作指示,以现有人员为基础,在班次调整上积极想办法,保证了各支部的正常营业。二、落实执行上级指示坚决,工作任务完成好。在去年的工作中,我们能够严格落实上级领导的工作指示,积极按照酒店的全面工作部署,对照每季、每月任务指标,结合实际开展工作,较好地完成了情人节、国际妇女节、儿童节、圣诞节与新年夜等节日性接待工作。餐厅作为节日活动日主要接待点,吸引了大量顾客,为酒店的形象宣传做了软广告,提升了酒店的知名度。特别是在亚欧博览会部长级以上人员用餐、国家电网会议封店接待和国家星评委的早餐接待工作中,四季咖啡厅及行政酒廊作为重要接待场所,餐厅全体员工思想上非常重视,工作认真负责,以让顾客满意的服务态度和服务质量圆满完成了保障任务。在连续多次的大型活动接待和重点vip接待中,餐厅行政酒廊成为了早餐的重要用餐场所,均以良好的工作水准完成了任务。在大众会议中,我们作为主要接待部门,能够与天山厅积极配合共同做好接待工作,在领导的高度关怀和指导下,顺利完成了接待任务。三、努力为酒店创收做贡献,创先争优氛围浓。在过去的一年里,西餐厅全年的买赠活动为餐饮部增长人气做出了一定的成绩。七、八、九三个月,在旅游旺季西餐厅收入可观,其中,7月收入xx元占餐饮部营业额的2%,8月收入xx元,占餐饮部收入的2%。9月收入xx元,占餐饮部收入的34.82%。收入比重的增长,离不开领导的正确指导与员工们的辛勤劳动。另外烧烤吧,在低投入高回报的经营模式下,也创收不少,6月烧烤吧收入xx元,经营利润率5%;7月收入xx元,经营利润率%;8月收入xx元。11月开始滋膳汤火锅厅改变经营模式,以半自助火锅的形式面向广大顾客开始实行。11月经营收入为xx元,接待12月经营收入为xx元,接待835人。经营模式的改变不仅刺激了滋膳汤火锅厅的生意,也为餐饮部增加消费群体提供了保障。西餐厅在XX年受到了各级领导高度的关怀与帮助,才使得我们有机会成长,有机会提高,不断的改进。今后,我们会更加严格要求自我,不断提升自我。争取在酒店大的方向指导下,再创新高,成为酒店的有力砖瓦。附送:西餐座次安排的原则西餐座次安排的原则一:一般场合:西餐座次安排和中餐有很大不同。情况不同,座次也有不同的,下面说下:西餐一般都使用长桌。如果男女二人同去餐厅,男士应请女士坐在自己的右边,还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置,应请女士就座,男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐,夫人们应坐在靠墙的位置上,先生则坐在各自夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐,女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐,那么靠墙的位置应让给其中的年长者。西餐还有个规矩,即是:每个人入座或离座,均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时,座席排列按国际惯例:桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低,桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排,即使是夫妻也是如此。二:宴会座次安排:按照国际惯例,桌次高低以离主桌位置远近而定,右高左低;同一桌上,席位高低以离主人的座位远近而定。同时男女穿插安排,以女主人的座位为准,主宾坐在女主人的右上方,主宾夫人坐在男主人的右上方。礼宾次序是排定座位的主要依据,同时也要考虑客人之间的关系,适当照顾一些特殊情况。译员一般坐在主宾的右侧。西餐厅工作总结2篇1:西餐厅工作总结西餐厅工作总结xx年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年,迎接星评,大型接待,西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不足之处,但正是在一次次的整改过程中,使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我xx酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导都有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。xx年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年,迎接星评,大型接待,西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不足之处,但正是在一次次的整改过程中,使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我西北石油酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。就我餐厅xx年度的先进事件叙述如下:一、积极克服各种实际困难,团结协作意识强。西餐厅岗点分散,工作点多面广,目前主要分管“四季咖啡厅”、“星空大堂吧”、“滋膳汤火锅”、“送餐部”、“酒水服务吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及阶段性营业的“星光烧烤吧”等岗点,人员流动量大,一些新开岗位没有员工编制,特别是在客情很忙的时候,人员安排非常的紧张。