饭店服务生岗位职责【通用4篇】

饭店服务生岗位职责【通用4篇】【导读引言】网友为您整理收集的“饭店服务生岗位职责【通用4篇】”精编多篇优质文档，以供您学习参考，希望对您有所帮助，喜欢就下载吧！酒吧服务生岗位职责【第一篇】酒吧服务生岗位职责篇1：酒吧服务员工作职责酒吧服务员工作职责酒吧服务员岗位职责及服务流程1.做好接待前各项准备工作各区域的卫生。2.熟悉服务程序和客人要求的标准。3.熟悉各种酒水品种价格各种杯具的特点即起饮用方式。4.按照客人的要求提供酒水和饮料。5.中途即使整理卫生并把杯具送入洗杯间。6.保持酒吧的整洁和整齐包括营业前.7.对客人买当程序有任何不满即使反映.8.服务生操作规范标准1.迎宾、问候、致欢迎词、面待微笑以站应姿势弯腰30度声音洪亮表情热情大方得体.2.待客人入坐带到喜欢的座位，带客人走在客人前面指引的手用右手张开手指并龙，手语配合的方式下高不低行走遇见其他客人时即使避让将客人领到认为满意的位置。10.迎宾1.待客人入坐询问客人人数合理安排座位。12.促销、点单根据不同内的客人介绍不同的酒水和饮料。注（促销酒水应从高价到低价最后转载自百分网，请保留此标记是特价酒）13.下单牢记客人的要求准备报出消费金额.14.写酒水单的注意各项1.日期、价格、品名、金额、单价，酒水单不准涂改.15.收完钱后连合酒水单到收银台交钱盖章切勿拿错单。16.取酒水一小点将出品连交给吧台准合无误送上配合相应的杯具，找零钱如果还差酒水品种让客人稍等.。17.巡台1.注意台面卫生即使清理卫生即使整理桌面2.中途整理桌面的时间3.根据实际情况再次促销18送客1.主动上前问好感谢2.提醒客人请随身物品19.整理台面1.检查客人是否遗留物品如有遗留应通知客人或上交上级2.把杯具、碟子送去洗杯间3.准备迎接下一批客人.20酒吧的礼貌用语：先生、小姐晚上好请问几位这边请今晚你喝点什么？先生、小姐这是你需要的酒请慢用，打扰一下帮你收拾一下台面好吗请问需要点什么抱歉让你酒等了慢走带好你的随身物品。篇2：酒吧服务员岗位职责及工作流程酒吧服务员岗位工作流程1．实习部门:酒水部。2．管理层级关系(1)直接上级。酒吧领班。(2)协作人员。调酒员、酒吧收银员。3．主要业务协助调酒员做好客人的酒水的推销和服务工作。4．素质要求(1)能维护保养酒吧各种服务器皿、用具和设施设备。(2)能够熟练运用酒吧对客服务规范语言，处理客人醉酒后(3)具有较强的人际交往能力和语言艺术。(4)具有较强的饭店产品推销能力。5．岗位职责(1)做好酒吧的环境清洁工作。(2)协助调酒师做好酒吧营业前的各项准备工作。(3)为客人提供高效率、高标准的规范化服务。(4)积极主动地向客人推销酒水以及小食品。(5)安排、引领客人人座；送别客人以及欢迎客人下次光临。6．工作器具托盘、抹布、服务巾、冰桶、圆珠笔、酒水订单簿、冰夹等。7．工作内容(1)做好酒吧开吧前的各项准备工作和环境清洁工作。(2)迎接问候来酒吧消费的客人。(3)为消费的客人做酒水订单。(4)为客人服务酒水和佐酒小吃。(5)经常巡视服务台面，为客人添加饮品和撤换脏的用具。(6)为客人开启整瓶的饮料(如香槟酒、啤酒等)。(7)熟悉各类酒水的名称和价格。(8)积极主动的向客人推销酒水和佐酒食品。(9)帮助调酒员补充和擦拭酒杯。(10)为消费的客人做好结账收银工作。(11)及时清理离桌结账的台面。(12)送客人离开酒吧并欢迎客人下次再来本酒吧消费。8．实习工作项目、程序及标准(1)酒单的摆放与展示(表4—65)。酒单的摆放与展示程序表(2)迎接客人(表4—66)。迎接客人程序表(3)为客人订单为客人订单工作程序表(4)撤换烟灰缸撤换烟灰缸程序(5)结账服务结账服务工作程序表篇3：酒吧服务员职责酒吧服务员酒吧服务员岗位职责1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。2、每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到。3、服从上级的工作安排，每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。4、当值有客人到位，要主动上前询问并提供服务。5、当值时勤巡每张台，注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、碟之类的东西，并随时向客人提供推销服务。