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湖南大学硕士学位论文金牛中西餐厅有限公司薪酬与绩效管理改进方案的研究姓名：蔡艳申请学位级别：硕士专业：高级工商管理指导教师：单汨源20080618金牛中西餐厅有限公司薪酬与绩效管理改进方案的研究作者：蔡艳学位授予单位：湖南大学相似文献(3条)1.学位论文辛颖餐饮业薪酬体系设计2009随着市场竞争的日趋激烈，公司的生存和发展越来越依赖于高效率和高素质的人才资源。在餐饮企业的发展过程中，专业人才的作用越来越突出，人才资源已经成为餐饮业公司健康发展的关键因素。设立具有激励性的薪酬体系，使员工安心又乐于与企业共同成长，成为促进餐饮企业持续发展的迫切要求。薪酬体系作为企业人力资源管理的重要组成部分，是企业经营发展战略的落脚点，对公司战略的实现具有全面的影响。一套科学合理的薪酬管理体系对于餐饮企业留用员工和提高其积极性与主动性，进而保持组织竞争力起着决定性作用。只有设计一套科学合理的薪酬体系，实现薪酬效能的最大化，由此才能吸引人才，留住人才，解决目前餐饮业普遍存在的“人才荒”，保证餐饮企业经营目标与战略目标的实现。本文通过对薪酬体系传统和现代理论的学习和研究，了解国内外在该领域的发展动向和研究现状，通过调查研究和广泛吸收集国内外餐饮企业薪酬体系设计的成功经验，采用理论分析和案例研究、定性与定量分析相结合的方法，提出现代餐饮企业要建立与自身发展相匹配的薪酬管理体系。本文以北海大酒店为研究对象，对酒店的现行薪酬体系进行分析，找出薪酬设计不足，并以此为基础，运用科学的技术和方法，对北海大酒店的薪酬管理体系进行了优化设计，以此来探讨如何在餐饮企业建立一个富有竞争性的、激励性的薪酬体系。同时对薪酬体系相关的绩效考核和激励机制作了研究。2.学位论文张菊俊宏酒楼人力资源开发与管理对策研究2008随着我国餐饮业竞争的日益加剧，餐饮人力资源管理面临着前所未有的人才危机，这种现象在美食之都——成都显得尤为突出。本文选择了成都市俊宏酒楼的餐饮人力资源管理作为研究对象，通过深入全面的调查，剖析现象，寻求根源，并试图找出相应对策以期完善人力资源管理体系。本文首先根据人力资源管理的概念，研究了餐饮人力资源管理的概念以及餐饮人力资源管理体系的构成，接着从餐饮业人力资源的特殊性、餐饮业人力资源管理的主要特征两个方面分析了餐饮人力资源管理，提出餐饮人力资源开发与管理的任务与实现途径；其次，介绍了俊宏酒楼的概况和组织结构，接着从家族管理模式、外部招聘和内部选拔、福利和薪酬、员工绩效考核、人员培训、员工流失等多个方面分析了俊宏酒楼现行的人力资源开发与管理现状，总结出俊宏酒楼现行人力资源开发与管理中存在的主要问题；最后，本文在前面几个部分的基础上，针对俊宏酒楼的人力资源管理存在的问题，提出人力资源管理目标，系统地从人员招聘策略、人员培训策略、绩效考核策略、激励机制、薪酬管理、酒楼文化建设方面具体探讨改进人力资源管理的策略。3.期刊论文吕菊芳餐饮业服务员人力资源管理分析及对策-湖北成人教育学院学报2010,16(4)随着我国经济的发展,服务行业已经成为我国的主导产业,餐饮企业服务员的队伍也日益发展壮大.餐饮业是一个劳动密集型的服务行业,做好餐饮业服务员人力资源管理很重要,但是现实中,餐饮业服务员人力资源管理观念落后,缺乏科学性有失公平性,不注重对餐饮业服务员的激励作用.因此,如何从现代人力资源管理角度出发,提高餐饮业服务员人力资源管理水平,是一个我们值得思考的问题.本文链接：授权使用：上海海事大学(wflshyxy)，授权号：a2e4d7ab-3074-4f28-828b-9dff00ec9c5d下载时间：2010年9月28日