但是餐厅全体人员“一家人”的意识非常强,能够积极服从餐厅领导安排,自觉克服各种困难,团结协作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里帮忙的”良好习惯,在努力完成好自己工作的同时,随时做好调遣到其他岗点帮忙的准备。如,在去年5月到9月中旬短暂经营的星光烧烤吧,在没有编制一个员工,主要靠四季咖啡厅的晚班和夜班员工中抽调过去帮忙的情况下,任务完成比较好;在4月和9月的地方星评与国家星评工作中,餐厅员工能够心往一处想,劲往一处使,拧成一股绳做好本职工作,不同岗点的服务主力集中到了一起进行演练和培训,进一步增强正规服务意识,规范服务工作流程,并作为一专多能的服务主力参与其中,为酒店参加星评做出了应有贡献;在11月滋膳汤火锅改变经营策略,无法保证班次配备的情况下,我们根据上级领导的决心意图和工作指示,以现有人员为基础,在班次调整上积极想办法,保证了各支部的正常营业。二、落实执行上级指示坚决,工作任务完成好。在去年的工作中,我们能够严格落实上级领导的工作指示,积极按照酒店的全面工作部署,对照每季、每月任务指标,结合实际开展工作,较好地完成了“情人节”、“国际妇女节”、“儿童节”、圣诞节与新年夜等节日性接待工作。餐厅作为节日活动日主要接待点,吸引了大量顾客,为酒店的形象宣传做了软广告,提升了酒店的知名度。特别是在亚欧博览会部长级以上人员用餐、“国家电网会议”封店接待和国家星评委的早餐接待工作中,四季咖啡厅及行政酒廊作为重要接待场所,餐厅全体员工思想上非常重视,工作认真负责,以让顾客满意的服务态度和服务质量圆满完成了保障任务。在连续多次的大型活动接待和重点vip接待中,餐厅行政酒廊成为了早餐的重要用餐场所,均以良好的工作水准完成了任务。在“大众会议”中,我们作为主要接待部门,能够与天山厅积极配合共同做好接待工作,在领导的高度关怀和指导下,顺利完成了接待任务。三、努力为酒店创收做贡献,创先争优氛围浓。在过去的一年里,西餐厅全年的买赠活动为餐饮部增长人气做出了一定的成绩。七、八、九三个月,在旅游旺季西餐厅收入可观,其中,7月收入xx元占餐饮部营业额的%,8月收入xx元,占餐饮部收入的%。9月收入xx元,占餐饮部收入的%。收入比重的增长,离不开领导的正确指导与员工们的辛勤劳动。另外烧烤吧,在低投入高回报的经营模式下,也创收不少,6月烧烤吧收入xx元,经营利润率%;7月收入xx元,经营利润率%;8月收入xx元。11月开始滋膳汤火锅厅改变经营模式,以半自助火锅的形式面向广大顾客开始实行。11月经营收入为xx元,接待12月经营收入为xx元,接待835人。经营模式的改变不仅刺激了滋膳汤火锅厅的生意,也为餐饮部增加消费群体提供了保障。西餐厅在xx年受到了各级领导高度的关怀与帮助,才使得我们有机会成长,有机会提高,不断的改进。今后,我们会更加严格要求自我,不断提升自我。争取在酒店大的方向指导下,再创新高,成为酒店的有力砖瓦。篇2:西餐厅工作总结和计划西餐厅工作总结和计划南国会餐饮西餐部,在经营与服务范围方面,涵盖了西餐厅,会议,麻将,等方面内容。2012年酒店即将迎来第三个发展年头,为明确明年的工作任务和工作目标,更好地开展经营和服务工作,西餐将从以下几方面简要地对2011年进行回顾和总结,并对明年的经营管理工作做部署和安排。每年春秋两届的广交会接待是酒店的重头戏。西餐厅作为国外嘉宾的重要用餐场所,在出品方面,做了大胆的创新和尝试,先是推出春交会的户外bbq烧烤活动,后有秋交会半自助套餐体验,届届不同有亮点,品种丰富价合理,吸引了众多顾客.在服务方面,充足的人手和熟练的技能对于提升服务质量是关键。广交会期间,多名广药兼职学生前来协助.上岗之前,已对他们进行了托盘,服务流程,菜品知识,岗位职责等方面的突击强化培训.在服务客人过程中,大家积极向客人推销酒水和甜品,为酒店的创收做出了重要的贡献。会议方面,西餐厅会议部多次成功地接待了前来酒店开会的团队客人,比如黄船,广药,交通集团,供电局,厦门大学,淘宝等客户,大到两百多人的盛大会议,小到八九人的迷你会谈。会议一旦确认下来,我们会在会议开始前一天把台摆设完毕,会议过程中进行茶水和其他服务,会后卫生的清洁和物品的整理。我们的摆台,我们的服务,源自于客人的需求。西餐在卫生方面暴露出一定的问题。环境卫生是基础性的工作,为客人有个干净优雅的用餐环境,为员工有个愉悦和谐的工作环境,为设施设备保养得更好,必须充分重视。要贯彻“细致彻底,全员参与,常抓不懈”的方针,要常检查常监督常总结不足,把卫生质量搞上去。产品和服务,是成功经营的至高点,也是我们工作的重中之重。产品的好坏,服务的优劣,是经营成败的关键。产品是硬件,服务是软件。诚然,我们在硬件质量方面可提升的空间不多,设施设备会随时间的推移而陈旧老化,搞不好还会倒退。但在软件服务上面,有待挖掘和提升的空间还很大。要提升服务质量,首先得解决人手问题。目前酒店用工缺口比较大,许多岗位都缺人,服务实在难以保障,我们必须承认这一点。其次,加强对员工服务意识,业务知识和操作技能的培训。鉴于此,明年培训工作的力度要加强。培训计划,培训内容将会逐步开展,旨在在提升我们的服务。在工程维修方面,要加强检查。西餐会议的一些灯饰,布菲炉,台球袋,用椅用桌等施设设备的损坏需要维修或更换的,要亲自跟进并让相关人员处理。故障清除的越早,对工作的顺利开展越有利。