学校食堂初加工区岗位职责【汇集4篇】

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学校食堂初加工区岗位职责【汇集4篇】【导读引言】网友为您整理收集的“学校食堂初加工区岗位职责【汇集4篇】”精编多篇优质文档,以供您学习参考,希望对您有所帮助,喜欢就下载吧!初加工人员岗位职责【第一篇】初加工人员岗位职责初加工人员同意初加工领班的领导,负责各类原料的初加工。1.同意领班分派的工作,按操作标准进行初加工。2.对原料进行拣剔、洗涤,保证加工原料的清洁卫生。3.保证原料的营养成分,尽可能先洗后切,减少存放时刻,及时送往厨房各需处。4.操作中按程序要求做好水产、禽、畜类的宰杀工作。5.熟悉原料的不同部位的不同用途,注意分割利用,提升切削率。6.注意下脚料的综合利用,降低食品成本。7.负责工作区域及所用工、器具、器皿的清洁卫生。8.完成领班交派的其他工作。学校食堂岗位职责【第二篇】学校食堂采购员岗位职责1、采购员必须遵守国家法律法规和采购制度,不得违法采购腐败霉变食物,严格杜绝“回扣”的违法行为。2、大宗物品(米、面、油、调料、肉类、蔬菜等)必须到铜梁教委指定的润文公司供货商处购买。润文公司没有的少量物品,可在市场采购。在采购过程中货比三家,低价优质,降低成本,树立服务学生的理念,自觉接受全体师生监督。3、采购员根据各食堂的需要及时采购。所购物资必需交食堂保管员过秤验收入库,并填写入库单,发票交食堂保管员签收,出纳凭据付款(票据要求字迹清楚)。4、采购员必须坚持原则,不照顾关系购进低质高价的物品。5、加强对现金和票据的管理,丢失责任自负。6、票据每星期按独立核算食堂归类结帐一次,账目在次月5号结清。7、需购进批量物资,提前三天报告中心,确保资金周转到位。8、努力学习,提高自身的业务水平,不断改进工作,树立服务于全校师生的思想。9、努力完成领导交给的其它工作10、协同食堂主管做好厨房内的监督、指导工作。直接负责教师食堂的管理。食堂仓库管理员岗位职责一、按规定做好各种商品进出库的验收、记帐和发放工作,做到帐帐相符。二、随时掌握库存状态,保证物料及时供应,充分发挥周转效率。三、定期对库房进行清理,保持库房的整齐美观,使物料分类排列,存放整齐,数量准确。四、熟悉相关商品品种、规格、生产日期、保质量,填写分明。五、搞好库房的安全管理工作,检查库房的防火、防盗设施、防鼠工作,及时堵塞漏洞。六、制表登记;分类建帐;商品不同;单独码放;进货需签认;出库有凭据;缺货及时申报;每月进行盘库;建立相应制度.将仓库分成几个区域(或库位),入库将商品有码放在离墙30公分、离地10公分的地方:仓库管理程序1.上岗后第一时间应对仓库的门,窗及各库区存放的物资进行巡查,发现异常立即报告。2.每天下班前对各库区的门,窗等进行检查,确认防火、防盗等方面确无隐患后才可离岗下班。3.每天打开一次各库区的门,窗一小时,让空气对流,更换库内空气。4.每天一次检查仓库区内、外的防火设施,发现问题要立即整改并向主管报告。5.合理安排库内堆位,预留足够的出入通道及安全距离,安全高度。督促装卸工按指定堆位整齐叠位,全程监督装卸工的装卸,发现问题要立即纠正。不准在货堆上行走、坐卧,也不准在货堆旁的通道坐、卧。8.仓库内的每一堆商品应码放在标明的位置,每一件商品都必须建立入库的台账。台账上的商品名称、批号、规格、数量与商品实物应完全一致。9.商品出入仓时,仓管员应依据,进仓单、领料单核准出入物品的名称、数量,准确地收发货,收发完毕后,应立即填写出库登记表上。10.入库商品严格把好验收关,做好各种验收数据记录,发现变质或不良物料拒收入库,所有材料先进先发,后进后发,以防保管期过长变质。11.所有易碎器材,必须轻拿轻放,入库上架时排列在明显位置,以防压、撞、打。七、协同食堂主管做好厨房内的监督、指导工作。直接负责一个班组的炊事人员的管理。铜梁巴中食堂餐卡系统管理员岗位职责一、负责管理学校食堂餐卡管理过程中的现金收付工作。二、掌管学校食堂餐卡增款处的现金和银行存款,设置银行日记帐、现金日记帐,做到日清月结。定期与商业饮食服务中心、餐卡供应商对帐,做到正确无误。负责每天填写当天各营业点的营业收入清单。妥善保管好各凭证、帐簿,并归档保存。三、收缴现金时,应认真检查,杜绝假钞,否则,因收假钞,造成的损失由个人承担。四、保存好库存的现金和餐卡等。每天收的现金存入到学校银行帐户上。否则造成损失要负责赔偿。五、严格执行现金管理制度,去银行存放大数额现金,必须两人以上同行,因违反规定造成的损失要承担责任。六、不得挪用或贪污所掌管的现金,否则按教育事故追究责任。七、负责食堂餐卡增款机及系统的管理与操作,维护与保养餐卡管理系统的有关设备,做到日不停机(6:00—19:00);做好师生的增款以及窗口机数据接收工作,确保数额完整无误。八.周一至周五上午8:30—12:20、下午15:00—16:30、.星期日下午14:30——18:20为师生增款时间。保障师生都能及时增款,按时进餐。九.给师生及时办理餐卡挂失手续或换卡业务,当师生有疑难问题要认真、耐心地给予妥善处理。十.餐卡管理系统的有关设备仅限于餐卡管理,不得在餐卡管理系统的微机上进行任何超出餐卡管理必需的活动,也不得让外人乱用此系统的设备。否则因此产生的经济损失由餐卡管理员个人承担。十一.负责监督整套自动售饭系统设备的安全使用,负责整套系统日常管理、使用、维护及保养工作。餐卡管理系统若出现故障,应及时与供应商联系,及时排除故障,保证系统的正常运行。监督供应商承诺的维修保证的执行情况。十二.每月月终应汇总结帐并制表上报财务室。若出现异常情况应及时上报有关部门和领导。十三.工作中,态度要热情和蔼,实事求是,认真细致。学校食堂工作人员岗位职责(初)【第三篇】学校食堂工作人员岗位职责一、食堂管理员岗位责任食堂管理员接受总务处领导,必须带领全体炊事员共同办好食堂,努力开辟伙食货源,安排好师生就餐和客饭供应工作,搞好食堂卫生。1、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。2、做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,并经产做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量。3、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。4、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。5、加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高炊事设备利用率。