搜索
1国家职业技能标准职业编码：6-01-01-03制油工中华人民共和国人力资源和社会保障部制定国家粮食和物资储备局2说明为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供依据，依据《中华人民共和国劳动法》，适应经济社会发展和科技进步的客观需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源社会保障部联合国家粮食和物资储备局组织有关专家，制定了《制油工国家职业技能标准（2018年版）》（以下简称《标准》）。一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》（以下简称《大典》）为依据，严格按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对制油工从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。二、本《标准》依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师和一级/高级技师五个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。本次修订内容主要有以下变化：——对“职业名称”“职业定义”进行了修订。——删除了“培训要求”的内容。——对“申报条件”进行了修订。——对“基础知识”进行了精简。——根据近几年的职业教育、培训、鉴定的反馈，对“工作内容”进一步梳理，并调整了“技能要求”和“相关知识要求”。——将“比重表”变更为“权重表”并进行了适当的调整。——对“五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工”鉴定的职业功能选择做了调整。三、本《标准》起草单位有：山东商务职业学院、河南工业贸易职业学院、安徽粮食工程职业学院、江苏财经职业技术学院、重庆红蜻蜓油脂有限责任公司。主要起草人有：王道波、邵珍美、魏金霞、马云肖、马栎、刘和平。四、本《标准》审定单位有：中国粮食研究培训中心、河南工业大学、沈阳师范大学、武汉轻工大学、中储粮油脂公司。审定人员有：唐柏飞、赵广美、刘玉兰、肇立春、罗质、叶敏、王嗣强。3五、本《标准》在制定过程中，得到了福建经贸学校等单位的大力支持，在此一并致谢。六、本《标准》业经人力资源社会保障部、国家粮食和物资储备局批准，自公布之日起实施。4制油工国家职业技能标准1.职业概况1.1职业名称制油工1.2职业编码6-01-01-031.3职业定义操作油加工等设备，进行植物油料预处理、油脂制取、油脂精炼、产品包装的人员。1.4职业技能等级本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。1.5职业环境条件室内，有噪声。1.6职业能力特征有较好的色、味、嗅、听、触觉，手指手臂灵活，动作协调，具有一定的计算、语言表达能力。1.7普通受教育程度初中毕业（或相当文化程度）。1.8职业技能鉴定要求1.8.1申报条件具备以下条件之一者，可申报五级/初级工：（1）累计从事本职业或相关职业工作①1年（含）以上。（2）本职业或相关职业学徒期满。具备以下条件之一者，可申报四级/中级工：（1）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，①相关职业：工程技术人员、农业技术人员、卫生专业技术人员、修理及制作服务人员、农副产品加工人员、食品\饮料生产加工人员、医药制造人员、机械设备修理人员，下同。5累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。（2）累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上。（3）取得技工学校本专业②或相关专业③毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以技能为培养目标的中等及以上职业院校、大专及本科院校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。具备以下条件之一者，可申报三级/高级工：（1）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上。（2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。（3）取得大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。具备以下条件之一者，可申报二级/技师：（1）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。（2）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）的高级技工学校、技师学院、职业院校的本专业毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上；或取得本职业或相关职业预备技师证书的技师学院的本专业毕业生，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。具备以下条件之一者，可申报一级/高级技师：②本专业：粮油饲料加工技术、粮食工程技术、粮食工程，下同。③相关专业：农产品加工与质量检验、农产品保鲜与加工、食品加工与检验、绿色食品生产与检验、食品科学与工程、制药工程、食品质量与安全、粮油储藏与检测技术、粮油储运与检测技术、食品营养与检测、食品加工技术、饲料与动物营养、食品检测技术、药品质量与安全、药品生产技术、制药设备应用技术、中药生产与加工，下同。6取得本职业或相关职业二级/技师职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。1.8.2鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平；综合评审主要针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达60分（含）以上者为合格。