6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员，在工作中禁止与客人争吵、争论（就算认为自己没错），应主动找上级人员解决。7、下班前搞好本区域的卫生，清理脏杯具用具到洗杯房，并检查地面有无骰子和其它用具用品，如有应主动拾起，将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。8、下班前清点所有的用品及用具，并将之摆放于指定的地方和锁好。9、如有遇到客人找经理或老板时，应向客人问清姓名和所属单位，不得直接找经理或老板，也不得答复经理或老板在不在。10、服从上级的工作分工，做到先服从后上诉。11、严格遵守公司各项规章制度。酒吧服务员工作流程分析2、引客入座：当咨客将客人带到酒吧大厅时，服务员应主动、热情的拉凳请客人入座（要为宾客找到满意的位置）。3、推销点单：当客人入座后，服务员应礼貌的向客人递上公司酒水牌，然后向客人进行推销，询问客人需要喝点什么，服务员听order时要用心听，并重复order，清晰准确写单，以免人为因素造成落单错误而影响出品速度，然后对客人说“谢谢，请稍等”。4、收款：当客人点完酒水或食品后，服务员应面带微笑说：“对不起，打扰一下，请问哪位买单？”报出酒水或食品总价并收款（钞票当面点清），需要找赎时应告诉客人：“请稍等给您找零钱。”5、交款：服务员迅速到收银台开order单，并把现金交予收银员。待收银员盖章确认后领取找零，凭order单到出品吧领取相应酒水（小吃）并确认酒水数量及品牌是否正确。6、上酒水：领取酒水（小食）后及时为客人送上。并请客人确定所点酒水（小吃）已上完。7、中途服务、促销：随时注意台面是否整洁，有无水迹（及时清理），空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么？烟盅及时更换，多为公司推销酒水，做好台面卫生工作，随时注意客人饮食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤），准确判断客人的要求，做到有问必答，有求必应，及时端、擦、收、送，让客人在玩乐的同时，也能欣赏到我们热情礼貌的服务。8、送客：当客人准备起身时，服务员应主动替客人拉凳，并提醒客人带好随身物品，宾客起身走时，要打手势，恭送客人并说：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。”9、客人离场后，清理台面时间为3分钟左右完成清理工作，准备迎接新的客人。10、班后会上交工作报告：集合开班后会，认真听取经理对当晚工作服务的评价，工作中如宾客有问题，自己能解决的尽量解决，不能解决的及时通知上级领导。上司安排工作时，绝对要先服从后上诉。酒吧大厅服务员具体工作程序一、营业前（19:00-20:00）1、准时上班（以换好制服，女性化好淡妆）备好所需工具（笔、手电筒、火机、开瓶器、酒水单）。2、班前例会（认真听取上级的工作安排及礼貌用语训练）。3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。二、开始营业（20：00-02:00）1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，昂首挺胸。2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替。3、拉开椅子让客人坐下，注意五指并拢，并做请的手势（女士优先）。4、客人入座后，服务员第一时间为其服务。向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么酒水？”记录下饮品、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别饮品、生果、小食、点完酒水时，做到准确清晰，重复order是很重要的。是减少错单的有效手段，完成order对客人说：“谢谢”并询问客人是否玩色盅及退下语：“请稍等”。5、当客人点完酒水或食品后，应面带微笑“对不起，请问哪位买单？”报出酒水价格并收款（钞票当面点清）。6、写上台号、人数、品名的数量。7、台面摆设由烟盅、台卡、烛台构成。