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被考核人部门餐饮部岗位三砧序号指标权重考核指标释义数据源考核人1原料加工20%在（）分钟内准确地配制原料，保证质量、数量，使菜肴出品正常二砧评价二砧2设备管理10%对设备进行（）方式的保养。因设备设施保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失工程部二砧3原料保管和盘点40%原料按（）要求保管；每月（）日前对原料盘点二砧二砧4成本率30%（实际成本-成本）/成本计财部二砧
