餐饮部经理绩效考核表

工号：优秀良好及格不及格得分工作计划达成率10%10---98---76---54---0销售额达成率15%10---98---76---54---0销售利润达成率10%10---98---76---54---0服务成本率10%10---98---76---54---0开台率10%10---98---76---54---0新品推出率10%10---98---76---54---0客户投诉率5%10---98---76---54---0部门违规事件率5%10---98---76---54---0客户增长率5%10---98---76---54---0部门人员流失率5%10---98---76---54---0部门投诉率5%10---98---76---54---0执行能力3%10---98---76---54---0领导能力2%10---98---76---54---0计划能力2%10---98---76---54---0判断与决策能力1%10---98---76---54---0沟通能力1%10---98---76---54---0专业技能1%10---98---76---54---0总得分:12345权重评分考核日期:年月日考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以下为差。管理绩效等级说明:每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标得分之和为考核总得分。卓越（）优秀（）称职（）待改进（）差（）85分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分÷85×标准绩效工资。当期工作计划分四类：a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。200年月餐饮部经理绩效考核表姓名：考核指标任务绩效能力绩效678910111213141516部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数×100%,0-10%为优秀,11-15%为良好,16-20%为及格,21%以上为不及格。工作计划达成率=(a类工作实际完成项数×2+b类工作实际完成项数×1.2+c类工作实际完成项数×1+d类工作实际完成项数×0.5)/(a类工作计划项数×2+b类工作计划项数×1.2+c类工作计划项数×1+d类工作计划项数×0.5)×100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。销售利润达成率=实际销售利润额/计划销售利润额×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。开台率=本月开出的台数/[（台数+自助餐总位子数/10)×2×当月天数]×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。“开出的台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。新品推出率=实际新品研制推出数/基数（或计划新品研制推出数）×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。服务成本率=（本月实际成本额-计划成本额）/计划成本额×100%，-10%以下为优秀，-10%--0%为良好，0%--5%为及格，5%以上为不及格。部门人员流失率＝本月离职人数/本月部门人员总数（即：在职人员加上本月离职人员）×100%，0-10%为优秀,11-15%为良好,16-20%为及格,21%以上为不及格。部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（）/部门总数×100%，0--10%为优秀，11--15%为良好，16--20%为及格，21%以上为不及格。客户投诉率=当月客户投诉次数/本月开出的台数×100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好,1.1-5%为及格,5%以上为不及格。说明：“开出的台数”的计算方法同“开台率”公式中的说明一样。客户增长率=(当期VIP数―上期VIP数)/上期VIP数×100%,15%以上为优秀,15-11%为良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。销售额达成率=实际销售额/计划销售额×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。工号：优秀良好及格不及格得分工作计划达成率10%10---98---76---54---0销售额达成率20%10---98---76---54---0销售利润达成率20%10---98---76---54---0开台率5%10---98---76---54---0新品推出率5%10---98---76---54---0客户投诉率5%10---98---76---54---0部门违规事件率5%10---98---76---54---0客户增长率10%10---98---76---54---0部门人员流失率5%10---98---76---54---0部门投诉率5%10---98---76---54---0执行能力3%10---98---76---54---0领导能力2%10---98---76---54---0计划能力2%10---98---76---54---0判断与决策能力1%10---98---76---54---0沟通能力1%10---98---76---54---0专业技能1%10---98---76---54---0总得分:12345每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标得分之和为考核总得分。考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以下为差。年月日权重评分卓越（）优秀（）称职（　）待改进（）差（）200年月餐饮部营业经理绩效考核表等级说明:管理绩效85分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分÷85×标准绩效工资。当期工作计划分四类：a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。考核日期:姓名：考核指标任务绩效能力绩效6789101112131415销售额达成率=实际销售额/计划销售额×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。销售利润达成率=实际销售利润额/计划销售利润额×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。开台率=本月开出的台数/[（台数+自助餐总位子数/10)×2×当月天数）]×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。“开出的台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。新品推出率=实际推出新品数/基数（或计划推出新品数）×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。工作计划达成率=(a类工作实际完成项数×2+b类工作实际完成项数×1.2+c类工作实际完成项数×1+d类工作实际完成项数×0.5)/(a类工作计划项数×2+b类工作计划项数×1.2+c类工作计划项数×1+d类工作计划项数×0.5)×100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。部门人员流失率＝本月离职人数/本月部门人员总数（即：在职人员加上本月离职人员）×100%，0-10%为优秀,11-15%为良好,16-20%为及格,21%以上为不及格。部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（）/部门总数×100%，0--10%为优秀，11--15%为良好，16--20%为及格，21%以上为不及格。客户投诉率=(当月客户投诉次数/本月开出的台数)×100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好,1.1-5%为及格,5%以上为不及格。说明：“开出的台数”的计算方法同“开台率”公式中的说明一样。部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数×100%,0-10%为优秀,11-15%为良好,16-20%为及格,21%以上为不及格。客户增长率=(当期VIP数―上期VIP数)/上期VIP数×100%,15%以上为优秀,15-11%为良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。姓名：工号：优秀良好及格不及格得分工作计划达成率15%10---98---76---54---0销售额达成率10%10---98---76---54---0销售利润达成率10%10---98---76---54---0新品研制率15%10---98---76---54---0材料成本下降率15%10---98---76---54---0客户投诉率（出品）5%10---98---76---54---0客户增长率5%10---98---76---54---0餐具、设备损耗率5%10---98---76---54---0部门违规事件率5%10---98---76---54---0部门投诉率5%10---98---76---54---0执行能力3%10---98---76---54---0领导能力2%10---98---76---54---0计划能力2%10---98---76---54---0判断与决策能力1%10---98---76---54---0沟通能力1%10---98---76---54---0专业技能1%10---98---76---54---0总得分:12345当期工作计划分四类：a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。年月日管理绩效每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标得分之和为考核总得分。考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以下为差。85分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分÷85×标准绩效工资。能力绩效等级说明:卓越（）优秀（　）称职（）待改进（）差（）200年月餐饮部行政总厨绩效考核表考核指标考核日期:权重评分任务绩效6789101112131415部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（）/部门总数×100%，0--10%为优秀，11--15%为良好，16--20%为及格，21%以上为不及格。新品研制率=实际研制新品数/基数（或计划研制新品数）×100%,120%以上为优秀,120--101%为良好,100--81%为及格,80%以下为不及格。客户投诉率=(当月客户投诉次数/本月开出的台数)×100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好,1.1-5%为及格,5%以上为不及格。“开出的台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。部门违规事件率=部门违规次数/部门总人数×100%,0-10%为优秀,11-15%为良好,16-20%为及格,21%以上为不及格。材料成本下降率＝（计划材料成本额―实际材料成本额）/计划材料成本额×100%,50%以上为优秀,50--31%为良好,30--10%为及格,10%以下为不及格。客户增长率=