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被考核人部门餐饮部岗位水台序号指标权重考核指标释义数据源考核人1切配合格率50%切配合格菜品/切配总数砧板厨师砧板厨师2卫生合格率40%保证加工原料符合营养卫生要求砧板厨师评级砧板厨师3用具管理10%定期以（）形式对用具进行保养。因用具保养不善影响经营、增加维修成本而造成的经济损失工程部砧板厨师
