幼儿园伙房工作计划（精编3篇）

幼儿园伙房工作计划（精编3篇）【导读引言】网友为您整理收集的“幼儿园伙房工作计划（精编3篇）”精编多篇优质文档，以供您学习参考，希望对您有所帮助，喜欢就下载吧！幼儿园伙房自查报告1XXX幼儿园伙房食品卫生安全工作自查报告在严格按照上级教育部门的要求，认真对照县教育局、卫生局文件的要求的基础上，我园本着对孩子、对家长、对社会高度负责的态度，对园所伙房食品安全进行了一次详细的检查，现将我园伙房食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对幼儿集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。幼儿园成立了食品卫生安全管理领导小组：由XX园长主抓、主管副园长XX带头、下辖伙房厨师长XX，伙房管理员XX。明确了相关责任人的具体工作与职责。领导小组分定期和不定期相结合的方式对幼儿园伙房食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。二、自查情况幼儿园日常用餐的儿童XX余人。在认真学习《食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《公共卫生条例》和《生活饮用水卫生监督管理办法》的同时，园所本着勤俭节约，不盈利的原则，做好伙房食品安全管理工作，把食品安全做为园所工作的重中之重。重点检查了以下方面。(一)、卫生方面：A、个人卫生：1.伙房工作人员能严格按照上级的要求进行体检，符合要求者持证上岗。2.讲究个人卫生，各岗位人员在工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。工作期间不得佩戴首饰。B、环境卫生：1.伙房室内外环境必须每天进行打扫，以保持清洁卫生，每周进行大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2.锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等经常清洗，保持清洁。3.食堂餐后剩饭菜桶能够经常清洗、消毒。4.餐桌椅用后擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5.食品及原料的贮存应符合安全、卫生、整洁的要求。6.经常检查贮存物的生产日期，发现过期，变质的物品及时清除7.采购的食品符合食品卫生标准，及时索要食品的有效证照及相关票据。C、食品卫生：1.采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2.食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施正常使用。3.生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。米面存放需高于地面10cm且距离墙面10cm。4.菜品加工之前，清洗两遍，食物煮熟食用，保证饭菜卫生、安全。5.盛放食品的餐具洗净，每天每餐消毒，熟食品使用食品夹，不随意用手取放。(二)、安全方面：1.提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。全天候开启监控设备，并定期检查与维护设备的正常。2.每天留意冷热水，如有异常，立即上报。3.伙房操作场所分区上锁，贮存室禁止非工作人员进入，并以双人双锁制管理。4.发现从业人员有可疑传染病者应立即向园所汇报采取相关措施。5.管理员应及时做好伙房实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单。妥善食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。6.上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时上报，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸及门、窗等，做好防范工作。7.我们严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不随意改变电器功能；不乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。8.伙房内不会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。9.积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向幼儿园分管领导及园长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。10.每餐都及时留有样品48小时，并做留样记录。(三)、食品采购验收方面1.凡采购入伙房的食物，经验收后进行使用。验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过期，是否有临期产品，有无产品合格证等；验数量，能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。2.验收合格后，由验收人员及核查人员在购货票据上签名，不合格的，及时向供货人员反馈，以便及时与供货商联系退货，严禁不合格食物进入伙房。3.未经验收的食物严禁进入伙房，在验收过程中，验收人员必须严格认真。4.伙房工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。5.每周进行一次食品花样的创新。(四)、分餐、就餐方面1.严格按园所规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。2.分餐人员须在分餐时进行二次更衣，佩戴一次性口罩，手套进行分餐，配餐间保持无菌状态。3.开饭时及时检查饭菜数量、温度，确保足额供应。三、存在的问题：1.冷藏室的通风设备亟待改进。2.食品的花样改进频率有待提高。3.强化员工在工作中随干随净的卫生安全意识。四、整改措施：1.建立责任监督机制，三幼定期召开伙房工作人员的会议，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。2.进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。