餐厅策划书样例【精编4篇】

餐厅策划书样例【精编4篇】【导读引言】网友为您整理收集的“餐厅策划书样例【精编4篇】”精编多篇优质文档，以供您学习参考，希望对您有所帮助，喜欢就下载吧！餐厅策划书【第一篇】餐厅策划书范文一、前言二、市场调研2.消费心理解构1.市场背景分析3.新闻炒作诉求重点4.总结综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面：形式和具体的实施方案。4品牌形象设置。三、开业庆典活动策划方案建议1进一步分析消费心理。2新闻炒作方案的确立。3组织活动依据上述市场调研分析，针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点，开业活动重在树立良好的知名度，美誉度，直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。具体开业活动方案建议如下：业庆典活动。1.聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开2.从月7日至月日，推出以“尝中外美食，听传统民歌”为主题的活动。(例如上海青年报广告价格)3对策：(1).捐款或建立基金会;(2).赞助艺术团义演。四、广告策略建议1.广告目标(1)告知××市民大聚通美食城开业。(2)以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客，成功开拓多层次、多方位市场。格具有偏好的顾客群体。2.报纸广告对象(3)推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色，培养对一人文风(1)商界人士。几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。且他们的人际影响力也较大。3.广告诉求重点(2)都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的，而根据上述广告目标，以及广告对象的具体规定，在大聚通美食城开业至以后的不同阶段，广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重点：价廉，服务周到、细腻、温馨。4.广告表现策略(1)大聚通美食城的饮食环境独具特色，气氛浓烈，菜肴物美(2)在大聚通美食城会聚朋友，交往名流，意味深长。由于本策划案立足于大聚通美食城长期发展，着眼于企业品牌内涵的丰富和推广，因此，在广告诉求的把握上力求系统、准确，具有针对性;而在广告的实施中以及在广告的诉求的具体表现上，则应当根据不同阶段、不同对象和不同广告目标，选择符合大聚通美食城品牌文化特征的表达方式餐厅策划书【第二篇】餐厅策划书一、经营计划本店属于餐饮服务行业，名称为“每日鲜小厨”，是个人独资企业。本店需创业资金#万元，其中#万元已筹集到位，剩下#万元向银行贷款。资金问题基本解决。（一）消费层次快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点。以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。（二）经营管理经营管理中的注意事项：快餐应具备三点重要事项：方便快捷、物美价廉、整洁卫生。（1）快捷模式。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。（2）物美价廉。选购食材需要做到安全卫生，保证消费者健康，价位中低消费，做到食品美味，价钱低廉。（4）环境整洁。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。二、市场分析1．客户分析：每日鲜小厨的目标顾客有：到商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50％；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50％。客源数量充足，消费水平中低档。2．竞争对手：每日鲜小厨附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。其中快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。3．本店优势：干净整洁的店面环境，食品果蔬新鲜，卫生质量方面是我店主要抓紧的一个环节，消费者食用放心，在价格方面也物美价廉，迎合大众口味，定期推陈出新。本店劣势：店面起步阶段，难免要经历消费者的考验，再加上我们推出的品牌知名度不高，所以起步阶段比较困难，周围快餐店居多，因此竞争力较大。三、营销模式1．品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。（一）主要提供：A．早餐：a.油条、小笼包、菜夹饼、肉夹馍等。b.豆浆、稀饭、豆腐脑等。B．中餐及晚餐：第一是饭食类：如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面食类：如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类：如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额.但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜（二）安全营养：(1、食谱配方是在高级营养师指导下配制的：在快餐的基础上突出了营养的特点，并且食物的配比合理平衡，所含营养素全面，能满足人体需要的营养量。