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1国家职业技能标准职业编码：6-01-01-01制米工中华人民共和国人力资源和社会保障部制定国家粮食和物资储备局中华人民共和国人力资源和社会保障部制定国家粮食局2说明为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供依据，依据《中华人民共和国劳动法》，适应经济社会发展科技进步的客观需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源和社会保障部联合国家粮食和物资储备局组织有关专家，制定了《制米工国家职业技能标准（2018年版）》（以下简称《标准》）。一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》（以下简称《大典》）为依据，严格按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对制米工从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。二、本《标准》依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师和一级/高级技师五个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。本次修订内容主要有以下变化：——修订和补充了“职业编码”“职业名称”“职业定义”。——删除了“培训要求”的内容。——修订了“申报条件”“鉴定方式”“考场、监考与考评”等要求。——调整了“基础知识”的内容。——调整了“职业功能”“工作内容”“技能要求”“相关知识要求”的内容；删除了部分已经淘汰的、过时的工艺与设备的知识与技能要求，增加了行业发展所必须的、新的知识与技能要求。——调整了“权重表”。三、本《标准》起草单位有：江苏财经职业技术学院、国粮武汉科学研究设计院有限公司、无锡中粮工程科技有限公司、重庆市粮食铜梁区储备粮有限公司、北京古船米业有限公司、江西工业贸易职业技术学院、贵州食品工程职业学院、安徽粮食工程职业学院。主要起草人有：顾鹏程、谢健、韩赟、彭光荣、宋善武、周伟民、王雁、刘静。四、本《标准》审定单位有：中国粮食研究培训中心、沈阳师范大学、河南工业大学、武汉轻工大学、湖北大学、安徽科技贸易学校。审定人员有：3唐柏飞、赵广美、肖志刚、刘洁、秦先魁、熊万斌、吴刚。五、本《标准》在制定过程中，得到了福建经贸学校等单位的大力支持，在此一并致谢。六、本《标准》业经人力资源社会保障部、国家粮食和物资储备局批准，自公布之日起实施。4制米工国家职业技能标准1职业概况1.1职业名称制米工1.2职业编码6-01-01-011.3职业定义操作粮食加工机械，将原料制成符合相关标准成品米的人员。1.4职业技能等级本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。1.5职业环境条件室内，常温，噪声。1.6职业能力特征有较好的色觉、视觉、味觉、嗅觉、听觉，四肢灵活，动作协调；有一定的学习、分析、推理和判断能力；有一定的语言表达能力。1.7普通受教育程度初中毕业（或相当文化程度）1.8职业技能鉴定要求1.8.1申报条件具备以下条件之一者，可申报五级/初级工：（1）累计从事本职业或相关职业①工作1年（含）以上。（2）本职业或相关职业学徒期满。具备以下条件之一者，可申报四级/中级工：（1）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，①相关职业：工程技术人员、农业技术人员、卫生专业技术人员、修理及制作服务人员、农副产品加工人员、食品/饮料生产加工人员、医药制造人员、机械设备修理人员，下同。5累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。（2）累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上。（3）取得技工学校本专业②或相关专业③毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得以中级技能为培养目标的中等及以上职业院校、大专及本科院校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。具备以下条件之一者，可申报三级/高级工：（1）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上。（2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。（3）取得大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。具备以下条件之一者，可申报二级/技师：（1）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。（2）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）的高级技工学校、技师学院、职业院校的本专业毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上；或取得本职业或相关职业预备技师证书的技师学院的本专业毕业生，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。具备以下条件者，可申报一级/高级技师：取得本职业或相关职业二级/技师职业资格证书（技能等级证书）后，累计②本专业：粮油饲料加工技术、粮食工程技术、粮食工程，下同。③相关专业：农产品加工与质量检验、农产品保鲜与加工、食品加工与检验、绿色食品生产与检验、食品科学与工程、制药工程、食品质量与安全、粮油储藏与检测技术、粮油储运与检测技术、食品营养与检测、食品加工技术、饲料与动物营养、食品检测技术、药品质量与安全、药品生产技术、制药设备应用技术、中药生产与加工，下同。