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2020-06-04发布2020-09-01实施中华全国供销合作总社发布GHGH/T1297-2020中华人民共和国供销合作行业标准ICS67.140.10X55茉莉红茶JasmineBlackTeaGH/T1297-2020I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国茶叶流通协会提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。本标准主要起草单位：四川省清溪茶业有限公司、中国茶叶流通协会、犍为县农业农村局、福建春伦集团有限公司、福建茶叶进出口有限责任公司、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、湘丰茶业集团有限公司、福建农林大学、闽榕茶业有限公司、四川省茶叶集团股份有限公司、广西横县茉莉花产业管理局、广西金花茶业有限公司。本标准主要起草人员：吴德平、王庆、张林、傅天龙、陈銮、危赛明、王文武、叶乃兴、王德星、颜泽文、申卫伟、颜飞、于英杰、傅天甫、罗星火、兰元、蔡红兵、李志成、邱旭明、李娟、陆宏建、饶耿慧、翁荣斌、周琦、梁立会。1茉莉红茶1范围本标准规定了茉莉红茶的术语和定义、产品分类和质量等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以工夫红茶和茉莉鲜花（含玉兰、珠兰等其它鲜花打底）为原料，经窨制加工而成的茉莉红茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T13738.2红茶第2部分:工夫红茶GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22292茉莉花茶GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号2国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1茉莉红茶(jasmineblacktea)以工夫红茶为原料，选用茉莉鲜花（含玉兰、珠兰等其它鲜花打底）窨制加工而成。3.2特种茉莉红茶(specialjasmineblacktea)以独特外形的红茶为原料，配以茉莉鲜花窨制加工而成。4产品分类和质量等级4.1产品分类产品分为大叶种茉莉红茶和中小叶种茉莉红茶两类。每类又分为特种茉莉红茶和等级茉莉红茶。4.2质量等级4.2.1特种茉莉红茶不分质量等级。4.2.2等级茉莉红茶根据其质量分为特级、一级、二级、三级共四个等级。5要求5.1基本要求不得含有任何添加剂。5.2原料要求5.2.1鲜花应无劣变、无污染，宜成熟、饱满、洁白、含苞欲放。5.2.2茶坯茉莉红茶茶坯应符合GB/T13738.2的相关规定。5.3窨花场地、设备、环境条件应符合GB/T14881的规定。5.4感官要求35.4.1品质正常，无劣变、无异味。5.4.2产品的感官品质应符合表1、表2的要求。表1中小叶种茉莉红茶感官品质类别等级外形香气滋味汤色叶底特种茉莉红茶/造型独特、洁净匀整、乌较润花香浓、甜香显鲜醇甘爽红明亮柔软、红匀明亮等级茉莉红茶特级细紧显毫多锋苗、匀净、乌黑油润花香浓郁、嫩甜香显鲜醇甘爽红明亮细嫩、红匀明亮一级紧细、有锋苗带毫、匀净、乌较润花香较浓、显甜香醇厚较爽红亮嫩匀、红亮二级紧结、较匀整、较乌尚润花香尚浓、有甜香醇和较红亮较软、红尚亮三级较紧结、尚匀整、尚黑花香、甜香纯正醇正尚红尚软、较红表2大叶种茉莉红茶感官品质类别等级外形香气滋味汤色叶底特种茉莉红茶/造型独特、洁净匀齐、乌褐油润、金毫显花香浓、甜香显鲜浓醇厚红亮柔软、红匀明亮等级茉莉红茶特级肥壮紧结多锋苗、匀净、乌褐油润、多金毫花香、甜香浓郁鲜浓醇爽红艳明亮肥嫩、红匀明亮一级肥壮紧结有锋苗、匀净、乌褐润、有金毫花香、甜香较浓醇较浓红亮柔软、红匀亮二级较肥壮紧实、较匀净、乌褐尚润花香、甜香尚浓较醇浓较红亮较柔软、红尚亮三级较紧实、尚净、乌褐纯正尚浓尚醇红尚亮尚软、尚红5.5理化指标应符合表3的规定。4表3理化指标5.6食品安全指标5.6.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.6.2农药残留限量应符合GB2763的规定。5.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法6.1取样按GB/T8302的规定执行。6.2感官指标按GB/T23776的规定执行。6.3理化指标6.3.1水分检验按GB5009.3的规定执行。6.3.2总灰分检验按GB5009.4的规定执行。6.3.3碎茶、粉末检验按GB/T8311的规定执行。6.3.4水浸出物检验按GB/T8305规定执行。6.3.5茉莉花干检验按GB/T22292附录B的规定执行。6.4食品安全指标6.4.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。6.4.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行。6.5净含量项目指标特种茉莉红茶等级茉莉红茶水分/（g/100g）≤8.5总灰分/（g/100g）≤6.5碎茶（质量分数）/%≤5.07.0粉末（质量分数）/%≤1.01.2茉莉花干(质量分数)/%≤1.01.5水浸出物(质量分数)/%≥32.030.05按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1抽样7.1.1抽样以“批”为单位，产品组批为同一生产日期、同一批投料、同一生产线生产的产品为一批。7.1.2抽样按GB/T8302规定执行。7.2检验7.2.1出厂检验出厂检验项目为感官品质、水分、碎茶、粉末、茉莉花干、净含量。每批产品必须经检验合格，并签发产品质量合格证方可出厂。7.2.2型式检验型式检验项目为第5章要求的全部项目，正常生产时每年应进行一次，有下列情况之一时，应进行型式检验。a)原料、设备，工艺或环境条件有较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大出入时；c)停产半年以上，恢复生产时；d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则按第5章要求的项目，如有一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复检，以复检结果为准。8标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签产品的包装贮运图示标志应符合GB/T191的规定。产品的标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号的规定。8.2包装应符合GH/T1070的规定。68.3运输运输工具必须清洁卫生、干燥、无异味、无污染。运输时必须有防雨、防潮、防晒等措施，不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混装、混运。装卸时应轻装轻卸。8.4贮存应符合GB/T30375的规定。储藏产品的仓库要求专用，做到清洁卫生、通风干燥、无异味、无毒、无污染物。产品严禁与有毒、有害、有异味、有污染的物品混放。____________________7附录A（资料性附录）茉莉红茶窨制过程中的配花量茉莉红茶各窨次配花量见表A。表A茉莉红茶各窨次配花量单位：%茶坯（质量分数）窨制工艺一窨二窨三窨四窨五窨六窨提花合计六窨一提5046413632287240五窨一提40353230267170四窨一提383228257130三窨一提3630277100二窨一提3627770一窨一提30737注：1.特种茉莉红茶窨次选择四窨一提及以上。2.特级茉莉红茶选择三窨一提，一级、二级选择二窨一提。3.大叶种茉莉红茶各窨次配花量应上浮10%。