GB 10287-2012 食品添加剂 松香甘油酯和氢化松香甘油酯

中华人民共和国国家标准GB10287—2012食品安全国家标准食品添加剂松香甘油酯和氢化松香甘油酯中华人民共和国卫生部发布2012-12-25发布2013-01-25实施GB10287-2012I前言本标准代替GB10287—1988食品添加剂松香甘油酯和氢化松香甘油酯。本标准与GB10287-1988相比，主要变化如下：——修改了产品主要成分及命名，增加了主要成分的结构式（见第3章）；——增加了感官要求（见表1）；——修改了理化指标中“溶解度”改为“溶解性”（见表2）；——修改了酸值，由3.0～9.0mgKOH/g改为≤9.0mg/g；——修改了氢化松香甘油酯软化点，由78.0～88.0改为78.0～90.0（见表2）；——修改了松香甘油酯相对密度，由1.080～1.090改为1.060～1.090（见表2）；——修改了氢化松香甘油酯相对密度，由1.060～1.070改为1.060～1.090（见表2）；——修改了总砷（As）限量指标，由0.0002%改为1.0mg/kg，测试方法改为引用GB/T5009.11（见表2）；——修改了重金属(Pb)限量指标，由0.002%改为10.0mg/kg，测试方法改为引用GB/T5009.74（见表2）；——修改了比重，改为相对密度并修改了计算公式（见表2、附录A.4）；——修改了酸值、灰分的测定方法，改为直接引用（见表2）。GB10287-20121食品安全国家标准食品添加剂松香甘油酯和氢化松香甘油酯1范围本标准适用于以特级、一级脂松香、氢化松香为原料，与甘油酯化反应而制得的食品添加剂松香甘油酯；及以氢化松香为原料，与甘油酯化反应制得的食品添加剂氢化松香甘油酯。2术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2.1氢化松香甘油酯以普通氢化松香（主要成分为二氢枞酸）或高度氢化松香（主要成分为四氢枞酸和二氢枞酸）为原料，与甘油酯化反应，经水蒸气吹蒸处理而制得。3主成分的化学名称和结构式松香甘油酯主成分的结构式：CH2—O—OC—R1CH2—O—OC—R1｜｜CH—OHCH—O—OC—R1｜｜CH2—O—OC—R1CH2—O—OC—R1二枞酸甘油酯三枞酸甘油酯氢化松香甘油酯主成分的结构式：CH2—O—OC—R2CH2—O—OC—R2｜｜CH—OHCH—O—OC—R2｜｜CH2—O—OC—R2CH2—O—OC—R2二（二氢枞酸）甘油酯三（二氢枞酸）甘油酯CH2—O—OC—R3CH2—O—OC—R3｜｜CH—OHCH—O—OC—R3｜｜CH2—O—OC—R3CH2—O—OC—R3二（四氢枞酸）甘油酯三（四氢枞酸）甘油酯其中，GB10287-20122COOH枞酸COOH二氢枞酸COOH四氢枞酸R1=R2=R3=4技术要求4.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法外观黄色透明、无明显肉眼可见杂质GB/T8146-2003的3.3状态常温下固体取适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下目视观察状态4.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法松香甘油酯氢化松香甘油酯溶解性通过试验附录A中A.3酸值/（mg/g）≤9.0GB/T8146-2003第5章a软化点(环球法)/℃80.0～90.078.0～90.0GB/T8146-2003第4章总砷(以As计)/（mg/kg）≤1.0GB/T5009.11重金属(以Pb计)/（mg/kg）≤10.0GB/T5009.74灰分/（g/100g）≤0.10GB/T8146-2003第8章相对密度/d25251.060～1.090附录A中A.4色泽(铁钴法)，加纳色号≤8GB/T1722-1992第3章ba溶解试样的中性乙醇改为中性苯-乙醇（1:1)溶液，将0.5mol/L标准溶液氢氧化钾水溶液改为0.05mol/L氢氧化钾乙醇溶液。b除去外表部分并粉碎好的试样与甲苯按1:1(质量比)溶解，注入洁净干燥的加氏比色管中。GB10287-201231附录A检验方法A.1一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。试验方法中所用溶液在未指明溶剂时，均指水溶液。A.2鉴别试验红外光谱法A.2.1仪器和设备红外光谱仪。A.2.2试样制备溴化钾压片法。将试样研成粉末，加入适量溴化钾中，混合研磨均匀，用压片机压成均匀透明薄膜。A.2.3鉴别试验将试样放于红外光谱仪中测试，得到的红外光谱图与附录B中松香甘油酯的红外光谱图（见图B.1）和氢化松香甘油酯的红外光谱图（见图B.2）应一致。A.3溶解性的测定将试样与甲苯按1:1(质量比)溶解，注入清洁、干燥、透明的玻璃试管中，在漫射光下以横向目视的方式进行观察。液体应清澈透明、无杂质、无悬浮物。A.4相对密度的测定A.4.1分析步骤A.4.1.1取约10g块状试样，除去表面碎屑，检查应无裂纹及气泡，表面光洁。A.4.1.2取一根直径小于0.15mm金属丝称，精确至0.001g。将金属丝在酒精灯上加热，趁热插入块状试样深度约2mm～3mm，冷却，用该金属丝将试样挂在天平一端，称量，精确至0.001g。A.4.1.3将悬挂着的试样浸入25℃±0.5℃的水中恒温0.5h～1h后，取出。随即浸入盛有25℃±2℃水的烧杯中（烧杯支于三角架上，不与称盘接触）。试样上端距液面不少于1cm，试样表面不应附有气泡。迅速称量，精确至0.001g。A.4.2结果计算相对密度以2525d表示，按式（A.1）计算：12252525mmmmd...............................(A.1)式中：m——试样和金属丝在空气中的质量，单位为克（g）；m1——试样和金属丝在水中的质量，单位为克（g）；m2——金属丝在空气中的质量，单位为克（g）；ρ25——水在25℃时的相对密度。两次平行测定的绝对差值应不大于0.005，取其算术平均值为报告值。GB10287-201242附录B松香甘油酯和氢化松香甘油酯红外光谱图B.1松香甘油酯红外光谱图见图B.1。图B.1松香甘油酯红外光谱图B.2氢化松香甘油酯的红外光谱图见图B.2。图B.2氢化松香甘油酯的红外光谱图