6从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。1.8.2鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平；综合评审主要针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。理论知识考试、技能考核和综合评审考核均实行百分制，成绩皆达60分（含）以上者为合格。1.8.3监考人员、考评人员与考生配比理论知识考试中的监考人员与考生的配比不低于1:15，且每个考场不少于2名监考人员；技能考核中的考评人员与考生的配比为1:10，且考评人员为3人以上单数；综合评审委员为3人以上单数。1.8.4鉴定时间理论知识考试时间不少于90min，技能考核时间不少于60min，综合评审时间不少于30min。1.8.5鉴定场所设备理论知识考试在标准教室或机房进行；技能考核在具有必备的设备、工具与材料、通风条件良好、光线充足和安全措施完善的场所或米厂进行。72基本要求2.1职业道德2.1.1职业道德基本知识2.1.2职业守则（1）遵纪守法，敬业爱厂。（2）工作认真，履行职责。（3）安全第一，文明生产。（4）努力学习，提升素质。（5）谦虚谨慎，团结协作。（6）遵守规程，爱护设备。（7）保护环境，节能减耗。（8）讲究卫生，保障安全。2.2基础知识2.2.1稻谷加工基础知识（1）稻谷品种的分类、籽粒结构、物理性质、化学成分及杂质分类。（2）稻谷加工生产工序及主要生产设备。（3）稻谷加工工艺流程及工艺操作与控制。2.2.2通风除尘与物料输送知识（1）通风除尘风网工作原理。（2）常用风机、除尘器、关风器等设备的类型、型号、规格、结构、性能、操作。（3）常用机械输送设备的类型、工作原理、型号、规格、结构、性能。（4）常用机械输送设备的操作及常见故障排除。2.2.3机械基础知识（1）机械传动基础知识。（2）机械保养与维护基础知识。2.2.4电气设备和仪表的基础知识（1）压缩空气系统基础知识。（2）电气仪表的基础知识。（3）电气控制设备基础知识。82.2.5检验基础知识(1)取样基础知识(2)感官检验知识。(3)常规检验仪器的基础知识。(4)常规的物理检验方法。(5)原料、成品的质量标准。(6)在制品、下脚料、副产品的操作指标。2.2.6识图知识(1)点、线、面知识。(2)三视图知识。(3)工程制图的基本知识。2.2.7安全知识(1)安全操作与劳动保护知识。(2)工业卫生与环境保护知识。(3)用电安全知识。(4)食品安全知识。(5)消防安全知识。2.2.8相关法律、法规知识(1)《中华人民共和国劳动法》相关知识。(2)《中华人民共和国产品质量法》相关知识。(3)《中华人民共和国食品安全法》相关知识。(4)《中华人民共和国商标法》相关知识。(5)《中华人民共和国标准化法》相关知识。(6)《中华人民共和国环境保护法》相关知识。(7)《中华人民共和国计量法》相关知识。(8)《中华人民共和国公司法》相关知识。93工作要求本标准对五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师的技能要求和相关知识要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。3.1五级/初级工职业功能工作内容技能要求相关知识要求1.原粮接收与清理1.1原粮接收1.1.1能操作原粮进、出仓1.1.2能识别原粮种类1.1.3能操作下粮坑进料1.1.4能启停输送设备与初清筛1.1.5能排除堵塞、断流事故1.1.1原粮进、出仓知识1.1.2原粮粒形、粒度等物理性质1.1.3输送设备的用途、种类与操作要求1.1.4初清筛的作用与操作要求1.1.5堵塞、断流事故处理方法1.2筛选1.2.1能启停筛选设备1.2.2能启停风选设备1.2.3能清理筛面1.2.4能开关进机料门1.2.1振动筛的作用与操作要求1.2.2平面回转（振动）筛的作用与操作要求1.2.3风选设备的作用与操作要求1.3去石1.3.1能按操作规程启停去石机1.3.2能调节风量1.3.3能开关进机料门1.3.1去石机风网的基础知识1.3.2去石机的作用、分类与操作要求1.4磁选1.4.1能操作磁选设备1.4.2能清除磁性杂质1.4.1磁选设备的作用1.4.2磁选设备分类与操作要求1.5通风除尘1.5.1能按操作规程启停通风除尘设备1.5.2能检查通风除尘设备工作状况1.5.1通风除尘的基础知识1.5.2通风除尘设备的操作管理2.砻谷及砻下物分离2.1砻谷与谷壳分离2.1.1能按操作规程启停砻谷机2.1.2能启停砻谷机谷壳风网设备2.1.3能开关进机料门2.1.1砻谷机的作用、分类与操作要求2.1.2砻谷机谷壳风网的作用及组成2.2谷糙分离与糙米精选2.2.1能按操作规程启停谷糙分离设备2.2.2能启停糙米精选设备2.2.3能开关进机料门2.2.1谷糙分离设备的作用、分类与操作要求2.2.2糙米精选设备的作用、分类与操作要求3.碾米及白3.1碾米3.1.1能按操作规程启停碾米机3.1.2能开关进机料门3.1.3能开停碾米机风网设备3.1.1碾米机作用、分类与操作要求3.1.2碾米机风网的组成、作用与操作要求10米整理3.2糠粞分离3.2.1能按操作规程启停糠粞分离设备3.2.2能开关进机料门3.2.1糠粞分离设备的作用3.2.2糠粞分离设备的分类与操作要求3.3白米整理3.3.1能按操作规程启停白米整理设备3.3.2能开关进机料门3.3.1白米整理（抛光、分级、精选、色选、配米）设备的作用、分类与操作要求3.3.2副产品分类的知识4.产品包装4.1计量与包装4.1.1能识别包装材料4.1.2能启停包装设备4.1.3能区分包装种类和规格4.1.4能使用自动秤称量物料4.1.1计量与包装设备操作要求4.1.2包装材料的知识4.1.3包装方法的知识4.2输送与存放4.2.1能操作大米包装输送设备4.2.2能分类、分区堆放产品4.2.1大米包装输送设备操作要求4.2.2物料堆放知识113.2四级/中级工职业功能工作内容技能要求相关知识要求1.原粮接收与清理1.1原粮接收1.1.1能分析原粮含杂情况1.1.2能调整、控制原粮接收流量1.1.3能维护、保养斗式提升机、胶带输送机及初清筛等设备1.1.1原粮籽粒结构知识1.1.2原料接收与