8、台面基本条件：啤酒跟上冰块和洛杯，服务员须经常查看台面服务情况及时换上烟盅和蜡烛，并清理台面不必要的杂物，保持台面整洁，及时询问客人是否添加饮品或其它饮品，烟盅更换标准（三个烟头为限）。9、上食品时应说：“不好意思，让你久等了”，每次上食品都要做请用的手势（五指合拢，示意食品的方位说：“请慢用”），退下语：“请问还有什么吩咐，有什么请尽管吩咐，祝各位玩得开心”。10、不断的巡台，注意客人的动向，客人呼唤举手时，等待时间为一分钟。必要时，可以礼貌的询问客人是否打算离场。11、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管轻重，要及时表示歉意。12、工作中作到四勤：（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）a、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。b、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。c、有问必答，有呼必应：“请问先生/小姐有什么需要？”d、在工作区域内经常巡台，及时端、擦、收、送。13、清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下”，工作时不能长时间挡住客人的视线，防碍客人之间的谈笑等。14、客人离场后，清台时间为3分钟左右完成清理工作，准备迎接新的客人。15、当宾客起身走时，告知客人带齐随身物品，并恭送客人：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临”。三、营业后（02:00以后）1、清理所属岗位全部物品、酒杯、烟盅、烛台等。2、打扫所属区域卫生。3、集合开班后会，认真听取上级对当晚工作服务的评价及工作中的不足，待卫生检查合格后方可下班。暑期社会实践饭店服务生【第二篇】关于暑期在饭馆当服务生的实践报告XX班XXX摘要：为了体验在异乡务工的底层劳动人民的艰辛生活，为了更多的接触社会上形形色色的人，为了体会自己赚钱的乐趣与艰辛，也为了以后能更快更好融入社会.....两个月的暑假我决定花一个月的时间走进饭馆走进社会，体验别样的生活。关键词：饭馆服务生体验生活社会乐趣艰辛赚钱1、实践前的准备工作暑假如期而至，根据暑假之前的安排，我决定留校做兼职，做出这个决定并非易事，困难首先是来自自己，以为我即将去体验一种以前从来都没有体验过的生活，其次压力来自家里，尽管跟家里人解释了又解释，爸妈还是不怎么放心我一人去饭馆打工。但是我还是突破重重阻力说服了爸妈，也说服了自己。还没放暑假之前我就在关注暑假招短工小广告，临近放假时广告更是满天飞，眼花缭乱，亦假亦真，让我无从下手。但幸运的我从一个学长那边得知一个叫“刘家饭馆”的饭馆条件不错，他以前在那边干过，挺适合我的。我心中大喜，马上便去了那家饭馆找到老板，跟老板讲明情况后老板很爽快的跟我签了短工协议。时间一个月，从七月十号开始，包吃不包住，一个月1200元薪酬。2、初到实践地点的感受忙碌的期末考试结束后，我在学校休息了几天便去“刘家饭馆”报到了。早上八点准时来到饭馆门口，饭馆不是很大，三间房的地方，但有三层，一楼是大厅，主要接待散客的小桌。另外大厅里还布置了养水产品的玻璃缸，一进门便是一个简约的吧台。二楼跟三楼都是包间，厨房在屋后。老板介绍了一个叫李聪的大哥给我认识，李聪算是饭馆的元老级员工，老板让我就跟这李哥干活，服从李哥的安排。我一看李聪哥慈眉善目，和蔼可亲，便欣然答应了。于是便开始了我的打工生涯。3、实践过程与体会刚开始李哥便把我带进了操作间，由于是早晨，没客人。李哥便叫我如何择菜洗菜洗餐具„„.听完后我大吃一惊，原来自以为很简单的事还有很多注意点的，以为饭馆做事都是程序化的。所以必须保证在每个环节都不能出错，这样才能只做到环环紧扣，效率才会大大提高。这算是我进入饭馆后的第一点收获吧！临近午饭时间饭馆便开始“热闹”起来了，吃饭的人越来越多。刚开始李哥教我如何接待客人，如何给客人写菜单，该说什么不该说什么„„李哥先让我看看其他服务员是怎样接待客人的，在看过几段示范后我便觉得很简单很想自己来试试。于是便开始了我生平第一次作为服务员接待客人，本以为很容易但当我见到客人的一瞬间我紧张了，迈不开第一步，不好意思开口，但在巨大的心理鼓动下我及时调整心态自信的向客