6、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。7、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。8、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。9、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。10、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。二、食堂管理员助理兼班长职责助理兼班长接受管理员领导,并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作,这是班长的职责。1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。2、对本班加工制作食品的过程,进行监督检查,并负有全部责任。3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。4、合理安排本班劳动力,努力完成本班各项任务,随时纠正执行中偏差,保证伙食加工和供应顺利进行。5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题),并提出处理意见,注意处理好二班之间关系。6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究,及时作出解决措施。7、炊事员就餐时,由当班班长负责打菜。8、认真带好自己的一班人,关心班里的人员,带领全班提高政治素质和业务素质。9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。三、采购员职责1.必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准,卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。2.应熟练掌握必要的感官检查方法,采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等,防止购进假冒伪劣产品。3.采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单,发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。4.及时掌握相关食品的信息,在保证质量的前提下,应按照价格合理的原则订货,并做到按时、按量、按质,不能耽误正常工作。5.采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品,不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。四、仓库保管员岗位责任加强仓库科学管理,负责粮食、副食、果物品进出和保管,保证按数和按时发放物品,为伙食加工提供方便。1、进库各项食品要进行认真验收,核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符,并在发票背面签名后,把发票交给管理员。2、如发现数量不符、食品变质和污损时,应拒绝进库,并及时向管理员反映情况,以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证,否则一律不许入库。3、各类食品(包括粮食)领用发放时,应本着先进先吃,后进后吃原则,以防变质。4、仓库内物品应按类别排放整齐,并标明进货日期和数量,便于发放,并掌握季节变化,及时检查,以防止霉变而造成不必要损失。5、仓库要定期打扫,保持仓库环境卫生,干燥,并防治四害。如发现问题应及时反映,以便采取措施。6、经常与采购员和烧菜人员联系,根据日常供应情况,掌握进出结存情况,以保证各类食品货源及时供应,做到不脱节、不积压、不浪费。7、做好炊事用具和文具保管工作,未经同意,不得任意出借。8、仓库内物品做到日清月结,并经常核对,以保证完整。每月盘点一次,填写库存物品统计表一份交送会计,以便计算成本。9、每天将当日的进出货物账目报于管理员,以便管理员掌握饭、菜成本。10、负责制定每星期菜单,发放每天所需的食品,调料等物品做到荤素搭配合理,品种天天更新,午餐荤菜个数、品种,素菜个数品种,汤菜个数、品种,晚餐荤菜个数、品种,素菜个数、品种,汤菜个数、品种等。五、烧菜岗位责任负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。1、必须安照每天菜单安排,进行荤素菜配料和烹调工作。2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求,不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配,品种要天天更新。3、食品加工时,必须合理搭配下料和合理利用各种副食品、调味品,防止盲目下料而增加成本开支,每餐用料及时报帐,以便合理定价。4、早、中两餐做好协调工作,相互配合,做到分工不分家。5、生熟用具和食品必须严格分开存放,并妥善保管,加工荤素菜,不但要烧熟煮透,还要适合师生口味和营养要求,对变质食品严禁加工。6、对供应后剩余的荤素菜,必须妥善保管,出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧,才能供应,如有变质食品应及时向管理员反映情况,便于采取措施。7、加工时要精力集中,做到安全操作,做好落手清工作,对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。六、锅炉房岗位责任保证供应每天每餐蒸饭间、面食间供气,并负责上午、下午开小供应,这是锅炉司炉工共同职责。1、认真执行锅炉安全操作管理制度,严禁违章操作。2、锅炉运行时,应坚持岗位,不得任意离开,如确有事离开时,要有人顶替看管,无事不留外人。3、每天必须按时烧足开水,以供应供应。4、注意节约用气、煤,做到随用随开,不用就关,并做到节约用汽、煤。5、蒸饭、蒸面食时要加强联系,及时供应,中途不得任意中断送气。6、定期维修保养锅炉设备,做到安全生产和文明操作,防止事故发生。7、定期出炉灰,保持管道畅通,按期进行水质化验,保证锅炉正常运行。8、保管锅炉房工具,并做好卫生包干区工作,保持锅炉房环境整洁。9、锅炉运行时,应注意水位表和压力表及检查管道是否漏气,阀门是否灵活有效,以保证锅炉正常运转。10、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