饭堂策划书（最新4篇）

饭堂策划书（最新4篇）【导读引言】网友为您整理收集的“饭堂策划书（最新4篇）”精编多篇优质文档，以供您学习参考，希望对您有所帮助，喜欢就下载吧！爱饭堂主题活动策划书【第一篇】一、活动背景焕然一新的广州让我们感受到了浓浓的亚运氛围，作为一个先进的团支部，一个优秀的团员，我们要做到的是“创新争优，服务亚运”，旨在展现当代大学生的风采提升大学生对亚运的关注，表现每个团员的爱国情操，提供给每个团员一个表现的平台。特此举行团日活动，让每一个团支部以自己创新的眼光争做优秀的先锋，为亚运服务。二、活动目的饭堂已经是我们大学生活的一部分，更是我们广州城市的一部分。但是很多同学在饭堂就餐后不收拾桌面餐具就直接离开，这是一种很不好的行为。为了让同学们提高亚运的服务意识，增强同学们关注身边小事，关心饭堂发展的意识，本支部特意策划开展本次活动。用本支部的行动来拉动全校同学的爱国、爱校、爱饭堂的意识，让全校师生共同努力从小事做起服务亚运。三、活动主题莫忘小细节，共同迎亚运四、活动时间xx年10月30日到11月20日五、活动地点仲恺农业工程学院南、北区饭堂六、活动人员生物工程团支部全体成员七、活动内容本次活动分为四个步骤。第一步：初探饭堂。本次活动的第一部分，就是分批，分时段到南、北区饭堂了解同学们餐后收拾的情况，并作统计。第二步：饭堂攻略。通过对比南、北区饭堂同学们餐后收拾的情况，作出相应的宣传措施，让同学们了解餐后收拾的重要性，并以身作则，引导同学们做出正确的行为。第三步：再探饭堂。在我们的饭堂宣传之后的一段时间，本支部的全体成员再次出动，了解在我们的宣传之下，同学们的餐后收拾情况。第四步：总结成败。简单来说，就是对本次活动作一个总结，分析成败，吸收经验。八、活动流程第一步：支部成员分为8个小组，于11月3日至11月5日每天分批分4个时段分别到南、北区饭堂了解在饭堂就餐的同学们餐后收拾的情况。上述4个时段分别是：早餐时间，午餐时间，晚餐时间以及宵夜时间，详细时间由各小组组长与组员商定。各小组工作为：对南、北区饭堂的进餐时间进行实地查看，统计同学就餐后没有清理的餐具数量，并对部分同学进行简单的口头访问，了解他们对未清理的餐具的看法。11月6日晚，以小班会的形式，让支部成员对三天见闻作简单交流，和发表对统计结果的看法。并对我们的第二步行动作一个详细讨论，商量详细的讨应对方案。第二步：初步方案：在11月3日至11月5日期间，由班委分批到南、北区饭堂，和饭堂负责人咨询以往饭堂中同学们的餐后收拾情况，并向负责人咨询是否允许我们在饭堂餐桌或墙上张贴我们定做的宣传标语，以及我们在饭堂的宣传行动。11月7日到校外的广告公司定做能张贴在餐桌或墙上的宣传标语，“爱国，从爱护饭堂开始。请注意餐后收拾。”（暂定）预计11月9日利用课余时间到饭堂张贴。与此同时，制作一定宣传单张，用于宣传本次主题，提高同学爱护饭堂的意识。具体实施方案于11月6日晚由支部成员讨论结果而定。第三步：11月9日，再次让我们各小组的成员分批到南、北区宣传我们的活动主题，具体宣传方式为派发宣传单张，并对餐后未作清理的同学作口头劝喻。若经11月6日晚的讨论之后，觉得有必要的，则再作摆摊宣传活动。于我们张贴了宣传标语，并作出相应宣传之后，再次对饭堂中同学们的餐后收拾情况再次作实地考查，及再次对这些情况作一个统计，用于与第一步的统计结果作对比。具体统计时间为11月10日至11月12日。第四步：11月13日晚以班会的形式，对本次活动作一个总结，对比讨论统计结果，并分析本次活动做得好的以及做得不好的地方。若第三步的统计结果不理想，会再讨论是否需要再加大宣传力度。班会最后由各位支部成员上台说一下各自在本次活动的收获，或对本次活动的意见，并分析上述现象对我们的影响。引导同学们从小事做起，由小事开始注重爱国情操。九、备用方案若饭堂方面对本次活动的动机及具体事项存在分歧，导致本次活动的主要部分无法正常开展。本支部将根据备用方案开展活动。本次备用方案如下：为培养本支部成员的爱国情操，提高支部成员的爱国意识。本支部将开展爱国主义基地教育活动，具体方案为集体参观爱国主义教育基地，地点初步定于孙中山纪念堂，时间定为11月8日。并于参观结束之后，让同学们撰写本次爱国参观活动的感想。十、经费预算须经11月6日晚决定宣传方案后决定。饭堂策划方案【第二篇】食堂经营承包方案策划书目录一、企业方提供资源二、本人的职责三、员工伙食标准菜谱安排四、人员配臵五、食品卫生管理制度一）人员个人卫生二）仓库管理：三）物质防疫制度四）食品加工卫生制度五）餐具卫生六）厨房卫生七）餐厅卫生六、食品质量监督制度一）采购环节的质量监督二）加工过程的质量监督三）主动接受客户监督四）服务承诺湖北十堰盟发实业有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。一、企业方提供：1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；2.厨房设备、等固定资产投资；3.餐厅的管理与支持；4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查；二、本人职责：1.?严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；2.优质食材的采购配送及严格验收；3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；4.