这是在一般快餐公司没有的。(2、食物内容多样化：每份餐包括了五大类食物，即谷薯类，蔬菜类，肉蛋类，豆类，油脂类，数量充足，比例适当。供给的一份餐中有1-3种肉类，或鸡或鱼或牛或猪或海产品等，蔬菜占50%比例，其中有叶、根、茎、花、瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。主食以米饭为主，配以红豆，绿豆，玉米粒等杂粮，经常更换。每份餐有3-7种食物品种搭配，可称的上花样多，品种齐全。(3、营养素全面，比例适当：每份餐按轻体劳动者计算，热量900-1100千卡，占全日总热量的40%。蛋白质35~40克，占总热能10-15%；脂肪(4、烹调美味可口：菜肴口味以闽菜特色为主，清淡，鲜美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以块、片、丁、丝、条不同形状组合协调，并采用烧、炒、煎、炝、炸、蒸各种烹调方法。出品后色、香、味、形、诱人。(5、卫生好：率先使用环保盒，一次到位。总公司设有食品卫生检验中心，对出厂的食品每天进行检测。各分公司设有专职质检员，把好每道菜肴的制做工艺流程，确保食品卫生安全。以上充分显示了营养快餐的五大特点：快捷，卫生，营养，美味，价廉。最终消费群体是：在写字楼内的上班一族。（三）通路策略为：A）、店铺销售B）、电话订购C）、包月销售所有的店铺统一的装修、统一标准，导入公司的CIS内。工作人员统一着装，统一语言。（四）经营时间：早7：00—晚23：00（五）2．每日鲜小厨位于商业步行街，开创期是一家中档中式快餐店，过渡阶段会随着顾客需求增加西餐、农家饭等，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。餐厅策划书1：结合泰式餐厅的特点，为了更有利于吸引顾客，打造品牌，辅助经营，附加一个富有创意的好点子。点子的实施方案。这也是整个策划案画龙点睛的重要一笔。使餐厅的竞争力大大的提高。2：餐厅投资预算3：盈利分析及预测以下为策划案正本一：餐厅主题（内容包括）切入点，及竞争方式，策略确定餐厅主题风格内容二：风格，风味菜系（内容包括）餐厅环境特点确认，主打菜系三：市场分析及论证（内容包括）1：餐饮市场发展状况2：泰式餐厅的市场状况及分析（内容包括）其中：市场调查结果市场分析市场形成原因市场的切入点市场参与方法实际案例的论证市场开拓的方法及策略同行业主要竞争者的确认竞争者具备的优势及不足针对竞争者的弱点与确定与其竞争应采取的四：市场定位（内容包括）1：价格定位，2：主要消费群体定位3：定位原因及论证五：餐厅文化（内容包括）1：主题文化设计2：主题文化特点定位3：主题文化渲染的方法及步骤六：餐厅的推广（内容包括）1：新餐厅开设所要面临的问题2：餐厅推广必须注意的问题3：餐厅推广的具体方法和措施七：餐厅的经营（内容包括）1：采用的经营策略2：采用的竞争手段3：采用的经营理念4：采用的经营的整体方针八：餐厅的管理（内容包括）1：管理的重要性2：管理机制包括的各项内容及图表（十三张）2：前厅管理人员的现场管理内容与要求3：餐厅人员培训教育内容及要求4：前厅管理人员，服务人员的职责范围餐厅经理的主要职责餐厅（主管）的主要职责餐厅领班的主要职责餐厅服务员的主要职责传菜员的主要职责5：开餐前的各项主要准备工作6：开餐后的各岗位的各项工作7：厨房的管理厨房的人员配备厨师长的主要职责初加工厨师的主要职责切配厨师的主要职责冷盘厨师的主要职责炉头厨师的主要职责点心师的主要职责8：后厨生产管理开餐前的组织准备控制菜肴质量做好成本的核算、控制9：厨房设备管理10：厨房卫生管理11：厨房的安全管理12：餐厅消防安全13：餐厅库房管理14：菜谱九：开业前的筹备1：筹备工作的重要性2：筹备工作完成的标准3：筹备工作的各项内容十：菜品的创新1：菜品创新的重要性2：菜品创新应配以的管理制度3：菜品创新中应该注意的问题4：如何形成菜品创新的长期机制5：菜品创新的具体方法十一：系统的构建餐厅运营体系，树立品牌化发展战略1：各项规章制度2：建立什么样的企业文化企业口号企业文化要塑造的人才品质，心态企业文化是战略实施的重要手段企业文化与企业战略必须相互适应和相互协调3：品牌战略：树立品牌观念和意识打造品牌过程中应采取的理念打造品牌的方法十二：打造一流的团队1：如何管理团队2：打造团队的重要性3：打造团队的方法及具体措施4：团队中所经常出现的问题5：问题产生的原因及处理方法十三：餐饮企业的守业之道1：餐厅发展中容易出现的各种问题2：问题的处理方法和措施3：经营者应该具备什么样的观念，思想，保持餐厅经营的不断进取。十四：总论整体经营管理体系的论述十五：未来之路未来发展方向，目标餐厅策划书创业计划书：自食其乐摘要随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划，实现自己的创业梦想，让自己在创业上能打造出一片天地。一、项目概况项目目的——自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。项目名称：自食其乐西餐厅性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。建设地点：蚌埠市地区市场分析：学院现有一万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生%，现时有%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。宗旨：服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化。经营范围：1、