五、总之，我园将以自查为切入点，进一步加大监管工作的力度，不断完善，使幼儿园食品安全工作，保障幼儿园整体工作再上新的台阶，为园所发展保驾护航。幼儿园伙房工作重点2幼儿园伙房工作重点—1、每周一下班后由厨师长召开伙房工作例会，总结上周伙房工作情况，安排本周伙房工作细则。2、天冷做好饭菜保温工作，值班人员要加强巡查。3、严格执行食品卫生法，严防卫生事故。4、每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。5、厨师坚持在幼儿就餐期间转班查看，了解幼儿的口味，改进饭菜质量。6、卫生大扫除，做好年审检查准备工作。小天鹅幼儿园伙房工作重点—1、厨师长每天定时召开工作例会，总结当天工作情况，安排第二天工作细则。2、厨师长负责安排伙房人员彻底打扫各自卫生区，做到无死角。3、伙房人员齐心协力做好一日三餐伙食保障工作，饭菜要精工细作，做到按时开饭，不误点，不偷工减料。4、厨师长要大胆管理，伙房人员要服从厨师长的工作安排。5、天气转冷，要做好饭菜保温措施，确保幼儿吃上热乎饭菜，值班人员要加强巡查。6、厨师长在幼儿就餐期间坚持转班查看，了解幼儿口味，改进饭菜质量。幼儿园伙房工作总结32013年幼儿园食堂工作总结课堂和食堂是幼儿园治理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的十七大精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤人员素质，提高服务质量，提高治理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满足、家长放心、幼儿开心的食堂。回顾食堂治理工作，我们主要做了以下几方面的工作（一）完善各类制度1、加强对食堂人员的考核。制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》，由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效促进了后勤工作的更优化。2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。3、建立食品卫生治理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作治理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食堂治理及师生用餐情况，发现问题及时处理。（二）提高职工素质1、加强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。同时工作人员还接受了县卫生局的岗位培训，取得了上岗证。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。（三）高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注重用气安全。5、加强了食堂财产治理。每学期开学时，各人或各班领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、治理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。2篇：幼儿园食堂工作人员工作总结2014年秋期通江县示范幼儿园（石牛分园）食堂工作人员总结忙忙碌碌的一学期即将过去，我们作为厨房的工作人员，特别是我们是新幼儿园的新员工，要求自已各个方面都能做得更好。虽然说要安排好幼儿园全体师生的餐食是件“众口难调”的事，但是我们本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，根据季节变化，在市场允许的前提下，一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱，让幼儿吃得卫生、营养、吃出健康。为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：一、认认真真做事，老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我们不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热，学期结束时天气多么寒冷，我们总是能自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！二、勤勤恳恳不计得失大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我们认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。因此在工作中，我们四个人从不挑三拣四，不但服从领导的安排，还主动为领导排忧解难，平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。我们认为：人的勤恳不像别的东西用了就没有了，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我们能做到我们就不会拒绝，幼儿园的事情就是我们的事情，不管谁做都是为了集体。三、找窍门使巧劲虽然我们在幼儿园才工作一学期，尽管我们的工作都是手上活儿，但并不是没有规律可循。我们几个常常在放学回家的路上琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我们经常一起学习菜谱知识，从多方面掌握烹饪技术，提高自已的业务水平。我们想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我们的事情越做越顺手，我们也越来越喜欢这份工作了。一学期结束了，我们顺利地完成了厨房工作以及其他的各项任务，要多谢园领导在各个方面对我们的关怀，也要多些各位幼儿园同事们的帮助，今后我们仍会一如既往，做好本职工作，我们会以服务师生为宗旨，进一步提高自我素质，以主人翁的态度努力把食堂办成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。3篇：幼儿园厨房员工个人总结个人总结时间匆匆而逝，一学期转眼又过去了，为了挺高自身的工作质量，在此将本期工作作以下总结：厨房工作看起来是一项简