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湘临天下餐饮有限公司——楼面部营业楼面部奖励制度编号：ZD-2003-00505-01批准：政策：营业楼面部奖励制度生效日期：2003年1月1日目标：为贯彻落实董事长提出的全力以赴，用心工作的精神，激励员工积极上进。根据酒楼《员工手册》各项规定，并结合酒楼的实际情况，特制定如下奖励条例，具体内容如下：细则：一、奖励方式规则：1、每分为人民币1元；2、奖励方式从每月工资或奖金中体现；3、每月奖励数累积超过50分者，部门通报表扬；4、优秀员工评选分类：1）微笑大使2）先进工作者3）服务标兵4）销售明星5）礼仪小姐/先生二、奖励明细：1、对改革酒楼管理，提高服务质量有贡献者，奖励10—20分；在服务中创造优异成绩者，奖10分；2、见义勇为，挽救酒楼财产做出重大贡献者，奖励50—100分；3、能严格履行职责，超额完成任务者奖10—50分4、提出合理化建议，被采纳后获得较好的经济效益者奖20—100分；5、热情周到为宾客服务，受到宾客口头点名或书面表扬，每次奖励湘临天下餐饮有限公司——楼面部5分；6、修旧利废，节源开流，降低成本，做出显著成绩者，奖励10—20分；7、发现事故苗头及时采取措施，防止重大事故发生者，奖励20—50分；8、检举揭发坏人坏事，保卫酒楼财产，保护客人安全，见义勇为或给酒楼挽回经济损失的，奖励20—100分；9、拾贵重物品及时上交者，奖20—50分，并全酒楼通报表扬；10、其他方面做出显著成绩者奖20分；11、在出品中发现异物者奖5分（在上到台上前）；三、实施方法：奖分与员工的工资密切挂钩，由各部门主管级以上管理人员出具《奖励单》，由被奖励人部门经理、人事部签名即生效。湘临天下餐饮有限公司——楼面部营业楼面部惩罚制度编号：ZD-2003-00505-02批准：政策：营业楼面部惩罚制度生效日期：2003年1月1日目标：为加强酒楼的日常管理与员工的日常工作行为规范，根据《员工手册》各项规定并结合酒楼的实际情况，特制定如下违纪处罚扣分条例：程序：一、扣分处理规则：1、每分为人民币1元；2、扣分后从本人每月工资或奖金中扣除；3、每月扣分数累积超过100分以上者（包括100分者做解聘处理）；4、第一次按正常扣分，第二次发现同类事情加倍扣分；5、主管级以上员工按下列标准加倍处罚（包括主管级）；6、凡扣分超过10分的员工一律不得参加优秀员工的评比。二、工作制度方面标准：1、迟到或早退一次者，限30分钟以内一次扣20分，两次扣50分，超过三次视做旷工半天；一次超过30分钟做旷工一天处理，旷工一天扣三天工资；2、请假未获上级批准而擅自缺勤者做旷工处理，旷工一天扣除三天工资，旷工两天扣除当月半月工资；无故旷工三天以上或一个月内累计旷工三次以上者做自动离职处理，酒店不负责一切赔偿及善后事宜。湘临天下餐饮有限公司——楼面部3、未经上级批准，私自调班者扣5分；4、上班不按时接班者扣5分，一个月内三次未按时接班者，按重扣处理，扣30分；5、上、下班不打卡或不签到签退，或故意不签到签退、补签者，每月可补签卡两次不扣分，需补签者由部门经理2日内签定，超过两次以上每次扣50分直至开除。三、工作纪律方面标准：1、不参加会议或迟到者扣20分，会议期间电话须调静音，如发出响声者扣10分；2、上班时间内未经上级同意，擅自会见亲友者扣10分；3、上班时间相互打闹，口头警告后当天仍重犯者扣20分；4、上班时间内大声谈笑、闲谈、相互哼唱小调者扣20分；5、上班时间内吃零食、吸烟、喝酒者扣20分（销售经理敬酒除外）；6、上班时间内看书、阅报、听随身听者扣20分，口头警告后仍重犯者填过失一次；7、向客人索取小费、礼物者扣20分，情节严重给予解雇。