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被考核人部门餐饮部岗位厨工序号指标权重考核指标释义数据源考核人1卫生清洁达标率10%卫生清洁必须达标卫生检查记录直接上级2毛择净率40%菜品择后净重/毛重抽查直接上级3器皿准备及时性30%器皿在需用时（）分钟内提供直接上级评价直接上级4收、领货物准确性20%收领货物应保证质量和数量货单直接上级