准时、保质、保量的开餐；5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议；7.按月支付甲方水电费。8．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。?三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下:??1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜2．中餐、晚餐1.大荤鱼、肉；（适当进行调节）2.小荤：肉炒或蛋炒；3.素菜：青菜素炒、凉拌菜；4.汤；5.特色拌菜；3．特色客餐：根据公司要求烹制。见如下菜单（可按甲方要求调整）特色菜菜名单价菜名单价菜名单价红烧兔（点杀）肥肠血旺鱼鱼香肘子冒血旺泡椒鸡手撕香排香辣鹅唇番茄牛肉汤天香过水鱼酸萝卜老鸭汤凉菜类卤水拼盘凉拌心肚红油耳片卤猪蹄椒麻鸡麻辣郡把椒盐花生青椒皮蛋蒜泥黄瓜热菜类干煸兔豆腐鱼回锅鱼酸菜鱼干煸鸡土豆烧排骨四、人员配臵：1、根据贵公司目前的就餐人数具体安排如下：厨师1名切配工作人员1名清洁、洗碗共1名2、食堂所有员工的工资福利、劳保工伤全部由我本人承担。上岗人员提供有效的健康证，上班期内穿戴统一的服装，统一形象。五、食品卫生管理制度一）人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。?２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。?7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。二）仓库管理：1?配料、辅料仓?该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。?所有物品分类明确的标识且分类分区存放。?仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合5S的要求，每天专人负责定时清洁。?仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。2?主粮仓：?该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。?所有物品存放时必须分类分区存放，放臵时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。?仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合5S的要求，每天专人负责定时清洁。?仓库必须实行专人定点管理，注意防盗、防火、防虫害，人离开时必须锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；?物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。三）物质防疫制度食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记再次确认。2、采购新鲜洁净的食品原料。3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。12、不加工冷荤凉菜。13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。食品分类上架摆放。16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。?19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。23、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。四）食品加工卫生制度?1、食材粗加工（1）、认真挑选，去尽黄叶和杂物。（2）、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。（3）、肉类去净残毛、污垢。（4）、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。（5）、干货按正规操作涨发。（6）、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。（7）、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。（8）、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放臵在指定区域并明确标识，严禁直接放臵于地面。（9）、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。2、食材切配（1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。（2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。（3）切配过程严格执行自检、专检。?3、烹饪（1）专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。（2）厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量