8、做事不认真，引起客人投诉者，经查实后，视情节轻重扣10—20分；9、操作运行中，未按照程序和标准进行而出现差错者，视情节轻重扣10—20分，并赔偿差错所造成的损失；10、团体或会议接待工作不认真，而导致没有给客人作好接待服务工作，视情节轻重扣15—30分；湘临天下餐饮有限公司——楼面部11、未经上级批准，私自出酒楼或串岗者扣20分；12、未经上级批准，离岗会客，进包厢睡觉者扣50分；13、上班时间接打私人电话，超过一分钟者扣10分；14、上班时间内出现托腮、靠墙壁、披头发等不雅姿势者，口头警告后仍重犯者扣10分；15、电话响铃三声内无人接听，客人来到跟前，视若无睹，一次扣8分；16、向客人透露酒楼机密，视情节轻重扣30—100分或做开除处理；17、搬弄是非，挑拨离间，造成严重后果者扣100分。四、工作仪态礼貌标准：1、对待客人或上司态度傲慢者扣20分，与同事发生争吵和斗殴或顶撞上级，违者视情节轻重扣30—100分或开除；2、上班时间内仪容仪表未达到酒店要求者扣20分；3、当值时未穿着整齐制服，未佩带铭牌者扣20分；4、上班时间与异性客人过分热情、举止言谈不检点者扣20分；5、不使用酒楼日常问候用语，一次扣5分，口头警告后仍不改者扣10分。六、服务规范标准：1、写单字迹不规整，不按要求，造成损失者，按全价赔偿；2、写单不写姓氏，入单不写时间者，每次扣5分；3、输漏单，打错单等一次扣5分，造成公司损失者，照全价赔偿；4、因叫错单造成退菜，客人投诉者，视情节轻重处理，并扣10分；5、滥用他人密码打单者，扣50分，造成经济损失者，由滥用者全湘临天下餐饮有限公司——楼面部权负责；6、擅自玩电脑者，扣50分，练电脑必须由主管批准；7、不按规定程序买单扣10分，买单谋私利者一律开除，并交公安局处理；8、买单先收款后打折，签实收、私舞弊，按开除处理；9、买单不签单名者扣5分；10、不用买单夹者扣5分；11、买单不经服务员查单，扣5分，造成客人投诉者，一切损失由买单人员负责；12、区域卫生不合标准者扣5分；13、不使用托盘者扣2分；14、上菜不对台号、不打钩、不报菜名者扣2分；15、客来不迎，客走不送者扣2分；16、餐中服务烟头超过两个扣2分；17、骨碟超过1/3不换者扣2分（大厅例外）；18、菜上齐后不上热茶者扣2分；19、见到客人、上司不问好者扣5分，问好而无笑容者扣2分；20、餐前准备工作不足者扣3分；21、开市、收市工作准备不足者扣2分，如开水未倒，毛巾柜未打开电源，未擦干者加扣3分；22、见到地面垃圾不拾者扣3分，往地上吐痰、扔垃圾、倒水、倒油者扣10分；湘临天下餐饮有限公司——楼面部23、私留客人酒水不退者扣10分，如客人投诉，个人将负责公司全部损失；24、摆位不规范者扣2分；25、餐上上客用餐具未按要求者扣2分；26、当班时不佩带火机、笔、开瓶器者扣2分；27、不上芥味者扣5分；28、收菜碟不收酱料、用具者扣2分；29、未按要求收台，上、分水果不及时，造成客人投诉者扣5分（客人要求例外）；30、本岗位客人遗留物品者，扣5分；31、遗留物品不上交者，扣30分，严重者以盗窃处理；32、未按规定分类收下栏者扣5分；33、违反规定往下水道倒垃圾茶叶者扣20分，如造成下水道堵塞，由该人员负责全部疏通费用；34、开门前不敲门、出来不关门者，与开门、关门发出较大声响者扣5分；35、客人走后不关空调、电器者扣5分；36、未按指定物品、用具搞卫生者扣5分；37、服务员充家私与定量有较大出入扣5分；38、分家私不倒剩余食品，不分类摆放者扣5分；39、不按规定摆放物品者扣2分；40、下栏车、下栏盆未清洁、进营业场所者扣5分；湘临天下餐饮有限公司——楼面部41、不按规定搬运物品者扣3分；42、拿海鲜不给客人看，不报斤两者扣5分（如因以上原因造成客人投诉者，公司一切损失由本人负责）43、传菜员传菜不报菜名、台号者扣2分；44、客人投诉室温不正常（非工程原因）扣5分；45、意见表跟进不到位，注解不清楚者扣3分；46、发现厅房内有苍蝇等其它飞虫，该包房服务员扣5分；如苍蝇或其它飞虫飞落食品餐具中，所造成后果由该岗人员负责；47、上错菜者，扣10分；造成客人投诉，公司损失者由本人负责；48、借用别人物品需及时归还，盘点有多，每次扣10分；49、例会不遵守纪律，站姿不正确者扣5分。