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GH/T1275-2019中华全国供销合作总社发布粉茶PowderTea（发布稿）中华人民共和国供销合作行业标准2020-11-28发布2020-03-01实施ICS67.140.10X55GHGH/T1275-2019前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则编制。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江艺福堂茶业有限公司、江苏鑫品茶业有限公司、浙江省诸暨绿剑茶业有限公司。本标准主要起草人：翁昆、李晓军、尹福生、张亚丽、马亚平、黄皓。GH/T1275-2019粉茶1范围本标准规定了粉茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于粉茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T13738.1红茶第1部分：红碎茶GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T21725黄茶GB/T22291白茶GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30357.1乌龙茶第1部分：基本要求GB/T30375茶叶贮存GB/T32719.1黑茶第1部分：基本要求GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则GH/TXXXX-201X4《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改（食品标识管理规定)的决定国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1粉茶PowderTea以绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等为原料，经研磨等工艺加工而成的粉状茶产品。4产品分类产品按原料的不同，分为绿茶粉、红茶粉、黄茶粉、白茶粉、乌龙茶粉、黑茶粉等。5要求5.1原料5.1.1绿茶应符合GB/T14456.1的规定。5.1.2红茶应符合GB/T13738.1或GB/T13738.2的规定。5.1.3黄茶应符合GB/T21725的规定。5.1.4白茶应符合GB/T22291的规定。5.1.5乌龙茶应符合GB/T30357.1的规定。5.1.6黑茶应符合GB/T32719.1的规定。5.2感官品质感官品质应符合表1规定。表1感官品质项目要求色泽应具有相应茶类粉茶固有的色泽。组织形态均匀粉状香气和滋味应具有相应茶类粉茶应有的香气和滋味杂质无5.3理化指标理化指标应符合表2规定。GH/TXXXX-201X5表2理化指标项目指标粒度（D80）≤75µm水分g/100g≤6.0总灰分g/100g((以干物质计)≤8.0注：D80为样品总量80%。5.4卫生指标5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.4.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.5净含量按《定量包装商品计量监督管理办法》执行。6试验方法6.1感官品质按附录A规定的方法执行。6.2理化指标6.2.1粒度按附录B规定的方法执行。6.2.2水分按GB5009.3的规定执行。6.2.3总灰分按GB5009.4的规定执行。6.3卫生指标6.3.1污染物限量按GB2762规定的方法执行。6.3.2农药最大残留限量按GB2763规定的方法执行。6.4净含量GH/TXXXX-201X6按JJF1070规定的方法执行。7检验规则7.1取样产品均以批（唛）为单位，同批（唛）产品的品质规格和包装应一致。取样采用随机取样法，取样量应不少于200g。7.2出厂检验7.2.1产品出厂前应进行检验，经检验合格并附有合格证的产品方可出厂。7.2.2出厂检验项目为感官品质、水分、净含量。7.3型式检验7.3.1有下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验：a)合同规定或客户要求时；b)停产半年以上恢复生产时；c)原料、加工工艺或加工设备有较大改变时：d)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3.2型式检验的项目为本标准第5章规定的全部技术要求。7.4判定规则按第5章要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.5复检对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批（唛）产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。8标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和《国家质量监督检验总局关于修改食品标识管理规定的决定》的规定。8.2包装包装应符合GH/T1070的规定。8.3运输GH/TXXXX-201X7运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时轻放轻卸，不得与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。8.4贮存应符合GB/T30375的规定。GH/TXXXX-201X8附录A（规范性附录）感官品质审评方法A.1审评方法采用干湿兼评的方法。从粉茶的干茶色泽、粉状均匀、有无杂质和开汤后的香气、滋味五个方面进行评定。A.2审评主要用具——审评盘（直径25-28cm、深4cm的用马口铁制成的圆形工具）；——秤（感量0.1g的电子秤或带盘的天平）；——评茶碗（白色瓷碗，容积240mL）；——小茶匙（一次可取出5-10mL茶汤）；——茶筅（普通茶道用具，用于搅拌）。A.3审评程序先干评粉茶的干茶色泽、粉状均匀、有无杂质，再湿评粉茶的香气和滋味。A.4外形审评将试样充分混合，取5-10g样品，放入评审盘，察看干茶色泽、粉状的均匀并察看有无杂质。A.5内质审评内质的香气和滋味按GB/T23776的规定执行。A.6审评结果判定根据干评的干茶色泽、粉状均匀、有无杂质和湿评的香气和滋味的审评结果，有任一项不符合表1要求的，均判定为感官品质不合格。GH/TXXXX-201X9附录B（规范性附录）粒度检测方法B.1方法1：常规法将试样充分混合后，准确称取50g（精确到0.1g），置于75μm孔径的筛网上，用软毛刷来回轻刷15s，对筛网下的粉茶进行称重（精确到0.1g），大于或等于40g为合格。B.2主要用具——秤（精度≤0.1g）——软毛刷B.3计算按公式（1）计算：m1D（%）＝×100„„„„„„„„（1）m式中：D----粉茶粒度m1——筛网下的粉茶质量，g；m——称取试样的质量，g。B.4重复性在重复性条件下，同一样品获得的测定结果的绝对差值，不得超过算术平均值的5%。B.5方法2：仪器法根据被测颗粒和分散介质的折射率等光学性质，激光粒度仪采用全量程米氏散射原理，按照被测茶粉样品大小不同的颗粒在不同角度上散射光强的变化反映出颗粒群的粒度分布数据,记录这些数值并使用适当的光学模型和数学程序对数据进行计算，得到包括粒度分布范围、平均粒度（Dav）、百分之六十颗粒的粒度(D60)、百分之九十颗粒的粒度（D90）和百分之九十五颗粒的粒度（D95）等指标，从而反映出各粒度的体积分布。B.6仪器激光粒度分析仪。B.7检测B.7.1开启仪器，预热半小时。B.7.2运行颗粒粒度测量分析系统，新建文件夹选择合适的目录保存，并打开“新建”数据文件夹。B.7.3点击测量按钮，选择“手动测量”，添加样品信息如颗粒折射率为1.53，颗粒吸收率为0.01。GH/TXXXX-201X10B.7.4对分散介质进行空白测定，测得的信号储存备用。在样品测定中，样品测得的信号减去空白信号，为样品的真正信号。B.7.5称取代表性样品（0.5g～1.00g）于装有分散介质的样品池中，先超声1分钟，后启动进样器转速按钮，并调节至适当的搅拌速度，使被测样品在样品池中分散均匀。B.7.6对光，测量，保存数据并打印D60测试报告。同一样品重复测定5次。B.8重复性样品5次重复测定的变异系数应小于3%。——————————