1.8.3监考人员、考评人员与考生配比理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于1：15，且每个考场不少于2名监考人员；技能考核中的考评人员与考生配比不低于1：10，且考评人员为3人以上单数；综合评审委员为3人以上单数。1.8.4鉴定时间理论知识考试时间不少于90min；技能操作考核时间不少于60min；技师、高级技师综合评审时间不少于30min。1.8.5鉴定场所设备理论知识考试在标准教室进行；技能考核在配备相应的设备、工具和材料的场所进行。72.基本要求2.1职业道德2.1.1职业道德基本知识2.1.2职业守则（1）遵纪守法，敬业爱厂。（2）工作认真，履行职责。（3）安全第一，文明生产。（4）努力学习，提高素质。（5）勇于当担，敢于创新。（6）谦虚谨慎，团结协作。（7）遵守规程，爱护设备。（8）保护环境，节能降耗。2.2基本知识2.2.1油脂生产基本知识（1）原辅料的基本知识。（2）油脂产品的基本性质。（3）油脂制取的加工工艺及操作的基本知识。（4）油料、油脂检测指标基本知识。2.2.2机电设备基本知识（1）机械零件基本知识。（2）电气设备和仪表使用基本知识。2.2.3安全知识（1）安全操作知识。（2）工业卫生和环境保护知识。（3）产品质量管控知识。2.2.4相关法律、法规知识（1）《中华人民共和国劳动法》相关知识。（2）《中华人民共和国产品质量法》相关知识。（3）《中华人民共和国食品安全法》相关知识。（4）《中华人民共和国商标法》相关知识。8（5）《中华人民共和国标准化法》相关知识。（6）《中华人民共和国计量法》相关知识。（7）《中华人民共和国消费者权益保护法》相关知识。（8）《中华人民共和国环境保护法》相关知识。93.工作要求本标准对五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师和一级/高级技师的职业技能要求和相关知识要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。3.1五级/初级工职业功能工作内容技能要求相关知识要求1.油料预处理1.1油料接收1.1.1能识别油料的基本性状1.1.2能开停输送、计量设备1.1.3能操作接收设备接收油料1.1.1油料的性质1.1.2输送、计量设备的操作方法1.1.3接收设备的操作方法1.2油料清理1.2.1能用筛选设备清理大小杂质1.2.2能用磁选设备清除金属杂质1.2.3能用比重去石机进行去石1.2.4能用洗麻机清除泥沙1.2.1筛选设备的操作方法1.2.2磁选设备的操作方法1.2.3比重去石机的操作方法1.2.4洗麻机的操作方法1.3油料剥壳与脱皮1.3.1能用剥壳、脱皮设备进行油料剥壳、脱皮1.3.2能用分离设备进行仁壳（皮）分离1.3.1油料剥壳、脱皮设备的操作方法1.3.2分离设备的操作方法1.4生胚制备1.4.1能用破碎设备破碎油料1.4.2能用软化设备软化油料1.4.3能用轧胚设备轧制料胚1.4.1破碎设备的操作方法1.4.2软化设备的操作方法1.4.3轧胚设备的操作方法1.5熟胚制备1.5.1能用润湿装置润湿油料1.5.2能用蒸炒设备蒸炒油料1.5.3能用膨化设备膨化料胚1.5.4能用烘干设备烘干料胚1.5.5能用炒籽设备炒制油籽1.5.1润湿装置的操作方法1.5.2蒸炒设备的操作方法1.5.3膨化设备的操作方法1.5.4烘干设备的操作方法1.5.5炒籽设备的操作方法2.油脂制取2.1压榨制油2.1.1能用榨油设备压榨料胚2.1.2能用澄油箱分离油、渣2.1.3能用过滤设备过滤原油2.1.4能用卧式螺旋卸料沉降式离心机分离原油2.1.1榨油设备的操作方法2.1.2澄油箱的操作方法2.1.3过滤设备的操作方法2.1.4卧式螺旋卸料沉降式离心机的操作方法2.2水代制油2.2.1能用磨浆机磨浆2.2.2能用晃油锅墩油、撇油2.2.1磨浆机的操作方法2.2.2晃油锅的操作方法2.3浸出制油2.3.1能用浸出设备浸出料胚2.3.2能用蒸烘设备蒸烘湿粕2.3.3能用加热蒸汽调节溶剂油的温度2.3.4能用净化设备净化混合油2.3.5能用蒸发器蒸发混合油2.3.6能用汽提塔汽提混合油2.3.7能用分水箱分离溶剂与水2.3.8能用尾气回收设备回收溶剂2.3.9能清理冷凝器的污垢2.3.10能用灭火器进行紧急灭火2.3.1浸出设备的操作方法2.3.2蒸烘设备的操作方法2.3.3蒸汽温度的调节方法2.3.4净化设备的操作方法2.3.5蒸发器的操作方法2.3.6汽提塔的操作方法2.3.7分水箱的操作方法2.3.8尾气回收设备的操作方法2.3.9冷凝器的操作方法2.3.10灭火器的使用方法103.油脂精炼3.1油脂脱胶、脱酸、脱溶3.1.1能用炼油锅精炼油脂3.1.2能用泵输送原油、水、碱液和酸液3.1.3能清理过滤器3.1.4能用干燥设备脱水干燥3.1.5能用换热器进行物料换热3.1.6能用定量设备进行物料定量3.1.7能用混合器进行物料混合3.1.8能用反应器进行物料反应3.1.9能用脱溶器脱除残溶3.1.1炼油锅的操作方法3.1.2泵的操作方法3.1.3过滤器的清理方法3.1.4干燥设备的操作方法3.1.5换热器的操作方法3.1.6定量设备的操作方法3.1.7混合器的操作方法3.1.8反应器的操作方法3.1.9脱溶器的操作方法3.2油脂脱色3.2.1能用定量装置添加吸附剂3.2.2能用脱色设备脱色3.2.3能用过滤机过滤脱色油3.2.4能清理或更换滤布（滤片）3.2.1定量装置的操作方法3.2.2脱色设备的操作方法3.2.3过滤机的操作方法3.2.4滤布（滤片）的清理、更换方法3.3油脂脱臭3.3.1能用脱臭设备脱臭3.3.2能用真空设备抽真空3.3.1脱臭设备的操作方法3.3.2真空设备的操作方法3.4油脂脱蜡（脂）3.4.1能用制冷设备冷却物料3.4.2能用脱蜡（脂）设备进行结晶和养晶3.4.3能用分离设备分离油蜡（脂）3.4.1制冷设备的操作方法3.4.2脱蜡（脂）设备的操作方法3.4.3分离设备的操作方法4.产品包装4.1计量4.1.1能区分常用计量